入夏以来，全国多地迎来持续性高温天气，各大医院因急性胃肠道疾病入院的患者数量有所增加，患者多伴随腹痛、腹泻、恶心呕吐甚至发热等症状。
专家提醒，夏季高温高湿，饮食要格外注意安全。
警惕！这些“夏日美食”易诱发细菌感染
夏季，生腌海鲜、海鲜刺身和捞汁小海鲜等美食销量显著上涨，很多人存在认知误区，认为高度白酒、料酒浸泡、陈醋腌制、蘸芥末就能消除寄生虫风险。专家介绍，生腌无法彻底灭活寄生虫虫卵与幼虫，无论是淡水水产还是海水水产，都有寄生虫急性感染的风险，食用时要格外小心。
北京友谊医院北京热带医学研究所主任医师李小丽：生腌、捞汁小海鲜，这些淡水水产具有一些风险，容易感染肝吸虫病，它在人体寄生以后，会对肝脏、胆管造成损害，还有一些螃蟹里面会有寄生虫，最典型、最常见的是肺吸虫，它主要引起了人体肺脏结构的损害。红烧、清蒸，炖、煮，这些方式对于寄生虫的杀灭来说，效果是最好、最安全的。
同时，夏季天气炎热，很多人都会喝冷饮、吃冰激凌，一旦过量不仅会刺激肠胃黏膜，造成屏障功能下降，还会打乱肠道正常菌群平衡，让致病菌有机可乘，进一步提升感染风险。老人、儿童因自身免疫力较弱，是肠道细菌感染的高危人群，需格外注意合理饮食。
北京市肛肠医院消化内科副主任医师吴京伟：一些轻度的腹痛或腹部不适，可能是轻度胃肠功能紊乱的表现，自己在家里可以吃一些简单对症的药物，比如益生菌、缓解腹痛的功能性药物，但是如果出现腹痛、腹泻、发烧，甚至恶心呕吐，还是需要及时就诊，不要拖延病情。
夏季肠道感染高发季
如何预防病菌入侵
面对夏季高发的胃肠细菌感染，做好日常预防比事后治疗更关键。专家提示，肠道致病菌感染大多数遵循“病从口入”的传播规律，只要从食材选购、储存、加工到食用的全流程做好科学防控，就能有效降低感染风险。
食材选购与储存是守护胃肠道健康的第一道关口。选购时要优先选择正规商超与市场，确保食材来源可追溯、新鲜度达标，存放时切勿放入冰箱长时间储存和冷冻。
北京友谊医院感染内科副主任医师王鹤：冰箱只是提供一个温度比较低的环境，实际上它只是让病原体进入一个休眠的状态，并不是把细菌杀灭掉，类似李斯特菌，在冷藏0℃到4℃之间的环境，可能还在不停地生长，这种情况下，如果食材放置的时间很久，再拿出来烹饪，做得不好的情况下，就有可能感染细菌。
在食材加工环节，家庭烹饪应配备生熟两套刀具与砧板，处理生鲜食材后及时洗手，再接触即食食品。
李小丽：切了生肉以后，肉里面的汁水可能会沾上细菌，再去切熟食的时候，熟食会被菜板上的汁水所污染，很容易造成感染，所以建议切生食、熟食不要共用一个菜板，这样更安全。
西瓜并非保鲜膜就能保鲜
冰箱是不是“无菌保险箱”？封好保鲜膜的隔夜西瓜能不能放心吃？在常温放置的卤味会不会变质？针对市民普遍关心的夏季饮食安全疑问，专家来为您解答。
吴京伟：一些凉拌菜或者是卤味的熟食，在常温甚至高温情况下暴露的时间过长，可能会出现致病菌大量繁殖，人体进食之后可能会诱发急性胃肠道的感染，所以要在新鲜的情况下就餐，尽量不过夜。
西瓜是夏天的标配，很多人都会一分为二，吃不完的西瓜用保鲜膜包好放在冰箱里储存。专家提醒，西瓜尽量现切现吃，保鲜膜并不能隔绝细菌，只能起到防尘作用，密封后反而会在食物表面形成高温、高湿的小环境，加速细菌繁殖。
王鹤：西瓜一旦打开，西瓜瓤水分含量比较多的区域跟外界空气接触，空气中的一些细菌会附着在上面，所以西瓜如果对半切开后，通常建议是在24至48小时，即1到2天尽快把它食用。有的人说时间放得相对长一点，可以用刀在表面切下薄薄一层。
夏季高温
这些肠胃健康误区要避开
一到夏季，关于“护肠胃”“治腹泻”的民间偏方在社交平台广泛流传。专家指出，很多认知存在明显误区，不仅起不到防护作用，反而可能加重肠胃损伤。
误区一：拉肚子吃抗生素，好得快
吴京伟：日常生活中消化科门诊几乎一半以上的病人都是功能性胃肠病，可能表现为不同程度的腹痛，或者是大便次数增多、大便习惯改变的症状，这种情况也容易让人们在日常生活中误以为是肠道有炎症、发炎了，在没有确诊有急性感染的情况下去服用抗生素，可能会加重肠道功能紊乱，导致黏膜屏障进一步的破坏，加重症状。
误区二：剩菜、剩饭只要蒸透、热透就可以放心吃
王鹤：有的时候我们所谓的蒸熟、蒸透指的是食材里的核心温度达到一定程度，持续时间比较长，确实在一定程度上可以将食材当中的病原体杀灭，但是有一些病原体，比如金黄色葡萄球菌，它可能通过生产的毒素致病，所以即使食物被蒸熟、蒸透，耐热的一些毒素要是被摄入体内，依然是可以致病的。
误区三：喝酸奶、益生菌饮料能缓解急性腹泻
吴京伟：如果出现腹痛腹泻，可能疑似急性胃肠感染的情况下，不建议喝酸奶或者其他乳制品去改善肠道症状，或者治疗急性胃肠道感染，需要到医院就诊。
日前，高等教育数字化与课程思政建设研讨会暨中国高校财经慕课联盟首届“同课异构”教学竞赛颁奖典礼在对外经济贸易大学 根据12月13日发表于《自然》上的两项研究，澳大利亚北部和中部地区的土著是地球上基因最独特的群体，他们的基因变异率很高， 研究生教育是高等教育的最高层次，是衡量一个国家高等教育竞争力的关键标志，是拔尖创新人才自主培养的主渠道。在研究 ·“Apollo开放平台9.0拥有极强场景通用能力，适配环节减少40% 、代码阅读量减少90%、代码调试量减少80%，可以实现‘ ■本报记者 冯丽妃 日本当地时间1月1日16时10分，日本西海岸石川县能登半岛发生7.6级地震，震源深度30公里。 截至 即使在新冠疫情期间接种了数十亿剂疫苗后，信使核糖核酸（mRNA）疫苗仍令人惊讶。近日，《自然》发表的一项研究表明，mRNA疫苗可 。本文链接：这些夏日美食易诱发细菌感染 如何预防病从口入http://www.sushuapos.com/show-11-36668-0.html
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