最近，西红柿涨价的消息引发关注，“鸡蛋配不上西红柿”成为社交平台热议话题。西红柿价格究竟如何?为何涨价?何时能够回落?记者进行了采访。部分精品每斤突破13元
近日，多地西红柿都在涨价。有记者走访发现，深圳的西红柿价格从年初时价格每斤仅1~2元，到目前价格飙升至每斤7~10元，部分精品更是每斤突破13元。
2025年12月底，北京多家超市里的西红柿直逼10元/斤，部分甚至更高。据北京新发地官网数据，12月30日，黑框番茄、纸箱或泡沫箱番茄、白框番茄批发均价分别为3.35元/斤、4.65元/斤、5.4元/斤，较上年同期的1.25元/斤、1.95元/斤、2.55元/斤，分别上涨 168% 、138.46% 、117.76%。
1月8日，在山东聊城阳谷县城区的南街农贸市场，西红柿摊位前围了不少询价的顾客。“本地硬粉西红柿5元一斤，精品果要6.5元一斤，比去年贵了近一倍。”56岁的摊主李桂芳指着产自本地的西红柿介绍，进货价从2025年同期的每斤1.6元至1.9元涨到现在每斤2.5元至3.8元。而在阳谷县城区最大的利客来购物中心内，包装好的精品西红柿售价达6.99元/斤。
农业农村部监测数据显示，2025年12月份，全国西红柿市场批发均价达到每公斤8.59元。这一价格不仅环比大幅上涨23.4%，与2024年同期相比，涨幅更是高达76.4%，显示出强劲的上涨势头。价格高点出现在2025年12月26日，当日批发均价攀升至每公斤9.36元。
北京新发地农产品批发市场统计部经理刘通告诉记者，在2025年12月27日至2026年1月2日这一周，蔬菜整体价格呈缓慢回落趋势，但以西红柿为代表的茄果类蔬菜，由于后续产地产品未能及时接续上市，供应偏紧的状况依然存在。为何涨价?
西红柿作为大宗蔬菜，价格为何出现大幅增长?农业农村部农产品市场分析预警团队蔬菜首席分析师、中国农业科学院农业信息研究所助理研究员安民认为，近期西红柿价格大幅上涨，并非单一因素所致，而是种植面积减少、极端天气冲击以及季节性成本上升等多重因素共同作用的结果。
前期价格低迷挫伤菜农种植西红柿的积极性，导致供给源头收缩。2024年12月，西红柿市场批发价仅为每公斤4.87元，比2021年至2023年3年同期平均水平低7.1%。进入2025年上半年，由于天气条件良好，西红柿产量增加，价格持续走低，至6月份批发价一度跌至每公斤3.59元的低位。持续低迷的行情严重影响了菜农的收益预期，直接导致秋季茬口西红柿的种植意愿下降，在田面积相应减少。供给总量的收缩，为后续价格的上涨埋下了伏笔。
不利天气接连冲击，严重影响了当季产量与上市节奏。这是导致近期供应紧张、价格飙升的直接原因。季节性生产转换，也推高了生产成本与流通费用。安民表示，随着冬季来临，北方露地生产结束，蔬菜供应主要转向成本更高的设施大棚和“南菜北运”模式。设施生产的保温、补光等投入，以及长距离运输的物流成本，都会推高蔬菜价格。
阳谷县大布镇农技站站长王芳分析认为，以前，同期南方蔬菜能占市场三成。现在因为产地价高、运输成本增加，当地主要依靠本地货源，在供需紧张下价格难降。会降价吗?
西红柿价格将如何变化?业内专家表示，西红柿价格短期可能仍将维持高位，长期走势需关注供应链韧性。综合各方信息判断，西红柿价格在春节前维持高位运行的可能性较大，回落至常年同期水平尚需时日。
从短期供需看，价格支撑因素依然较强。安民认为，由于前期不利天气的影响尚未完全消散，受损的产能恢复需要时间，西红柿短期内尚不能实现批量上市，市场供给仍将偏紧。同时，冬季固有的高生产成本和流通成本将持续存在。更重要的是，随着春节临近，节日消费需求将进入传统旺季，旺盛的市场需求将对价格形成有力支撑。因此，后市西红柿市场价格仍将处于高位运行区间。
王芳认为，春节前需求旺季可能推动价格高位震荡，真正的回落窗口预计在3月下旬。届时，随着春茬蔬菜集中上市，市场将回归常态化运行。
据了解，为做好供应，山东一些西红柿种植地区的农业农村部门组织技术人员深入基层，对种植户开展水肥管理、病虫害防治指导。各农户也在对接商超搭建“产地直供”通道，减少中间环节，缓解供需压力。(据经济日报、央视网)
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