疾控专家提醒：野生蘑菇勿采食 AI识别风险高
中新网银川6月23日电 (杨迪 李亚雯)宁夏卫生健康委23日举行“时令节气与健康”(夏至)发布会，宁夏疾控中心理化学检验科博士徐飞就野生毒蘑菇中毒预防问题作出提醒。
发布会现场。李亚雯 摄徐飞介绍，宁夏野生毒蘑菇中毒高发期为每年8月和9月，此时气温适宜、湿度较高，雨后初晴时段林地、草地及农田边缘蘑菇大量生长，误食风险显著上升。
针对民间流传的辨别毒蘑菇的“土方法”，徐飞逐一辟谣。其一，颜色鲜艳才有毒、灰白蘑菇无毒的观点错误，白毒伞等致命剧毒蘑菇通体洁白、样貌普通，却是中毒致死最多的品种；其二，虫蚁啃食过的蘑菇不代表无毒，蘑菇毒素主要损伤人体肝肾，对虫类毒性极低；其三，加大蒜、银器同煮验毒毫无科学依据，毒素不会与银、蒜发生变色反应；其四，焯水或长时间高温蒸煮无法去除剧毒鹅膏类蘑菇的毒素，该毒素耐高温，普通烹饪无法破坏；其五，往年吃过类似品种不代表安全，许多毒蘑菇与食用蘑菇外形极其相似，且同一品种因生长环境、阶段不同外观也会变化，即便专业人员也常需借助解剖、检测甚至基因测序才能准确鉴别，普通民众更无法凭肉眼分辨，尤其不能依赖AI软件识别，风险极高。
徐飞强调，预防毒蘑菇中毒最根本的办法就是不采、不买、不食任何野生蘑菇，家庭用餐不采购散户售卖的野生蘑菇。一旦误食出现恶心、呕吐、腹泻、幻觉等症状，应立即拨打120或尽快就医，并告知医生误食情况、时间和地点，尽可能提供未食用样本或照片。若中毒者清醒且进食后1小时至2小时内，可用手指或筷子刺激咽喉催吐，但昏迷或抽搐者禁止催吐，以防窒息。(完)
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