席先生是一名美食博主，他穿梭于北方县城，为碳水爱好者们发掘特色小吃，在镜头里大快朵颐。
两个多月前，他出现了“三多一少”( 多饮、多食、多尿、体重减少)症状，没有减肥，却瘦了20斤，血糖也远远超出标准值。最终，他确诊了2型糖尿病及脂肪肝等。
经过一番心理挣扎后，席先生把个人经历发到了网上。有人评论，这可以证明他是真吃的博主，也有人说他的病和吃不吃、探不探店无关，是遗传的。
“确诊后我也查了不少资料，遗传是一方面因素，后天的饮食、肥胖也占很大原因。”
席先生表示，希望自己的经历可以警醒更多的人，“我感觉现在网络环境可能就是以吃得多、大胃王为主流，网友们也比较喜欢看这类美食视频。但其实想想，拿我个人来说，这是非常不健康的。如果你想在以后的人生里享受更多的美食，一定要保护好自己的身体。”
席先生此前的探店视频。图/受访者提供
对话席先生。
【1】没减肥瘦了20斤，确诊后希望是场梦
九派新闻：你是从什么时候开始成为一名美食博主的?
席先生：我今年33岁，我2023年开始做这个账号，拍美食探店的视频。前两年一直在北京，探北京的店比较多，从去年五六月份开始，我就拍一些县城的特色美食合集。
九派新闻：探店风格是怎样的?一般一周要探多少家店?
席先生：我的定位是拍合集类的县级特色美食，一条视频里包含好几个大部分当地人认可的店铺，以北方小吃为主。一天要拍摄完一个县的话，多的时候可能有八、九家店。工作饱和情况下，一周连续拍，得拍60家店左右，每家拍1至3道菜。
九派新闻：在确诊糖尿病之前，你的身体是否给过你一些信号?
席先生：我最近两年没有去体检过，两个月前出现了“三多一少”( 多饮、多食、多尿、体重减少)，我知道这是糖尿病的典型症状。有一次去称体重还瘦了20斤，我也没减肥，这就感觉到不对劲。我就买血糖仪测血糖，饭前测，一次是15.8mmol/L，还有一次超过16mmol/L。我对糖尿病还是有点了解的，也知道它的标准值在哪里，所以当时就去医院了。
九派新闻：当医生告知你确诊糖尿病时，你第一反应是什么?
席先生：我去之前测了血糖，其实也有心理准备。但是医生亲口告诉我的时候，我还是蒙了，不愿意相信。看完医生回到家我就睡了一觉，希望醒来是个梦。但是事实就是事实，心里明白醒来还得面对。
席先生的取药单。图/受访者提供
【2】每天摄入150克碳水，逼自己一顿吃一斤青菜
九派新闻：在确诊后，你在饮食和生活习惯上做出的最艰难的一个改变是什么?
席先生：我是北方人，从小就喜欢吃碳水，像面条、馅饼、包子之类的，我还特别爱喝汤，吃面时会把汤喝得一滴不剩。这种生活习惯会使血糖升的速度很快，可能也是现在患这个病的原因之一。在我拍摄的县城美食合集里，也基本是北方小吃，都以碳水为主。
确诊之后，这些主食我到现在都没碰过，开始逼着自己多吃青菜，每顿大概得吃一斤青菜。我有时候很想吃面，但还是得忍，一般会买全麦面或荞麦面，测试一下对升糖是否友好，但真不如之前那个味道好，也是慢慢接受呗。
九派新闻：你现在一天的饮食大概是怎样的?身体有什么变化?
席先生：我早上就是牛奶冲燕麦，煮一个鸡蛋，搭配一种青菜。中午和晚上吃杂粮饭，主食一般控制在50g，再搭配牛肉或鱼肉以及青菜。医生建议我每天摄入150克碳水。
我体重也从210斤减到175斤，发现有糖尿病的时候，其实已经瘦了20斤了，后面20多天里又减了十几斤。
九派新闻：经历了这场健康危机后，你现在对“美食”的理解和过去相比有什么不同?它对你而言意味着什么?
席先生：之前对美食的理解比较狭隘，美食对我来说是一个放纵的窗口，是口腹之欲。我平时就爱吃自助餐，每次都把自己吃得很撑，这样持续了几年，再加上我拍视频也要吃不少碳水。知道这样很伤身体以后，现在美食对我来说就是不仅仅是火锅、烤肉和好吃的碳水了。健康的轻食也是美食，每种蔬菜都有自己独特的味道。
九派新闻：从尽情品尝美食到需要“精打细算”地规划每一餐，你是如何调整这种心理落差的?
席先生：其实真的不用刻意调整，因为身体已经到这个状况了，现在做出的改变都是人的本能自救。确诊糖尿病后，我刚开始最怕的就是给自己打针，要把针扎到肚皮里注射胰岛素。我打之前就劝自己：要是血糖降不下来，这条命可能到时候都不是你的了。这么一想就自然而然克服了恐惧。而且，相比打针，控制饮食已经是很容易做到的事情了。
【3】任何时候健康第一位，希望给大家警醒
九派新闻：你为何选择把这段经历发出来?粉丝们的反应如何?
席先生：我得这个病了肯定得自救。像之前吃的那种美食和那种探店肯定是做不了了。我停更了有几个月，一直拖着，后台就有粉丝私信我怎么还不更新。粉丝虽然不多，但我想着给大家一个交代，也是想着借个人经历能给大家一些警醒。总之也是做了很多心理挣扎才发上去的。
有人在评论区说，这说明我是真吃。我确实是真吃，因为我农村 长大，从小条件不好，不愿意浪费粮食。也有人说我的病和我吃不吃、探不探店无关，就是遗传的。我是2型糖尿病，也查了不少资料，遗传是一方面因素，后天的饮食、肥胖也占很大原因。
九派新闻：基于你的亲身经历，你最想对其他的美食博主，尤其是入行的新人说些什么?
席先生：我现在想想也觉得我挺傻的。不管你真吃还是假吃，任何时候健康都是第一位的。如果你想在以后的人生里享受更多的美食，一定要保护好自己的身体。吃得多的一定要去运动，不然等到像我一样，就必须得放弃很多美食了。
九派新闻：未来你会考虑在内容创作中融入更多健康饮食的倡导吗?
席先生：我做美食时间比较长，县级探店形成固定的模式了，素材也不缺，要转型还得摸索。不过习惯是慢慢改的，像我这样，一下子确诊了，当头一棒，就改得比较快了。一般40岁以后才是糖尿病的高发年龄段，但我才30岁出头。我发这些就是希望让更多的人，特别是处在糖前期的朋友能看到，在这个阶段及时改变，还有很大机会逆转。
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