“碳水脸”一词日前在网络引发热议，一些短视频主播捏着自己脸颊说，“这就是每天吃馒头吃出来的‘碳水脸’”；还有网友晒出戒断碳水化合物后的下颌线，表示“面部线条变得清晰”。一时间，米饭、面条、馒头等餐桌上的主食，被强行与“变丑”“不自律”等挂钩。不少人产生焦虑，吃碳水化合物会影响健康吗？
“‘碳水脸’是对碳水化合物的污名化，这种简单的归因逻辑，不仅缺乏严谨依据，还可能误导公众形成非理性的饮食观念，引发焦虑。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，“人体面部轮廓主要由遗传基因与骨骼结构决定，所谓‘戒碳水后面部线条变清晰’，是因热量摄入减少导致的全身性体脂下降、面部脂肪减少的自然结果。”
大脑发育离不开淀粉类食物提供的稳定葡萄糖，朱毅提醒，盲目追求“断碳”“极低碳水”不可取。长期严重限制碳水摄入，可能导致注意力涣散、情绪不稳、女性月经紊乱，甚至影响肝肾代谢。适量摄入全谷物、杂豆类、薯类等富含膳食纤维与微量营养素的优质碳水，不仅有助于血糖平稳，还对肠道健康与抗氧化防御产生积极作用。
如何科学摄入碳水化合物？
“日常生活中，我们要考虑碳水质量与总量的双重平衡，不要无节制地摄入精制米面。”朱毅说，“长期过量摄入高升糖指数的精制碳水及添加糖，可能诱发胰岛素水平波动、慢性轻微炎症等。”
北京电力医院营养科主任营养师崔军建议，明确摄入量，按照《中国居民膳食指南（2022）》推荐，碳水化合物应占每日总能量摄入的50%—65%。坚持谷类为主的平衡膳食模式，用全谷物（如燕麦、糙米、藜麦）、杂豆类（如红豆、绿豆、鹰嘴豆）和薯类（如红薯、山药、芋头）替代部分精制米面。每天摄入200—300克谷类食物，通过“混搭”主食，提高膳食纤维含量，降低升糖速度。
崔军提醒，优化吃法，坚持粗细搭配，避免将主食煮得过于软烂；吃主食时搭配足量新鲜蔬菜和蛋白质，降低血糖上升速度。避免空腹大量摄入精制主食，也不要将碳水化合物集中在某一餐食用，三餐均匀分配更利于代谢稳定。
“尊重身体的自然需求，践行均衡、多样、适度的膳食原则，才是守护长期健康的根本之道。”朱毅说。（记者 徐梦莲 韩金序）
堆叠、扭曲铜酸盐超导体的示意图。图片来源：物理学家组织网 几十年来，超导体一直是物理学界研究的热点。但这些允许 随着出版商努力清理大量伪造论文、打击同行评议欺诈行为，2023年，被撤回的研究论文数量已超过1万篇，打破了年度纪录。 中新网12月20日电 据台湾中天新闻网报道，新党桃园市“立委”参选人游智彬19日揭露，台南“立委”陈亭妃博士论文涉嫌抄 在庞大的维生素家族中，最为人所熟悉的恐怕就是维生素C了。 作为人体必需的维生素之一，维生素C因其具有的超强抗氧化 全国博士后管委会办公室 中国博士后科学基金会关于印发2023年度国家资助博士后研究人员计划 （B档、C档）获选结果的通知 博 近日，由南京应用数学中心林文伟教授和东南大学李铁香教授团队设计研发、基于GPU计算平台的FAME软件包以仿真插件的形 。本文链接：盲目追求“断碳”“极低碳水”不可取http://www.sushuapos.com/show-11-34802-0.html
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