关于酸奶的“套路”竟然这么多？认准这4点，理性看待“零蔗糖、益生菌”，帮你少花冤枉钱，快转给家人看看
你知道吗？
“零蔗糖”酸奶并不是没有糖
贵的酸奶也未必含有益生菌
菌株种类原来并不是越多越好
如果不懂得分辨
市面上种类繁多的酸奶
不仅会让您花冤枉钱
还可能无意中摄入更多糖分
究竟应该如何正确挑选酸奶呢？
今天小圈和您说说
那些酸奶选购中的套路
本文审核专家
王筠钠
中国农业科学院
农产品加工研究所 副研究员
01
常喝酸奶，对身体有哪些好处？
酸奶由牛奶发酵而来，是优质的乳制品，营养更容易被人体利用。
好处1：补充优质蛋白与钙
酸奶保留了牛奶中多种维生素、矿物质，是日常补钙的优质来源。
好处2：减轻乳糖消化负担
酸奶发酵过程中部分乳糖被分解，喝牛奶容易肚子疼、腹泻的人，喝酸奶通常更容易接受。
好处3：有助于调节肠道微生态
酸奶发酵过程中还会产生乳酸菌等有机酸，形成特有的酸香风味。发酵产生的营养成分，有助于调节肠道微生态，但这种作用会受菌种、酸奶摄入量、个人身体情况等多重因素的影响。
02
认清酸奶常见的4个误区，选购时别踩坑
1.常温酸奶大多不含活性发酵菌
常温酸奶在发酵完成之后会进行热处理，绝大多数活菌都会被灭活，国标命名为热处理发酵乳或热处理风味发酵乳，不以保留活性发酵菌为特点，可以常温储存。
需要注意的是，部分常温酸奶配方中也会添加益生菌菌种，但经过热处理之后，活菌已经被灭活，无法获得活菌带来的相关作用。想要获取活性发酵菌，选购时先看售卖存放位置，优先选择低温冷藏售卖的酸奶，同时查看产品标签，避开经过热处理的酸奶。
2.“零蔗糖”不代表完全没有糖
“零蔗糖”只代表没有额外添加蔗糖，但牛奶本身含有天然乳糖，所以酸奶中依然含有糖分。部分“零蔗糖”产品为了保证口感，还会添加赤藓糖醇、甜菊糖苷等甜味剂。因此选购时不要只看包装上“零蔗糖”三个大字，重点要看配料表和营养成分表。
3.益生菌不是菌种越多越好
不要简单地认为菌种种类越多、数量越大就越好。益生菌要看菌株是否合适、保质期内活菌数量是否达标，还要看该菌株有没有对应的临床研究证据，并不是菌种种类多，效果就一定更好。
4.发酵菌不等同于益生菌
酸乳使用两种传统发酵菌种，发酵乳可以使用法规允许的其他菌种。
但发酵菌不等同于益生菌：发酵菌主要作用是把牛奶发酵成酸奶。而益生菌指摄入足够量时，能够对身体健康产生有益作用的活性微生物。不是酸奶里所有发酵菌种，都符合益生菌的定义。
03
读懂酸奶分类，选购更省心
按照国家标准，酸奶分为4种基本类型：酸乳、风味酸乳、发酵乳、风味发酵乳。区分主要看两点：使用什么发酵菌种，有没有添加水果、果汁、糖等其他配料。
但从日常选购的角度看，大家更习惯按产品特点分为3类：
1.原味酸奶
强调产品本身的奶香味和发酵产生的酸味，一般不添加水果、果汁、香精等风味物质。对应国标中的“酸乳”和“发酵乳”，两者的主要区别在于使用的发酵菌种不同。
2.风味酸奶
在原味酸奶的基础上加入水果、果汁、谷物或其他风味配料，口感更加丰富。对应国标中的“风味酸乳”和“风味发酵乳”。风味酸奶并不是不好，关键看具体配料和糖的含量。
3. 益生菌酸奶
强调含有特定的活性菌，且这些菌在规定条件下要保持一定数量。益生菌是指摄入足够量时，能够对身体健康产生有益作用的活性微生物。选购时不要只看包装上写了多少种菌，重点看菌株是否合适、保质期内活菌数量是否达标。
04
去超市怎么挑？记住这4点，帮你选对酸奶
1.查看产品类型，乳饮料不是酸奶
认准标注为酸乳、发酵乳、风味酸乳或风味发酵乳的产品。如果包装标注是“含乳饮料”“乳酸菌饮料”，则不属于酸奶范畴，不要被“酸酸乳”“乳酸菌”这类名称误导。
2.查看存放环境，分清是否含有活性发酵菌
摆放在冷藏柜售卖的酸奶，通常含有活性发酵菌。常温货架售卖的热处理发酵乳，活菌大多已经经过处理灭活。想要摄入活性发酵菌，请选择冷藏存放的酸奶。
3.查看配料表，优选“生牛乳”靠前的产品
配料表中排位越靠前，代表该原料含量越高，优先选择“生牛乳”排在第一位的产品，同时留意糖、甜味剂所处的位置。
4.结合自身需求，针对性挑选
如果您比较在意脂肪摄入，可以优先选择标注“低脂”或“脱脂”的产品。如果更关注糖分摄入，需要同时参考配料表与营养成分表，不要被“零蔗糖”宣传误导。
05
推荐酸奶吃法：柠檬酸奶白菜沙拉
这是一道清爽的创意凉菜，用酸奶替代沙拉酱和麻酱，既清爽解腻，又能补充蛋白质。
主要食材：酸奶、白菜、茉莉花茶、松子仁、熟芝麻、柠檬叶、香醋
小圈温馨提示：本文为食物科普，不构成诊疗建议。酸奶属于普通食品，不能替代药物。酸奶虽好，但乳糖不耐受严重、肠胃敏感或患有特殊疾病的人群，建议根据自身情况适量食用，必要时咨询专业营养师或医师。选购时请理性看待“零蔗糖”“益生菌”等宣传，不要被包装误导。
选购酸奶行动指南
1.查看包装上的“产品类型”，认准酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳，避开标注为“含乳饮料”的产品。
2.想要摄入活性发酵菌，请优先选择商超冷藏柜售卖的酸奶，同时查看产品标签，避开热处理发酵乳。常温货架的热处理发酵乳，活菌大多已经灭活。
3.“零蔗糖”不代表完全无糖，选购时重点看配料表和营养成分表，不要只看包装宣传。
4.益生菌不是菌种越多越好，重点看菌株是否合适，保质期内活菌数量是否达标。
5.酸奶是日常优质乳制品，可以作为均衡饮食的一部分，不要过度放大它的营养作用。
科技日报北京12月18日电 （记者刘霞）据美国趣味科学网站17日报道，美国科学家近日利用水下扬声器与一头名叫吐温的座头鲸 今天上午，中国首家公办本科职业学校——南京工业职业技术大学与柬埔寨柬华理事总会合作共建的柬华应用科技大学成立揭牌 图为在上海科技创新成果展上拍摄的科学刊物展台。新华社记者 方喆摄 一直以来，学者们向学术期刊投稿面临着激烈竞 年终岁末，当很多高校教师都忙于年末工作总结时，另一些教师却在为一场场的艺术演出奔忙着——仅在近期，国内就有云南、 近日，日本新潟大学等机构参与的一个国际研究团队报告，他们利用载人潜水器调查了日本海沟，在海底发现了2011年日本“ 2023年12月28日，陕西省审计厅在官网发布《2023年第9号审计结果公告》，其中西安工业大学2020年度预算执行及其他财务收支 。本文链接：关于酸奶的“套路”竟然这么多？认准这4点，理性看待“零蔗糖、益生菌”http://www.sushuapos.com/show-11-38098-0.html
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