温阳补气的黄芪羊肉汤、活血化瘀的石斛花虾仁、香甜软糯的胖大海汤圆……近年来,从滋补食补到药膳冰激凌,“新中式养生”受到不少人追捧。
活动现场。主办方供图
近日,第三届“扬子江杯”厨王争霸赛暨首届国际药膳食养发展大会&江苏省药膳技能大赛在泰州举办,来自全国各地的厨师将中药和餐饮创新结合,展示“药食同源、简便验廉,蕴医于食、寓养于膳”的独特魅力。扬子江药业集团党委书记、董事长、总裁徐浩宇表示,希望通过这个平台汇聚各方智慧和力量,共同探讨药膳产业的市场环境、发展趋势、技术创新等话题,为药膳食养产业繁荣发展注入新动力、激发新活力。
据了解,此次大赛共有33位选手参加个人赛,15家单位参加团队赛。现场展示的菜品不仅色、香、味俱全,还格外考验厨师对药材与食材的搭配。“这个雨花石汤圆的馅料比较特别,是胖大海、枇杷、银耳熬化后冻成的皮冻包。”比赛现场,一名厨师向评委介绍自己创作的菜品,“胖大海有润肺止咳的功效,汤圆又深受小朋友喜爱,因此这款甜品比较适合秋冬季节给小朋友食用。”
“从开发熬夜水、阿胶奶茶,到打造药膳咖啡店,再到如今出现的各种‘中药+餐饮’业态,其背后的趋势是餐饮和传统中医药的融合正在愈加深入。”深圳市烹饪协会会长刘永忠说。
比赛现场展示的河虾仁山药土豆泥。人民网 江楠摄
据CBNData发布的《2024新健康消费生活趋势报告》,中式养生正在以多样化的形式融入年轻人的日常生活。不仅是传统餐饮推陈出新了药膳菜品,老字号中医药企业也在研发售卖草本饮品。比如,菊花茶、枸杞水等中式养生水,药膳、养生粥等中式食品已经成为消费者较为接受的养生方式。
事实上,中医药餐饮创新的基础在于中医“药食同源”理念和传统食疗方式。在中国药膳研究会副会长焦明耀看来,药膳从业人员不仅需要提升自身的专业素养,了解食药物质清单,更好地将食材和药材有机结合,达到“食助药威”的效果,同时也应守正创新,制作出更加符合当代人身体健康的“新中式”药膳,让“中医药+”催生更多新成果、新业态。
“虽然药膳讲究药食同源,但它和中药并不能画等号。”焦明耀提醒,药膳并不能代替医药的治病功效。比如,一些饮品店生津润喉的茶饮,能在一定程度上缓解嗓子不适的症状,但单纯依赖一杯茶饮就期望达到治疗或养生的效果也是不现实的。“药膳本质上是带有一定食疗食养作用的食品,也是一种顺时而食、物人相合的生活方式。消费者在选择药膳时应当仔细了解产品的成分、功效和使用方法等信息,确保产品符合自己的需求和体质,应时应季、理性进补。”他说。
1月钢铁市场震荡延续 钢企盈利面临收缩压力 证券时报记者 黄翔 2023年下半年以来，国内钢材市场开始呈现震荡上涨的行情。进入2024年，钢价能否延续这一趋势受到关注。 据了解，去年钢铁行业经历先抑后扬的走 中新经纬1月11日电 11日，“中国充电联盟”微信号发布2023年全国电动汽车充换电基础设施运行情况。 公共充电基础设施运行情况 2023年12月比11月公共充电桩增加10.0万台，12月同比增长51.7%。截至2023年12月，联 2024春节档：史上最火，史上最“卷” 羊城晚报记者 李丽 据国家电影局统计数据，2024年春节档总票房80.16亿元，在观影人次、场次和票房3个维度创造影史最高纪录。 过去10年间，看电影逐渐成为中国人过年的新民俗 龙年春节档的卖相与怪相 龙年春节档迎来尾声。回望春节前夕，无超级大片，多数影片都是熟面孔且不举行首映，观众进影院如开盲盒。以“贾玲减重100斤”为首的各种营销策略铺天盖地袭来，一度让部分观众产生逆反心理，对 推进高水平对外开放是推动高质量发展、加快构建新发展格局的必然选择。在这两天各地区召开的新春第一会上，记者就发现，高水平对外开放被很多省区市都放在了全年工作发展的重要位置上。广西是中 我跨境电商占韩海外直购市场近半份额 作者 杨明 凭借“高性价比”和“低物流费”等优势，中国跨境电商企业已占据韩国海外直购市场的近一半份额，本地化服务的提升也是中国企业在韩国快速扩张的重要原因。过去 。本文链接：中医药+餐饮加速融合 首届国际药膳食养发展大会在泰州举办http://www.sushuapos.com/show-5-39351-0.html
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