春节酒桌上的救星：民间解酒偏方，真的靠谱吗？

发布时间: 2024-02-21 09:07:29 来源：

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春节是我国最重要的传统节日。但是，对于很多小伙伴而言，春节不仅是一年一度，阖家团圆的节日，还是一年一次的大型“渡劫”现场。

什么时候能升职？

对象找到了吗？

年终奖发了多少？

……

仅此这些，对于许多人而言，还都不是难以应对的，“感情深一口闷”“不喝就是不给我面子”，春节期间亲朋聚餐，疯狂劝酒的社交场合，才是众多“一杯倒”人士心中的“噩梦”。

年关就在眼前，一波敬酒大会正在前来的路上，“谁都不服就扶墙”的大好青年要在酒桌上找一条“活路”，需要知道哪些事？接下来，就跟着胖科一起来了解一下吧。

酒量不好可以练？

不少朋友可能都听过这样一个说法：酒量可以越练越大。真的是这样吗？

我们首先需要明确一点，那就是一个人的酒量好坏，与他的酒精代谢能力密切相关。

那么，问题来了：人体代谢酒精统共分几步？

答：分三步。

第一步：把酒倒进嘴里。

第二步：酒精进入消化道后，通过粘膜吸收入血，其中一小部分酒精被直接排出体外，进入各组织器官进行代谢，其余的大部分则需要通过门静脉进入肝脏，并通过肝脏进行代谢。

第三步：酒精在肝细胞细胞浆内，在乙醇脱氢酶（ADH）的作用下，经过脱氢生成乙醛。再进入肝细胞线粒体，由乙醛脱氢酶（ALDH）的催化下脱氢生成乙酸，最后，乙酸在人体内转化成乙酰辅酶A，进入三羧酸循环，被氧化分解为二氧化碳和水排出体外。

人体内共有23对染色体，其中，编码ADH的基因位于4号染色体上，编码ALDH的基因位于12号染色体上。

研究者经过分析鉴定，发现ADH的编码基因有至少6种基因型，可分为4种不同的类型，由不同的亚单位组成，尽管只相差了一个或几个氨基酸，但催化活性却相差很大。

而ALDH有至少5种同工酶，目前已经确认在人体肝脏中存在的有4种，其中只有位于细胞质中的ALDH1和线粒体中的ALDH2能够催化乙醛代谢。编码ALDH2的基因也具有多态性，当基因型为GG时，酶的活性强，乙醛代谢速度快，而GA、AA型基因编码的ALDH，酶活性较弱，乙醛容易在人体内聚集产生毒害作用。

到这里，我们不难看出，一个人酒精代谢能力的大小与其体内ADH和ALDH两种酶的活性和效率密切相关，而这些都是由基因决定的。现在随着技术的进步，普通人也可以通过基因检测，评定自己的酒精代谢能力。所以，感兴趣的小伙伴不妨尝试一下，说不定就能获得科学认证的免酒金牌了！

除了喝酒，火锅、烧烤、川菜这些“项目”在亲朋聚餐中出场的频率也在不断增高，很多朋友肯定就会好奇，能吃得了“变态辣”却受不了“白酒的辣”？同样都是辣，到底有什么不一样呢？

白酒的辣≠辣椒的辣

在生理学中，除了酸、甜、苦、咸四种，基本味觉家族中还有第五位成员——鲜味。我们常说的“辣味”，却并不在基本味觉之列，而是一种“痛觉”。

不过，即使同为痛觉，产生的方式也各不相同。我们在吃辣椒时会觉得辣，是因为辣椒中含有辣椒素，其中的活性成分和人体内感觉神经元的香草素受体亚型1(VR1)结合后，会产生灼烧的痛感，也就是所谓的“辣”，而大脑收到信号，会认为我们正在被灼伤，开始释放内啡肽用于镇痛，同时也会给我们带来类似于使用吗啡之后的“快感”，这也是人们会对辣椒上瘾的原因。

而白酒的“辣”，很多人都以为是因为它的酒精度数高，这一观点其实是“冤枉”酒精了，因为纯酒精尝起来并不是大多数人以为的“辣味”。白酒中除了酒精和水，还有脂类、醛类、酸类、酚类、糖类等物质，正是这些物质，造就了白酒各不相同的风味。其中，醛类物质（主要是乙醛）会刺激神经纤维，是白酒辣味的主要来源。

白酒酿造现场

发酵温度过高，辅料用量过多，没有经过清蒸就直接用于生产……都有可能导致酒中的醛类物质增多，因此人们也一直致力于减轻白酒的辣味，例如民间流行的“烫酒”，就可以通过促进乙醛（沸点约为20℃）的挥发，减轻白酒的辛辣口感。

所以，白酒的“辣”和辣椒的“辣”还真是不一样的！

民间偏方能治醉酒？

醋，牛奶，蜂蜜水……许多酒量欠佳的小伙伴，为了预防自己“临阵醉酒”，或是准备酒后“养生”，会用上各种民间，试图让自己摆脱醉酒的困扰。

那么，这些传说中的“解酒神器”，究竟有没有用？

醋能刺激唾液腺，分泌唾液，让人感觉口腔湿润，同时，醋本身有大量的水分也能起到一定的补水效果。但是，醋和酒精发生化学反应，会生成有刺激性的乙酸乙酯，再加上食醋本身的酸性，很可能会加剧酒精对胃粘膜的损伤，引发急性溃疡出血。

蜂蜜水也只能缓解醉酒后的脱水状态，对加速酒精代谢没有帮助，因而也无法起到真正意义上的解酒作用。

至于牛奶和酸奶，因为可以在胃壁上形成一层保护膜，在一定程度上可以减少酒精吸收，并保护胃粘膜，但也只在少量饮酒时才能达到预期的目的，而且牛奶和酸奶需要在饮酒前半小时左右服用。

看来这些民间偏方也是不管用的，所以，想要在酒桌上“存活”，唯一的方法就是少喝或不喝，对劝酒行为坚决说“不”，才是最有效的解酒方法。如果实在抹不开面子，又没有装醉的演技，不如像胖科一样，祭出酒桌上的终极“杀器”——使不得，我吃了头孢！（头孢和酒精会引起致命的双硫仑样反应）或者在酒精饮料上桌之前，抢先一步把车钥匙拍在最醒目的位置，毕竟，谁能忍心“逼迫”一个遵纪守法的小可爱酒后驾驶呢？

又是一年新春到，在此给各位朋友拜年啦！

创作团队：中国科学技术馆新媒体团队

审核专家：武新胜解放军第三七一医院消化内科副主任医师

本文来自：中国数字科技馆

痛风的发病有一定的预兆性，如高尿酸血症、肥胖、高血压等。建议患者及时就医，在医生指导下进行针对性治疗。一、高尿酸血症1.高尿酸血症：如果在体检时发现自己的尿酸水平较高，则说明身体可能存在一定的问题，此如果出现上述症状，可能是由于上呼吸道感染、过敏性鼻炎等原因导致。建议患者及时就医，在医生指导下进行针对性治疗。1、上呼吸道感染：多由细菌或病毒感染引起，常见于受凉后机体抵抗力下降时，主要表现为咽痛、上述两种疾病都属于血液系统疾病。如果患者出现特发性血小板减少紫癜和肺部感染的情况，则建议及时就医，在医生指导下进行针对性治疗。1、特发性血小板减少紫癜：是一种以血小板减少为特征的出血性疾病，其发病出现深呼吸时想咳嗽、有点发痒的症状，并不一定是肺炎引起的。如果症状较轻，可能是由于环境因素等非病理原因导致的，一般不需要特殊治疗。但如果患者还伴有其他不适症状，则可能与肺炎有关。一、不是肺炎的情况眼睛发红、疼痛可能是由于眼部疲劳等非疾病因素引起，也有可能是由于结膜炎、角膜炎、葡萄膜炎等疾病因素导致。如果是由于细菌感染引起的炎症反应，则可能不是红眼病。一、非疾病因素如果长时间用眼或睡眠不右侧颈内动脉瘤可能是动脉粥样硬化、细菌感染、创伤、高脂血症、高血压等因素引起的，可以明确病因后对症治疗，能够控制病情发展。1、动脉粥样硬化：可能是身体肥胖或者是长期不良的饮食习惯引起的，可能会导致。

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