(新春走基层)列车厨师江朋的春运故事：烹出旅途最温暖的味道
中新网广州2月13日电 题：列车厨师江朋的春运故事：烹出旅途最温暖的味道
作者 郭军 马薇
“ 啦”一声，锅里油花四溅，响声清脆。他手握铁铲，用力翻炒，只见牛肉如浪花翻飞，又稳稳回落锅内，整套动作丝滑流畅。烟气氤氲间，一道“小炒黄牛肉”冒着热气出锅，阵阵香味扑面而来。
他叫江朋，是国铁广州局广九客运段列车上的一名厨师，今年春运是他工作以来经历的第19个春运。
“现切现炒，刀工要细，做事要稳。”江朋的工作，从清晨8点就已经开始，制订用餐计划、接料、备菜，每一个环节都精准把握。当日，他要为Z4190次列车的旅客准备近300份餐食。
旅客点赞江朋做的餐食。广九客运段 供图不足10平方米的餐车后厨，是江朋工作的战场。19年的时光，他对餐车的每个角落早已了如指掌，哪个部位放什么工具，灶台不同火候适合炒什么菜，无需刻意思考，动作早已形成肌肉记忆。
在列车灶台腾起的热气中，铲尖翻滚着美食，也翻涌着江朋的人生况味。2007年，江朋来到铁路工作，成为一名列车员。每次在餐车用餐时，江朋都会留意后厨厨师精心准备的菜品。“当时就觉得师傅炒出来的菜真好吃，我自己也想炒出这样好的味道！于是，自己就回去偷偷地学。”江朋说。
从那时起，江朋就对烹饪产生了浓厚的兴趣，上班期间向厨师讨教炒菜技巧，下班回家就往厨房钻。“那段时间，他只要休息回家就给我们做菜吃，我和儿子都胖了不少。”江朋妻子笑着回忆道。
随着日复一日地积累，江朋的手艺终于得到了肯定。那天，江朋在家里炒好菜，用盒子打包好，专程带到列车上给厨师和同事们品尝。“卖相不错，味道更好，你的手艺赶上我喽！”听到厨师的鼓励，江朋的心里别提有多激动了。
2008年初，经过选拔，江朋如愿成为一名厨师。然而，江朋成为厨师经历的第一个春运，就遇到了特大雨雪天气。“当时餐车到处站满了人，我留意到一位老人家，靠在角落里一直没吃东西，眼看着到饭点，就赶快去后厨把自己的工作餐拿出来给老人家吃，后来那老人一边吃一边流眼泪，看着让人心疼，搞得我也哭了。”至今回忆起当年的情景，江朋依然会哽咽。
在狭小的灶台间，江朋烹饪着列车上最温暖的旅途味道。十几年间，江朋先后考取了中式烹调师三级证书、中式烹调师高级证书和技师证。2020年，在同事的鼓励下，江朋决定参加技能竞赛，由于第一次参加比赛缺少经验，江朋遗憾以失败告终。然而，江朋并没有因此放弃，反而投入更大的精力备赛。
中式烹调师技能竞赛的实作考核内容涉及土豆丝、鱼丝和西瓜灯。其中土豆丝的宽度要精确到毫米，根根均匀，口感爽脆；草鱼做的鱼丝，要鲜嫩入味，粗细一致；西瓜灯要求刀工精细，造型精巧。为了练做鱼丝，他每天在家煮草鱼；为了练刀工，他反复切、记录下刀时间和力度，做到心中有数。
最难的就是雕刻西瓜灯，为此，江朋特意跑到五星级酒店拜师学艺。一年多的时间，上千个西瓜在他手中被雕琢成灯，从最初雕刻一个西瓜需要3个多小时，到后来65分钟便能完成。最终，这份执着让江朋拿下了集团公司中式烹调师技能竞赛实作第一名。江朋也因此从一名普通餐车厨师，蝶变成了业务能手。
如今的江朋，不仅是技艺精湛的厨师，更是桃李满园的教练、公正严谨的裁判。而这份精益求精的态度，也被他融入到每一趟春运的餐车工作中。“在列车上习惯了吃江师傅做的菜，下班回家吃外卖都感觉不香了！”班组列车员何嘉伟赞叹道。
“看着大家吃得香，我就高兴！”今年春运，江朋依旧坚守在餐车岗位，在摇晃的列车上，用一碗热饭，一盘炒菜，温暖每一位归家旅客的心。(完)
刘德华新片撤档背后：巨亏巨冒险 春节档迎来“撤档潮”。 2024年2月17日，电影《八戒之天蓬下界》发布声明退出春节档，延后上映。该片上映至今，累计票房323.2万元。 这并非个案。2月16日晚，电影《红毯先生》在 锦绣中国年 | 天津重点监测商贸企业春节假期销售额同比增11.2% 中新网天津2月18日电 (记者 王君妍 通讯员 王 张欣悦)今年春节假期为期8天，是一个“超级假期”，消费市场火爆程度也尤盛往日。记者从天津市商务局 长三角观察｜揽人、赶工、抢订单：春节拼经济“热辣滚烫” 2月10日是正月初一，上午10点，满载工业品、电子产品和衣帽服饰的新春首列“义新欧”中欧班列从浙江义乌铁路口岸出发，驶往西班牙马德里。 在江苏昆山的华 中国考古，在许多外国人甚至中国人看来，一度非常神秘。近日记者在与中国考古学家的交流中了解到，从考古技术发展、到公众考古创新，再到中外考古交流，中国正不断构建具有中国特色、中国风格、中国气派的考古 西安青岛居民3月6日起可办理往来港澳“个人旅游签注” 中新网2月23日电 据中华人民共和国出入境管理局网站消息，近日，国务院批准增加陕西省西安市、山东省青岛市为内地赴港澳“个人游”城市。中华人民共和国出入 中国一汽审计与法务部总经理闫锋接受纪律审查和监察调查 中新网2月22日电 据中央纪委国家监委网站，据中国一汽纪委、吉林省纪委监委消息：中国一汽审计与法务部总经理闫锋涉嫌严重违纪违法，目前正接受中国一汽纪委 。本文链接：（新春走基层）列车厨师江朋的春运故事：烹出旅途最温暖的味道http://www.sushuapos.com/show-5-91632-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
上一篇： 倒计时三天！总台马年春晚亮点提前看