12月24日，京东旗下品质餐饮平台七鲜小厨宣布，自今年首店开业以来，仅用4个月时间便在北京完成30家门店布局，基本实现五环内主要城区全覆盖。
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作为京东在餐饮领域的供应链创新探索，七鲜小厨以“新鲜现炒”为核心定位，通过三重品质保障体系与供应链整合优势，不仅为消费者提供安心用餐新选择，更试图打破传统外卖市场的竞争格局，推动行业从“价格内卷”向“品质竞争”转型。
七鲜小厨的核心定位聚焦于“新鲜、透明、安心”的品质餐饮体验。不同于传统外卖依赖预制菜或中央厨房配送的模式，该品牌坚持“新鲜现炒”的核心特色：门店选用优质净菜，经过清洗、切块、包装等标准化工序加工后，每日通过冷链配送到店，消费者下单后即时炒制，确保餐品带着热气与锅气送达。
为了让“新鲜”看得见，七鲜小厨创新推出24小时后厨直播功能，消费者通过京东外卖App即可实时观看炒菜全过程；同时采用透明厨房设计，以玻璃明档取代传统墙壁，实现“看得见的热气，尝得到的锅气”的消费体验，主动接受市场监督。
食材透明是七鲜小厨构建信任体系的关键一环。自今年10月起，品牌已主动向社会公示食材供应商名单，均为行业头部品牌：食用油选用中粮福临门非转基因一级大豆油，大米采用十月稻田东北一级香米，肉禽产品来自正大集团、新希望等知名企业，调味品则涵盖海天、中盐、联合利华等国民品牌。
七鲜小厨承诺，将依据消费反馈不定期汰换供应商，并定期更新公示食材清单，从源头保障食品安全，让消费者清晰了解餐品原料的来源与品质。
从京东的战略布局来看，七鲜小厨的推出是其供应链能力向餐饮终端延伸的重要尝试。
依托京东成熟的超级供应链体系，七鲜小厨实现了从原料采购、净菜加工到冷链配送的全链条把控，“供应链+标准化门店”的模式不仅大幅降低了运营成本，更支撑了品牌在短时间内的快速复制与扩张。
京东七鲜小厨业务负责人刘斌曾向媒体表示，七鲜小厨的核心战略是通过供应链整合与品控创新，为消费者提供“又好又便宜”的品质餐饮选择，同时探索餐饮行业合规经营的可持续发展路径。
在行业层面，七鲜小厨的布局正重构外卖市场的竞争逻辑。
长期以来，传统外卖平台多依赖流量分发与价格战形成竞争，导致部分商家为控制成本牺牲品质，“幽灵外卖”等乱象频发。七鲜小厨通过透明化的品控体系与供应链优势构建差异化壁垒，将竞争焦点从价格转向品质，为行业树立了新的发展标杆。
业内分析认为，这种模式有望推动外卖行业从同质化的价格内卷，转向以品质、安全为核心的价值竞争，倒逼行业整体升级，让合规经营的餐饮商家获得更广阔的发展空间。
截至目前，七鲜小厨30家门店已覆盖北京五环内主要城区，后续将持续优化门店布局与服务体验。
随着品质餐饮需求的持续增长，七鲜小厨凭借京东背书的供应链优势与创新的品控模式，有望在餐饮赛道进一步扩大影响力，为行业发展注入新的活力。
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