号称“冬季小人参”，很多人排队买！吃错了“毒过蛇”

2024-11-15 10:25:58 来源：

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每当冬季来临，街头巷尾总能见到甘蔗的身影。

本地甘蔗目前已经大量上市，杭州街头已有“甘蔗大军”出没，一口一节，又脆又甜，根本停不下来。不少杭州人边吃边炫：是童年的味道！

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号称“冬季小人参”

真有这么补？

被誉为“脾果”和“补血果”的甘蔗，在民间流传着“冬食甘蔗，赛过人参”的说法。它不仅具有健脾补血、生津润燥的双重功效，铁含量还极高。

补充能量：甘蔗糖分充足，能够快速提供能量。

补铁：甘蔗的铁含量丰富，对缺铁性贫血有较好的治疗效果，适合贫血女性食用。

润肺止咳：甘蔗具有润肺止咳、生津止渴的功效，冬季干燥，能够缓解因干燥引起的口干舌燥等症状。

清热解毒：甘蔗性寒，用其煮水可以达到清热润燥的效果。对于肺热肺燥引起的咳嗽、气喘等症状有一定的缓解作用。

增强免疫力：甘蔗中含有天冬氨酸、磷酸、亮氨酸等多种营养物质，能够加速人体内蛋白质的合成，有助于增强免疫力。

淳安县第一人民医院内分泌科童火木提醒，虽然甘蔗的功效很多，但由于其含糖量高，又性寒，脾胃虚寒、糖尿病患者都不宜食用甘蔗。

02

青皮甘蔗 VS 黑皮甘蔗

怎么选购？

甘蔗主要分为青皮甘蔗和黑皮甘蔗，两者主要在外观、口感、价格上有区别。

外观

黑皮甘蔗的表皮颜色深黑，直径通常比青皮甘蔗要粗一些。挑选甘蔗时，应选择粗细要适中的和相对笔直的，弯曲的甘蔗可能藏有虫害。

同时，节数较少的甘蔗营养成分更高。尾部根须部分越少，说明甘蔗越嫩，这样的甘蔗汁水更加充沛。

口感

青皮甘蔗口感脆爽，味道甘甜且含糖量高，适合用来榨汁或制糖。其性质偏凉，有清热功效，适合内热人士食用。

而黑皮甘蔗口感较为软糯，不易刺伤嘴巴，虽然汁水不如青皮甘蔗丰富，但口感清甜而不腻。

若您喜欢直接食用甘蔗且不喜欢过于甜腻，黑皮甘蔗是不错的选择。它性质温和滋补，能充饥、止咳。

选购黑皮甘蔗时，以表皮挂有白霜且颜色越深越甜为佳。

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吃对了“赛人参”

吃错了“毒过蛇”

甘蔗吃对了有很多养生功效，但如果吃错了就要小心中毒了！以下两种行为千万不要有：

甘蔗出现红芯继续吃

甘蔗若出现红芯，那是绝对绝对绝对不能再吃了。它可能是被节菱孢霉菌污染了，这种霉菌在生长繁殖过程中会并产生一种剧毒——3-硝基丙酸。

这是一种强烈的噬神经毒素，中毒后最初表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛，随后出现头晕、头痛、抽搐等，严重的还可能导致脑缺血坏死、呼吸衰竭、死亡，部分中毒患者可能还会导致语言、运动障碍等。

去掉红芯部分继续吃

这也是绝对绝对绝对不行的。甘蔗一旦被霉菌侵袭，甘蔗的每一个部位都已经被“污染”，只不过肉眼看不到。

来源：淳安县卫健局、桐庐县卫健局、杭州发布

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