曾经动辄上百元一份的“夜宵顶流”小龙虾，今年价格便宜了很多——外卖平台上“99元6斤”“83元3斤”的套餐刷屏，批发市场里小号虾跌破10元1斤，大号虾价格直接砍半。
但另一边，养殖户却笑不出来。收购价格一路下滑，利润空间被大幅压缩，一些虾农甚至卖1斤亏1斤。小龙虾市场到底发生了什么?
价格腰斩，成本承压
在北京新发地市场，今年4月1日，小规格小龙虾批发最高价每斤18元，大规格每斤23元;批发均价分别为17.5元和22.5元。而去年同期，小规格均价28元，大规格的要到48元。
到这个月，小龙虾价格虽有所回升，但整体仍低于往年同期。
素有“中国小龙虾之乡”之称的湖北潜江，塘口收购价最低跌到了8.5元一斤。而当地养殖户的综合成本——苗种、饲料、人工、塘租折算下来——大概就在8块钱上下。忙活大半年，卖1斤亏1斤，成了不少虾农的真实处境。
一般来说，5月至6月是小龙虾集中上市期，大量新虾进入市场，供应增加，价格容易出现波动。但如果塘口价格持续走低，养殖户即使卖出更多小龙虾，也难以覆盖前期投入。
为什么今年跌这么狠?
小龙虾价格“跳水”，不是某一个原因造成的，而是短期气候与长期产能叠加的结果。
短期原因：天气变暖，上市提前
今年春季回暖早、升温快，是重要的短期诱因。据国家气候中心监测，2025到2026年冬春，全国平均气温比往年同期高出1.5℃以上，是有气象记录以来第二暖冬季。
小龙虾怕冷不怕热，水温一高就不再冬眠，提前觅食、蜕壳，生长周期缩短。往年要到4月中下旬才大规模上市的稻田虾，今年2月底、3月初就涌入了市场。但夜市消费旺季还没完全启动，供给提前“到岗”，需求却还在“路上”。
长期因素：连年扩产，产能大幅提高
价格短期看天气，长期看产能。过去几年，小龙虾养殖面积持续扩大。2025年全国小龙虾养殖面积已达约3100万亩，产量约375万吨。5年前，这一数字还不到200万吨。
养虾的省份也从湖北、湖南、江苏等传统5省，蔓延到了27个省份——广西搞反季节虾，四川推出川南早虾，黑龙江尝试寒地小龙虾。
深层问题：“稻虾共作”带来结构性矛盾
“一水两用、一田双收”让很多原本只种一季水稻的冬闲田被利用起来。水田简单改造就能投苗，地方政府给补贴、银行给贷款，这种模式在长江中下游省份大面积推广。
但这个模式有一个特点：成虾上市期高度集中在五六月份。为了不耽误五月中下旬的水稻插秧，绝大多数养殖户必须在四月中旬到五月初的短短20多天里，把田里的虾全部捕捞上市。上百万吨小龙虾在同一时间砸向市场——即使市场需求再旺，也接不住这波“洪峰”。
出路在哪里?
小龙虾价格下跌，是市场供需变化的结果，也是产业发展中必须直面的问题。
2025年，农业农村部印发通知，要求各地进一步规范和提升稻渔综合种养模式，科学规划产业发展，优先利用冬闲田和盐碱地，合理控制规模。
对养殖户来说，未来的竞争不只是“养多少虾”，更是“养什么虾、什么时候卖、怎么卖”。通过错峰上市减少集中竞争，提高养殖效率，再通过延长产业链，才能减少价格波动带来的冲击。
把眼前的价格变化看清楚，把产业发展的方向看明白，这条产业链才能走得更稳、更长。
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