蔬菜对于人体来说是非常重要的，它含有人体内所需要的多种维生素，对大家的健康非常重要。饮食作为糖尿病的基础疗法，蔬菜饿摄入是其中非常重要的一部分，但是很多患者对于该吃什么不是很了解。那么患有糖尿病应多吃什么蔬菜呢？
多吃瓜类：蔬菜里面的水分是通过多层的生物膜过滤的，它们都是洁净、天然而且富有营养的生物活性水。瓜类蔬菜含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。吃500克的瓜菜，等于喝了450毫升高质量的水。所有瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用。
多吃“杀菌”蔬菜：糖尿病患者多吃一些能帮助“杀菌”的蔬菜，可以预防发生并发症。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。
多吃凉性蔬菜：糖尿病病人还需要注意多吃一些凉性的蔬菜，在瓜类蔬菜当中，除了南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜。
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