近日，仲量联行发布《2024/2025中国市场酒店运营商信心指数报告》。本次调研于2024年下半年开展完成，在此背景下，受访的国内多数酒店对今年全年的业绩表现展现出较为保守的态度。然而，半数奢华酒店有望在入住率上呈现更强的韧性与增长潜能，为市场的向好蓄力。放眼2025年，尽管行业增长步伐相对温和，酒店从业者在业绩预测中依然流露出积极信号。国内奢华酒店继续以较为乐观的姿态领跑市场：逾50%的受访奢华酒店对入住率和平均房价抱有信心，而经济型酒店从业者则将继续面临挑战。
疫情后，相较于中国，亚太区的其他市场如日本、泰国和新加坡等较早放开海外旅游，因此，这些国家的酒店从业者预测2024年全年的总收入和GOP都将有一定幅度的增长;与此相对的是，国内多数的酒店业者对今年的业绩预测持谨慎态度，在上述两项的预测上均呈现下降趋势。
随着海外市场不断拓展带来的入境人数增加、国内各地文旅局的积极推动，中国酒店有望迎来新的发展机遇：调研显示，尽管面临调整压力，仍有近60%的酒店从业者认为2025年的总收入将实现增长，增幅在0~20%不等;近半预计2025年GOP也将随之改善。
在人力资源方面，超过六成的受访酒店表示未来将缩减员工人数。其中，44%的酒店认为受社保基数上调等因素影响，人工成本将进一步上升。在收入端受市场疲软影响的挤压下，酒店持续面临运营挑战，酒店从业者更需要精细化的人力资源管理，通过年化人均创收、年化人均创利和年化人均成本等指标上进行行业对标，并导入AI技术在酒店的运用，提升效益。与此同时，近年来，国内不少酒店都引入了机器人，应用于礼宾、客房服务和安保等场景，以降低人力成本并提升效率。相较于人力，机器人的优势在于可以提供24小时服务、无差别地准确执行重复性任务，并能通过智能交互与数据分析提升服务效率。然而，引入时需考虑技术成熟度、顾客接受度和投资回报等因素。
调研显示，由于工作性质特殊、人员标准要求高，酒店的前台、餐饮服务及厨房三个部门“用人难”的挑战最为突出。51%的受访酒店认为，“获得更高的报酬”成为最常见的离职原因，与此相互佐证的是，寻求经济回报是2024年亚太地区酒店人才对工作的首要考量，其次分别是成就感和灵活性;因此，仲量联行建议，在当前的环境下，酒店需思考如何在人才招聘、培训和保留等环节中为员工提供良好的体验，减少人员流动带来的成本。
受全球经济不确定性、消费者需求变化等多重因素影响，中国市场中超过六成的酒店对2024年餐饮收入和利润的预测持相对负面的态度，而多数酒店业者认为2025年的餐饮收入和利润将与2024年持平或小幅增长。
酒店餐饮业务与客流量紧密相关。客房数在400-500间及以上的大体量酒店多数以会议驱动餐饮业务，因此，在能保证基本客流的情况下，此类酒店的散客单价更具优势。仲量联行观察发现，近期，多数酒店餐饮业务主要依赖住店客人的早餐需求和团队用餐，导致以散客为主的酒店餐饮客单价受到大体量酒店的压制，出现了竞价为主的竞争局面，这使得酒店餐饮的目标从创造价值和提升客户体验，转向性价比和竞价，偏离了行业的初心和使命。
为在当下的竞争格局中谋求长远发展，仲量联行建议，酒店从业者们可以考虑关注社区和周边居民的在地市场需求，以融入和活化当地社群关系，发掘潜在客户。例如，酒店可以定期举办社区活动，展示使用本地农产品烹饪的菜肴，以此拉近与本地社群的距离，并提升餐饮的吸引力和酒店品牌的美誉度。
在可持续发展方面，技术升级和机电设备改进成为资本支出的优先事项。对中国大多数酒店而言，降低成本是推动可持续发展投资的主要动因。然而，资金短缺的问题依然亟待解决，这也间接影响了需要资金支持的资格认证情况：2024年，中国市场仅有13%的受访酒店进行了外部评级、且计划在2025年进行评级。2025年，酒店层面的数据收集、可持续发展资本支出和可持续发展报告是可持续发展行动的三大重点。
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