胆结石患者应调整饮食结构，减少高脂肪、高胆固醇食物摄入，增加膳食纤维，避免暴饮暴食，同时多喝水促进胆汁分泌。胆结石的形成与饮食密切相关，高脂肪、高胆固醇饮食会增加胆汁中胆固醇含量，促进结石形成；低纤维饮食会影响胆汁排泄，增加结石风险；暴饮暴食会导致胆囊收缩异常，诱发胆绞痛；饮水不足会使胆汁浓缩，促进结石生长。
1. 控制脂肪摄入：每日脂肪摄入量控制在30-50克，避免食用油炸食品、肥肉、奶油等高脂肪食物，选择清蒸、水煮等烹饪方式，减少油脂使用。
2. 限制胆固醇摄入：每日胆固醇摄入量控制在300毫克以下，避免食用动物内脏、蛋黄、鱼籽等高胆固醇食物，选择瘦肉、鱼类、豆制品等优质蛋白来源。
3. 增加膳食纤维：每日摄入25-30克膳食纤维，多吃蔬菜、水果、全谷物等富含纤维的食物，促进肠道蠕动，帮助胆汁排泄，减少结石形成。
4. 避免暴饮暴食：保持规律饮食，一日三餐定时定量，避免一次性摄入过多食物，减轻胆囊负担，预防胆绞痛发作。
5. 多喝水：每日饮水量保持在1500-2000毫升，稀释胆汁浓度，促进胆汁排泄，预防结石生长，避免饮用含糖饮料和酒精。
6. 选择低脂乳制品：适量饮用低脂牛奶、酸奶等乳制品，补充钙质，避免摄入过多饱和脂肪，有助于控制体重，降低结石风险。
7. 避免高糖饮食：减少精制糖和甜食摄入，控制血糖水平，预防肥胖，降低胆结石复发风险，选择天然甜味剂如蜂蜜、枫糖浆替代白糖。
8. 适量摄入蛋白质：每日蛋白质摄入量为1-1.2克/公斤体重，选择优质蛋白来源如鱼类、禽肉、豆制品，避免过量摄入红肉，减少饱和脂肪摄入。
9. 注意烹饪方式：选择蒸、煮、炖等健康烹饪方式，避免油炸、煎炸等高油脂烹饪方法，减少食物中脂肪含量，降低胆囊负担。
10. 避免刺激性食物：减少辛辣、油腻、过冷或过热的食物摄入，避免刺激胆囊收缩，诱发胆绞痛，选择温和易消化的食物。
胆结石患者通过调整饮食结构，控制脂肪和胆固醇摄入，增加膳食纤维，保持规律饮食，多喝水，可以有效预防结石生长和复发，改善症状，提高生活质量。同时，定期体检，监测胆囊功能，及时就医，配合医生治疗，是管理胆结石的关键。
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