新华社北京2月16日电(记者侠克)春节将至,节日期间饮食不规律、不节制,叠加作息紊乱、久坐少动等情况,可能引发各类健康问题。假期如何科学饮食?记者采访了相关医学专家。
节日期间,亲朋好友相聚难免饮酒。北京友谊医院全科医学科主任医师乌依罕提示,头孢类、甲硝唑等药物与酒精会发生“双硫仑样反应”,引发休克甚至死亡,服药前后7天严禁饮酒。慢性病患者,如高血压、糖尿病、肝病患者等饮酒会加重病情,需特别注意。
此外,有人认为喝茶或咖啡可以解酒。专家提示,茶碱和咖啡因会加重心脏负担,并不能加速酒精分解。乌依罕说:“还有人认为脸红代表能喝,而脸红是体内乙醛堆积的表现,过量饮酒对身体危害反而更大。”
面对丰盛的年夜饭,如何科学进食?北京友谊医院全科医学科主治医师杨梓琪建议采用健康进餐顺序,先喝三五口清淡的汤,给胃部“食物要来了”的信号,从而启动消化液分泌。接着大口吃绿叶蔬菜,蔬菜中的膳食纤维就像一把“扫帚”,先在肠道里铺上一层,吃进去的油脂和糖分会被这些纤维“缠住”,吸收得慢一点。然后再吃肉,此时不仅不容易吃过量,还能降低餐后血糖的波动。最后再吃主食,可能只需要吃平时一半的主食量就饱了。
剩菜剩饭如何处理?乌依罕说,菠菜、油麦菜这类叶菜,存放超过24小时,亚硝酸盐含量会翻倍。最关键的是,亚硝酸盐“不怕火”,加热也去不掉。所以,绿叶菜建议当餐吃完。“还有很多老人习惯等菜完全凉透了才放进冰箱,这其实是误区。菜在室温下放得越久,细菌繁殖越快,建议吃完后趁着还有余温就密封进冰箱。”
专家提示,食物塞进冰箱并不意味着万事大吉。冰箱中的李斯特菌,外号“冰箱杀手”,怕热却极其耐寒,在冰箱的冷藏温度下,不仅不“冬眠”,反而能生长繁殖。如果剩菜没热透,这种菌进入人体,轻则腹泻,重则引发脓毒症或脑炎。“吃之前必须彻底加热。菜中心位置的温度要达到70℃以上,并且持续加热3分钟。只有这样,才能把李斯特菌和大部分病原菌彻底消除。”杨梓琪说。
此外,长期服药的患者特别是慢病患者,春节期间不可擅自停药。“尤其是高血压患者,血压的平稳是靠血液里药物浓度的恒定来维持的。停药一天,药物浓度就像过山车一样跌下来,血压就会报复性反弹,增加心脑血管事件发生的风险。”乌依罕说,对于糖尿病患者,过年期间容易因生活不规律,导致血糖波动大,建议“加测血糖”。
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