中新社清远9月15日电 题：广东清远星子豆沙饼：海外游子寻味乡愁
中新社记者 张璐
“嫩滑醇香，入口即化，这是星子豆沙饼独特的家乡味道。”时近中秋，旅居日本的广东清远青年黎小美，专门委托亲友订购星子豆沙饼。她说：“看见它，就会勾起对家乡的记忆。”
星子豆沙饼，又称星子月饼，是广东清远连州市星子镇传承数百年的传统美食。相传元朝时期，当地百姓将豆沙馅料烤制成饼，在中秋节时互赠以传递乡情，这一习俗延续至今。
“星子豆沙饼精选农家红豆，采用纯手工制作，需经过选料、炒馅、包制、烘烤等20余道工序。”星子镇相关负责人介绍，星子豆沙饼的制作技艺已于2024年被列入清远市非物质文化遗产代表性项目名录。
走进星子镇，中秋应节的豆沙饼店铺林立。在制饼工坊里，星子人正忙碌地熬豆沙、擀饼皮、刷蛋液，用传统特制木模压成花式饼型，经过20多分钟的烘烤，新鲜出炉的星子豆沙饼色泽金黄、皮薄香软。专程回乡订购星子豆沙饼的澳门乡亲黄炳华说：“这纯正的家乡味道，是我难以忘怀的记忆。”
“星子豆沙饼的制馅是最核心环节，其细分为选豆、洗豆、熬煮、去皮、取沙、脱水、炒制等工序。”星子豆沙饼制作技艺传承人曹俊辉介绍，秘诀是柴火烧锅，采用本地纯花生油，精准调味，并持续翻炒2小时且不能停手，这样才能炒制出乌黑铮亮、香甜细腻的豆沙馅，特别考验制作人的匠心和技艺。
曹俊辉说：“我从小就学习星子豆沙饼的制作技艺，大学毕业回乡经营家族的‘百年老字号’店铺。现在每天清晨6点开始制饼，日产2500多个，一半在店铺现制现卖，一半通过快递销往外地客户。”
星子镇位于广东与湖南交界处，明清时期是粤盐北运的重要码头，如今已发展成为粤北湘南农产品的集散地。百年来，这里商旅往来频繁，也将星子豆沙饼带向周边地区，成为粤湘两省众多百姓的中秋传统美食。旅居海外的清远籍乡亲，更以中秋品尝星子豆沙饼来慰藉乡愁。
旅居澳大利亚的清远籍华侨聂华，每年都会订购几十盒星子豆沙饼。她说：“虽然在澳大利亚有很多款月饼，但我最想念还是家乡的味道，那是对家乡的思念。”
“小时候，外婆每年中秋都会送来星子豆沙饼，那味道让我记住了家乡。”香港青年黄家强说，他长大后，每年都亲自订购几十盒星子豆沙饼寄往海外，让亲友们留住这份乡愁的记忆。
星子豆沙饼制作技艺传承人周学斌介绍，今年推出的陈皮豆沙、椰蓉豆沙和绿豆沙等创新品种，深受消费者喜爱。一位旅居泰国的华侨通过微信向周学斌表示：“我尤其喜欢不同风味的星子豆沙饼，每年都会订购，并带到香港、泰国和西班牙。”
星子镇相关负责人表示，星子豆沙饼口感细腻、馅料厚润，远近闻名，承载着世代星子人的精神情感和味觉记忆。目前，全镇星子豆沙饼年产值已超过千万元人民币。未来，星子镇将持续提升星子豆沙饼的品牌影响力，让这一“老字号”焕发新光彩。(完)
中新经纬1月11日电 11日，“中国充电联盟”微信号发布2023年全国电动汽车充换电基础设施运行情况。 公共充电基础设施运行情况 2023年12月比11月公共充电桩增加10.0万台，12月同比增长51.7%。截至2023年12月，联 三四线城市贡献增至近六成！龙年春节档票房创新高，也有公司被烫伤 春节档票房之争基本落下帷幕，龙年电影市场迎来开门红。 2月18日消息，根据国家电影局初步统计，2024年春节假期(2月10日至2月17日)全国电影票房为8 2024年全国两会召开在即。过去一年，全国人大代表和全国政协委员们心系国是、情牵民生，交出了一份份合格的履职答卷。在履职中他们关注哪些热点难点问题？今年他们又准备了什么议案和提案、建议？让 国产手机为什么一机难求 手机市场高质量供给不仅能满足不断升级的消费需求，还能激发消费升级意愿，释放新的发展动能。拥有与时俱进的创新力，培育更多新质生产力，国产手机乃至中国制造才能更有竞争力。 近日，多家 京津冀以就业服务协同激发区域就业新活力 中新网北京2月22日电 (记者 杜燕)在京津冀协同发展战略实施十周年之际，京津冀三地人社部门22日在北京城市副中心三大建筑之一――北京城市图书馆联合举办“京津冀人社 中新经纬2月22日电 据高检网22日消息，近日，中国铁路青藏集团有限公司原党委委员、职工董事、副总经理、工会主席贾军(副厅级)涉嫌受贿罪、行贿罪一案，经最高人民检察院指定管辖，由甘肃省庆阳市人民检察院依法向甘肃省 。本文链接：广东清远星子豆沙饼：海外游子寻味乡愁http://www.sushuapos.com/show-5-69440-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。