中新社北京2月17日电 题：北京街头的台味小馆：很台味，很对“胃”
作者 黄欣欣 李百加
2026年伊始在北京开业的台湾小馆“很台胃”在大陆网络走红。记者近日探访看到，下午五点刚一营业，店内便座无虚席。灶台前锅气翻腾，厨师烹制三杯鸡、慢熬卤肉酱，浓郁香气弥漫满屋。
1月29日，“很台胃”外景。张祥毅 摄来自北京的张朝凡是小店发起人。2025年，他留意到多家台式简餐在上海迅速走红，预判这股风潮也将来到北京，随即组建起一支两岸合作团队。他与来自上海的夏红佳负责出资运营，来自台北的杜慧雯则担任“台味把关人”，严格把控菜品地道风味。
杜慧雯介绍，刈包是店里的“功夫担当”。这份被食客笑称为“台湾肉夹馍”的小吃，以白馍为皮，裹上软糯三层肉，再撒上花生粉、榨菜，咬下去咸甜交织。这道小吃在台湾又称“虎咬猪”，谐音“福咬住”，寓意吉祥。
来到北京，为贴合北方食客饮食习惯又不失地道，杜慧雯专用竹笼蒸馍，“竹材透气，蒸汽均匀渗透，馍皮才不塌不粘”。
小店汤品成为食客冬日里的暖胃良方。在店内客流高峰期，夏红佳常化身“行走的菜单”，熟悉每一道菜制作流程的她边上菜边向食客介绍，“姜母鸭需要以黑麻油煸姜至焦香，再用米酒慢炖；苦瓜凤梨鸡汤的凤梨必须当日现切，差一分鲜，老食客一尝便知。”
1月29日，食客在“很台胃”店内就餐拍照。张祥毅 摄为最大程度还原“台味”，团队做好“慢慢来”的准备，反复打磨食材、严格对接供应链。但在社交平台发布首条帖子后，小店意外走红。“预约电话不断，线下日日满座。”张朝凡说，有台胞驱车数十公里前来，只为一口家乡味。
在杜慧雯看来，这股热潮源于大陆食客对台式料理“熟悉又陌生”的独特感受。“去过台湾的人惦念那口地道滋味，对台湾充满好奇的人，也想尝一尝。”
杜慧雯与餐饮的缘分，源于母亲在灶台前忙碌的身影。“母亲是公认的厨艺高手。”她说，幼时总见有人上门讨教做菜秘诀。耳濡目染下，她也爱上下厨。大学期间，她曾在国外餐厅担任厨房助理，积累经验。2025年底，她加入“很台胃”团队，正式投身餐饮领域。
“美食里藏着两岸联结的密码。”杜慧雯说，台湾传统小吃润饼常被拿来和北京春饼作比，台湾牛肉面的汤底藏着老兵渡海后的乡愁，台式料理强调的原味与亲切感，则与北京美食的底色如出一辙。
常年往返两岸的她还看到，台北街头随处可见大陆风味：东北水饺、串串香、各类川菜小馆……“两岸对美食的追求本质相通，食物是最自然的连接。”她说。
马年新春已至，小馆短暂休整，后厨却未停转。张朝凡介绍，新一年的菜单已在酝酿：清明前后计划推出时令台式润饼；正餐运营稳定后，店里还打算尝试台式早餐，“希望攻克供应链难题，将更多正宗台味端上北京餐桌”。
在“很台胃”团队看来，随着两岸人员往来与交流持续深化，品尝台菜的热潮不会只是昙花一现。“味觉记忆难被替代。在一口一口的品尝中了解彼此，轻松又温暖。”(完)
中新经纬1月12日电 “上海市消保委”微信号12日发布2023年投诉情况通报。其中提到“小程序”“短视频”夸大宣传问题突出等7方面问题。 据通报，2023年上海市消保委共处理消费者投诉422874件，同比上升36.68%，推进 中新经纬2月19日电 据《华尔街日报》中文网19日报道，欧洲监管机构将对苹果公司(Apple Inc., AAPL)处以超过5亿美元的罚款，理由是这家科技巨头不公平的阻碍了其他音乐流媒体竞争对手。 《华尔街日报》中文网援引 39.5万人次！春节期间上海机场单日旅客吞吐量创下历年春运最高纪录 中新网2月18日电 据上海机场集团微信公众号消息，自2月6日春运出港高峰首日至2月17日(年初八)，上海浦东、虹桥机场共保障进出港旅客437.6万人次( 共建“一带一路”倡议提出十年来，从亚欧大陆扩展至全球，为许多人带去了更好的发展机遇。与此同时，在某些西方媒体的宣传中，“债务陷阱”等阴谋论字眼却甚嚣尘上。中国日报起底工作室针对这一说法 钛白粉出口热度不减 多公司开启年内第二轮涨价 本报记者 黄 群 近日，国内钛白粉企业再度提价，2024年钛白粉第二轮涨价开启。2月20日，先是龙佰集团、惠云钛业宣布当日上调各型号钛白粉销售价格。2月21日，中核 2024年北京将开通运营3条地铁线路 昨天，北京市重大项目建设指挥部召开轨道交通建设工作动员部署会。北京青年报记者从会上获悉，《2024年北京市城市轨道交通建设计划》正式发布，今年北京轨道交通将实现3号线一期( 。本文链接：（新春见闻）北京街头的台味小馆：很台味，很对“胃”http://www.sushuapos.com/show-5-91507-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。