8月11日记者获悉，南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室教授聂少平团队全面总结了8种豆类及其糊状物的营养成分、消化率和发酵情况，并据此分析出这些豆类适合哪些人群食用。相关论文发表于国际期刊《食品与功能》。
研究表明，豆类有助于对抗与饮食相关的非传染性疾病。然而，人们对豆类食品的消化和发酵特性研究相对有限。对此，研究团队选取了白芸豆、红小豆、豇豆、蚕豆、绿豆、鹰嘴豆、白扁豆和黄豌豆8种豆类，分析其淀粉和蛋白质的体外消化率，并对其发酵特性展开研究。
结果表明，8种豆类粉及其糊状物均属于低血糖生成指数（GI）食物，并且在模拟胃肠道消化过程中，蛋白质水解程度较低。在体外发酵过程中，豆粉及其糊状物降低了发酵pH值，增加了短链脂肪酸的水平，并能调节微生物群组成，比如降低了厚壁菌门与拟杆菌门的比例。此外，研究人员发现，煮制可能会影响豆类的体外消化和发酵特性。
团队通过因子分析得出结论：豇豆、蚕豆、白扁豆和白芸豆适合糖尿病患者；黄豌豆和白扁豆适合肠道稳态失调患者；白扁豆、蚕豆、白芸豆和豇豆适合肥胖者。
8月11日记者获悉，南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室教授聂少平团队全面总结了8种豆类及其糊状物的营养成分、消化率和发酵情况，并据此分析出这些豆类适合哪些人群食用。相关论文发表于国际期刊《食品与功能》。
研究表明，豆类有助于对抗与饮食相关的非传染性疾病。然而，人们对豆类食品的消化和发酵特性研究相对有限。对此，研究团队选取了白芸豆、红小豆、豇豆、蚕豆、绿豆、鹰嘴豆、白扁豆和黄豌豆8种豆类，分析其淀粉和蛋白质的体外消化率，并对其发酵特性展开研究。
结果表明，8种豆类粉及其糊状物均属于低血糖生成指数（GI）食物，并且在模拟胃肠道消化过程中，蛋白质水解程度较低。在体外发酵过程中，豆粉及其糊状物降低了发酵pH值，增加了短链脂肪酸的水平，并能调节微生物群组成，比如降低了厚壁菌门与拟杆菌门的比例。此外，研究人员发现，煮制可能会影响豆类的体外消化和发酵特性。
团队通过因子分析得出结论：豇豆、蚕豆、白扁豆和白芸豆适合糖尿病患者；黄豌豆和白扁豆适合肠道稳态失调患者；白扁豆、蚕豆、白芸豆和豇豆适合肥胖者。
记者从中国科学院金属研究所获悉，该所沈阳材料科学国家研究中心胡卫进研究员与合作者，提出利用缓冲层定量调控薄膜应变，延迟铁电薄膜晶格弛豫从而增强铁电极化强度的策略，成功揭示极化强度同铁电 近年来，电动自行车以便利性受到大众青睐，但相关起火事故威胁着居民的生命财产安全。据国家消防救援局发布的统计数据，2023年全国共接报电动自行车火灾2.1万起，比2022年增加17.4%。电动自行车起火 3月19日，记者从中国科学院海洋研究所了解到，该所研究团队在国际上首次发布了银鲳的高质量染色体水平参考基因组。相关研究论文近日在线发表于《自然》子刊《科学数据》。银鲳广泛分布于西北太 3月23日消息，京东与OPPO战略合作协议签约仪式举行，双方签订未来三年OPPO在京东全渠道实现销售额同比增长100%的目标。在签约仪式上，OPPO高级副CEO、首席产品官刘作虎表示，2024年线上突破是OPPO中国区 今年3月23日是第64个世界气象日，主题是“气候行动最前线”。面对愈加频繁的极端天气和全球变暖等气候危机，减缓气候变化已刻不容缓。发展新能源是应对气候变化的重要举措之一，而气象服务对于新 联合国政府间气候变化专门委员会（IPCC）最新发布的评估报告显示，全球温升预计在2021年至2040年内达到1.5℃。报告指出，自IPCC第五次评估报告发布以来，全球减缓气候变化的政策和法律不断增多，但实施 。本文链接：南昌大学科研团队给出“对症下豆”方案http://www.sushuapos.com/show-2-7919-0.html
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