今天(20日)是第37个中国学生营养日。数据显示，我国6至17岁的学龄儿童超重肥胖率高达19%，如果得不到有效遏制，到2030年我国儿童超重肥胖率可能达到31.8%。营养过剩与微量营养素缺乏的“隐性饥饿”并存成为当前学龄儿童健康的突出痛点。
我国学龄儿童营养过剩与“隐性饥饿”并存
监测数据显示，我国6~17岁学龄儿童膳食摄入呈现主食超标、荤食过量、微量营养素缺乏等主要问题。在膳食结构层面，儿童主食、畜禽肉摄入普遍超标，超过70%的儿童存在肉类过量摄入的情况，蔬菜、水果、奶及大豆制品摄入缺口明显，多数儿童奶类日均摄入量远低于300克的推荐标准，膳食纤维、优质植物蛋白摄入普遍不足。除此之外，我国学龄儿童整体营养素养偏低，仅10.9%的学龄儿童具备合格营养素养，挑食偏食、三餐不规律、不吃早餐、零食替代正餐、久坐少动，进一步加剧了营养失衡问题。
国家食品安全风险评估中心研究员 徐娇：慢性病现在低龄化出现比较多，一个是学生的血压开始升高了，还有痛风症状也都增加了，包括一些心脑血管疾病，也在儿童青少年中间出现一些发展的情况。主要原因还是跟生活方式有关系，一方面是膳食结构的不合理，另外一方面是运动量不够多，所以就从平衡的角度，我们认为是造成儿童这种慢性病比较多发的一个主要的原因。
分龄科学膳食 你给孩子吃对了吗?
学龄儿童怎么吃才健康?中国营养学会等单位制定发布了《中国学龄儿童膳食指南(2022)》，细化6~10岁、11~13岁、14~17岁三个阶段的健康饮食体系，精准匹配儿童能量与营养需求。
6-10岁低龄学龄儿童处于基础发育阶段，每日所需能量为1400~1600千卡。每日摄入谷类150~200克(含全谷物、杂豆30~70克)、薯类25~50克;蔬菜每日不少于300克、水果150~200克，补充维生素与膳食纤维;动物性食物按需摄入，畜禽肉、水产品各40克，蛋类25~40克，避免荤食过量;坚持每日300克及以上奶及奶制品摄入，每周补充50克坚果。同时严格控盐控油，每日食盐不超4克、烹调用油20~25克，每日饮水800~1000毫升，杜绝含糖饮料。
11~13岁儿童进入快速发育期，身高体重快速增长，能量需求提升至每日1800~2000千卡。需同步增加各类营养摄入，谷类增至225~250克，蔬菜提升至400~450克、水果200~300克;畜禽肉、水产品各增至50克，蛋类40~50克，保障蛋白质供给;奶类保持每日300克以上，每周坚果摄入量增至50~70克。饮食调味适度调整，每日食盐不超5克、烹调用油25~30克，男生每日饮水1300毫升、女生1100毫升，适配代谢需求。
14-17岁青春期儿童生长发育速度最快，每日能量需求达2000~2400千卡。膳食需进一步扩容提质，谷类每日250~300克，其中全谷物、杂豆增至50~100克，薯类50~100克;蔬菜450~500克、水果300~350克，最大化补充微量元素;畜禽肉50~75克、水产品50~75克、蛋类50克，满足肌肉、骨骼发育需求。饮水标准上调，男生每日1400毫升、女生1200毫升，持续坚持低盐低脂饮食，养成健康膳食习惯。
健康的食物孩子不爱吃 营养美味如何兼顾
膳食指南强调了学龄儿童的膳食要清淡烹饪，那么就带来了口味的问题。很多家长应该都听过孩子抱怨学校的午餐、营养餐不好吃，营养与美味要如何兼得呢?
国家食品安全风险评估中心研究员 徐娇：一顿学生餐的盐要控制在2克以内，油建议每餐10到20克左右。这样做出来的口味，确实可能没那么好吃，孩子不爱吃就容易浪费。但其实，健康也能兼顾美味，关键在烹饪技巧。比如，盐可以在起锅时再放，让舌尖直接感受到咸味。油可以尝试用水油混合的方式炒菜，菜色鲜亮、口感也不错。杂粮饭要提前浸泡全谷物，再与大米按1∶3或1∶2的比例搭配，做出来软糯好吃。首先要好吃，好吃和营养搭配，才能让学生吃得更好。
一份健康早餐要涵盖哪些种类和元素?
早餐是一日膳食的开端，对学龄儿童来说尤其重要，长期不吃早餐或早餐单一，易导致儿童注意力不集中、免疫力下降、生长发育迟缓。近年来，相关部门一直在推广健康早餐模式，一份给孩子吃的健康早餐要涵盖哪些种类和元素?
健康早餐模式简单说就是谷薯主食+优质蛋白+果蔬+奶豆坚果四大类中的三类及以上。营养师给大家推荐一些基础的搭配，比如：
全麦面包/杂粮馒头(谷薯类)+纯牛奶/酸奶(奶类)+水煮蛋(动物性蛋白)+小份圣女果/黄瓜(蔬菜)
如果早上时间紧张，可以选择便捷的，比如：
即食纯燕麦(温水/牛奶冲泡)+卤蛋+香蕉+无糖豆浆
兼顾饱腹与营养，尽量减少油条、煎饼、甜面包等高油高糖低营养的传统早餐，避免晨起肠胃负担过重。
国家食品安全风险评估中心研究员 徐娇：鸡蛋和牛奶在每天的早餐中最好是搭配在一起。比如早餐要有鸡蛋、牛奶，再加上全谷物，可以喝点小米粥，或者吃点薯类，比如南瓜。做成南瓜小米粥，也是一种不错的吃法。我们建议尽量让孩子少喝或不喝含糖饮料，也要少吃饼干、糕点这类含糖量高的食品。这些食物热量高、糖分高，容易对孩子的牙齿和体重造成影响。
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