海南产经新观察：“咖啡产业目前处于风口期”
中新网海南澄迈11月16日电 (陈英清 李宇凡)对于海南岛，蓝天、碧海、阳光、沙滩，是大家所熟知的。实际上，海南不只有椰风海韵，还有咖啡，以福山咖啡、兴隆咖啡尤为出众。
图为民众与亲朋好友在福山咖啡馆共饮咖啡，谈笑风生。中新网记者 骆云飞 摄
侨缘与烟火气
“福山咖啡的历史，是由爱国华侨开启的。”海南福山咖啡联合有限公司董事长、海南省咖啡协会会长徐世炳说。
据介绍，1935年，华侨陈显彰将国外带回的咖啡种子引种到福山。上世纪70年代，徐世炳的父亲徐秀义率先恢复咖啡种植加工，之后申请注册“福山”商标，成立澄迈县福山咖啡联合公司，办起了澄迈县第一家咖啡加工厂。
在徐世炳看来，福山咖啡的长久发展，核心在于它与本土生活的紧密绑定，蕴含着浓浓“烟火气”。
福山人对咖啡的喜爱，早已融入日常生活，且咖啡消费场景众多。如今，到访福山的80%游客，就是为喝咖啡、体验海南的“慢生活”而来。
2017年，福山咖啡焙炒技艺被列入海南省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。徐世炳是该技艺省级代表性传承人。
他告诉中新网记者，福山咖啡制作时选用本地种植的罗布斯塔咖啡豆，通过承袭自南洋的传统焙炒技艺――咖啡豆先经木炭直火烘焙后，在炒锅中加入焦糖等材料继续翻炒裹匀。经过多道工序后，最终出锅冷却。
“福山咖啡没有酸味，焦糖包裹咖啡豆后使其品尝初时口味微苦，而后回甘，厚重感与顺滑度是它的独特风味之一。”徐世炳说，经过焙炒技艺加工，咖啡豆的香气、厚度、巧克力的味道更为明显，“形成海南人比较喜欢喝的咖啡品类之一”。
图为福山咖啡。中新网记者 骆云飞 摄
机遇与挑战
从咖啡的种植、加工到终端的销售服务，咖啡产业带动了福山的经济发展，成为区域符号。
“海南咖啡产业目前处于风口期。”徐世炳认为，在海南自贸港政策带动下，游客日益增长；瑞幸、酷迪等品牌做大咖啡“蛋糕”，而海南咖啡“小而美”的特色也受关注。
不过，海南咖啡产业有机遇，也存在挑战。徐世炳指出，在种植端，海南全省咖啡种植面积规模小，且受台风等因素影响大；在加工端，欧美国家通过成熟的产业架构、规范标准的加工工艺，孕育出众多知名咖啡品牌，而福山咖啡传统焙炒工艺依赖人工，标准化难；在市场端，供大于求，如福山2005年前仅几家咖啡馆，现增至六七十家。
“面对这些挑战，海南咖啡产业既要守住最原始的风味，也要包容年轻客群对多样咖啡口味的需求。”徐世炳说。
目前，福山咖啡已走出自身种、烘、泡的独特之路，还依托本地资源，成立了福山咖啡职业学校，探索标准化发展路径，每年培养200余名咖啡人才。
徐世炳强调，要将基本功与服务抓好，借助自贸港引来人流的契机，使头回客变回头客。
以意大利一条街上三四十家店铺的运营经验为例，徐世炳说，该街通过“错时营业”避免恶性竞争，实现有序发展。“政府需做好就业经营指导，从业者从市场调研出发，摒弃盲目扩张。”
作为海南自贸港加工增值内销免关税政策第四批试点企业之一，澄迈远丰实业有限公司董事长徐取俊认为，借助自贸港政策延伸产业链、聚焦深加工，是海南咖啡产业发展的抓手。
徐取俊告诉记者，公司借助加工增值内销免关税政策，增值后的产品进入内地市场是免关税的；而“双15%”税收政策可使公司比内地企业节省至少10%的税收成本，也更容易招到高管。咖啡豆深加工成冻干粉等产品后，附加值更高、可满足所有客群的需求。
图为游客在保良古村游玩。中新网记者 骆云飞 摄
从发展深加工到文旅融合
除了发展深加工，咖啡与乡村文旅的融合也成为海南咖啡产业拓展价值的新路径。海南澄迈保良乡村旅游开发有限公司董事长符策华在保良古村以咖啡为核心主题，构建了咖啡生态种植、趣味采摘、创意咖啡品鉴等内容的沉浸式体验链条，并衍生出咖啡创意产品及周边展销。
保良古村位于福山镇，是当地传统的咖啡种植区。“咖啡加古村的特色吸引不少游客专程来体验。”符策华说，游客来此不仅可喝咖啡，还能在游玩中进行“咖啡的一生”等情景体验，“融入生态教育与文化体验后，客户黏性不断提高”。
福山咖啡文化风情镇旅游区是全国首个咖啡主题的国家4A级景区，通过种植、加工、销售、文旅一体化链条，集聚百余家企业，年营收破亿元，实现了从“卖咖啡”向“卖文化”“卖体验”的转型。
中国福山咖啡杯国际咖啡师冠军赛、海南罗布斯塔咖啡生豆大赛……这些兼具专业性与国际影响力的咖啡赛事纷纷在此举办。徐取俊认为，这对海南咖啡品牌打造有利好，既能扩大品牌传播声量，也能助力产业认知与品质口碑提升。(完)
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