茶饮与平价冲击下的哈根达斯
孔文燮/文
6月11日，有消息称哈根达斯母公司通用磨坊考虑出售其在华门店业务，估值或达数亿美元。尽管通用磨坊中国方面向北京商报记者回应称“我们对此谣传不予置评”，但公司高层此前已多次预警中国市场客流下滑问题，称哈根达斯门店客流量连续“双位数下降”。作为曾被誉为“冰淇淋界LV”的高端品牌，哈根达斯近年面临现制茶饮冲击及本土平价冰淇淋崛起，门店数量持续收缩。分析指出，其高价策略与本土化不足或成关键瓶颈，转型效果尚未显现。
“对谣传不予置评”
6月11日，媒体援引“知情人士”的消息称，通用磨坊可能寻求以数亿美元的价格出售其在中国的哈根达斯门店，目前已与一位顾问携手，或在今年启动对该资产的处置流程。但北京商报记者从通用磨坊中国处获得回应，“我们对此谣传不予置评”。
在近期，通用磨坊高层多次强调哈根达斯在华门店业务客流下滑。6月初，在德意志银行全球消费品论坛上，通用磨坊首席执行官Jeff Harmening表示，哈根达斯在华门店客流量双位数下滑。此前的业绩说明会上，Jeff Harmening也表示，哈根达斯客流量在华持续双位数下滑。
哈根达斯于1996年进入中国市场，一度被称为“冰淇淋界的LV”，也是高端冰淇淋的代表性品牌。2001年，通用磨坊收购了哈根达斯的母公司。
财报显示，通用磨坊2025财年第三季度净销售额达48亿美元(约合人民币348亿元)，同比去年下降5%；净利润为6.26亿美元(约合人民币45.38亿元)，同比下降7%，未达投资者营收目标预期。其中，中国所在的国际市场三季度净销售额同比下降3%，该公司称下跌的主因系中国与巴西市场收入下降。
虽然通用磨坊回应称本次出售哈根达斯冰淇淋门店为谣传，但此前通用磨坊也有过出售旗下业务的操作。2019年，通用磨坊将优诺酸奶中国业务出售给了天图投资。通用磨坊在彼时的声明中称，“这一决定基于我们在中国酸奶市场竞争策略的改变”。
茶饮与低价双向冲击
冰淇淋价格居高不下，或是哈根达斯在国内客流下滑的诱因。
窄门餐眼数据显示，哈根达斯在华门店客单价达到58.36元。作为哈根达斯的主要竞争对手，DQ的客单价为23.17元。根据欧瑞国际数据，过去三年，DQ和哈根达斯的市占率分列中国冰淇淋连锁品牌前两名。
近年来，现制茶饮品牌的崛起，也给冰淇淋连锁品牌带来冲击。如蜜雪冰城，从2023年开始，尽管其放慢了开店速度，一年国内新增门店仍达到5000―6000家。基础款蜜雪冰城冰淇淋价格仅为2元/支，在当前平均价格2.5―5元的冰淇淋市场中极具竞争力。
另一家新锐冰淇淋连锁品牌野人先生的开店速度虽然比不上蜜雪冰城，但凭借开心果、五常大米等特色产品，门店数量在2025年超越了哈根达斯，截至6月12日拥有566家门店。野人先生的冰淇淋客单价为28.89元，在中高端冰淇淋市场中已经占有一席之地。
相比之下，哈根达斯的门店数量还在不断减少。
据窄门餐眼数据，截至今年6月12日，哈根达斯拥有385家门店，这个数据与半年前相比减少了近20家。高端产品的定位，限制了其门店的拓展。以现有门店地区分布来说，其中67%以上分布在一线和新一线城市，20%以上分布在二线城市。而从门店选址上来看，商场店占73.51%。
转型本地化与否
面对激烈的市场竞争，其实哈根达斯也尝试过转型，如增加零售、电商等多元渠道，门店增加外带咖啡业务等，尝试打造新增长点。2022年，哈根达斯还成立了哈根事业部，全方位整合门店、餐饮、零售、电商等渠道，发展卡券业务。哈根达斯试图通过这些举措更直接接触更多消费者。
对于哈根达斯如何提升本地化运营，高级乳业分析师宋亮向北京商报记者表示，“哈根达斯在本土发展，必须得跟上本土化零售业态变化的趋势。近年来中国的零售业态、消费方式发生了很大变化，特别是现制茶饮的快速崛起，极大分食了传统零售食品的流量。同时中国的冰淇淋产业呈现出多元化、个性化发展，特别是近五年冰淇淋品质有了极大提升，让消费者不再局限于像哈根达斯这类高端产品”。
中国食品产业分析师朱丹蓬也表示，“哈根达斯的高毛利模式，已经不能匹配目前整个中国市场的成熟度。可以看到，一些5―6元的冰淇淋，在口感、品质上已经和高端冰淇淋没有太大区别。但如果哈根达斯将价格降下来，也有很大风险，一旦整个市场份额没有提升，将承受巨大的压力”。
朱丹蓬进一步表示，“对整个中国冰淇淋市场还是长期看好，随着冰淇淋市场的高速发展、高速增长、高速扩容，冰淇淋的常年化销售以及女性群体会越来越庞大。关键在于，现在的品牌在创新迭代和质量提升之后，质价比与性价比两者如何兼得”。
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