把食物交给阳光和时间 “晒冬”晒出幸福味儿

2024-12-30 10:31:13 来源：环球网

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冬日的阳光总是格外珍贵，在我国的不少地方，会有“晒冬”的习俗。趁着晴好天气，人们忙碌起来，把“舌尖美味”搬出屋外晾晒。各种美食在阳光的沐浴下摇身一变，成为令人垂涎三尺的美味佳肴。晒冬，是一道蕴含烟火气息的乡景。将食物交给阳光和时间，把大自然的馈赠巧妙收藏。晒冬，不仅晒出了红红火火的年味，也晒出了平平淡淡的幸福滋味。

巧手晒出红薯粉

晶莹剔透滑爽不腻

在浏阳市关口街道溪江村，红薯的香甜气息弥漫各家。在湖南浏阳市的乡村里，手工制作的红薯粉是村民们从小吃到大的家常味道。而这种红薯粉，有一个关键的步骤，也是“晒”。一起走进那里的农家，寻觅冬天里的别致风味。

洞庭湖边“风干鱼”

晒出好“食”光

从洞庭湖上吹来的北风，让六门闸成了天然的晒鱼地。这两天，在湖南岳阳君山区，六门闸社区的晒鱼场热闹起来，家家户户把处理好的鱼肉拿出来晾晒。六门闸的风干鱼，原本是老渔民在船上生活保存食物的一种方式。洞庭湖水域实施禁捕之后，渔民们改良了晒鱼的手艺，开始晾晒湖区人工养殖的各种鱼类。这些鱼在冬季的风吹日晒后，色、香、味、形俱佳，市场销路很好。

这条绵延数公里的“晒鱼长廊”，成为洞庭湖边的一道独特景色。

渔家特色“甜晒鱼”

外干里嫩味鲜香

肥美的鲅鱼、张口咧嘴的老板鱼还有海鲈鱼、鼓眼鱼等等，被齐整地摆放在晾晒架上，迎着阳光，混合着海风的味道。

眼下，在山东青岛，渔民们在忙着晒鱼干，当地人叫“甜晒鱼”。但这个“甜晒鱼”，并不是晒鱼时要放糖，而是指新鲜的海鱼，经冬日暖阳、日晒风干后，制成鱼干，味道鲜香，外干里嫩。

“晒冬”和“晒秋”有何区别？

各地的“晒冬”习俗可谓是丰富多彩。相比“晒冬”，大家可能更熟悉“晒秋”，这种农俗现象多在秋季丰收时节进行。除了时令不同，“晒冬”与“晒秋”还有什么不同呢？

秋季“晒秋”，冬季“晒冬”，说起“晒秋”与“晒冬”的不同，首先就是晾晒的东西不同。

“晒秋”，晾晒的多是当季新鲜收获的农作物。粮食丰收了，可以晾晒稻谷、小米；蔬菜丰收了，可以晾晒茄子、豆角、辣椒等；另外，水果也可以晾晒，便于长期保存和食用。

而“晒冬”，晾晒的多是各种肉类。这样可以防止霉变，存储的时间也能更长。

虽然“晒秋”“晒冬”，晾晒的都是食物，但对于农民来说，内涵可不一样。

“晒秋”，体现的是丰收的喜悦和对土地的感恩，它反映了农民对秋季丰收成果的珍视；而“晒冬”，更多地与冬季食物储备和传统美食文化相关，风干的各种肉制品和干货，是很多地方迎接新年的准备活动之一，它蕴含着人们对新年团聚的期盼。