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蛋白质含量接近牛奶常吃西蓝花有5大益处

发布时间: 2026-04-06 18:14:36 来源：

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西蓝花营养丰富

蛋白质含量略高于牛奶

还有助于增强免疫力

预防便秘、减轻体重

推荐吃法：西蓝花木耳炒百合

尤其适合“三高”人群食用

01

常吃西蓝花

身体收获这5大益处

蛋白质含量略高于牛奶

每100克西蓝花含有蛋白质3.5克，是蔬菜中蛋白质含量较高的，略高于牛奶的蛋白质含量。

营养小贴士：

蔬菜作为平衡膳食不可或缺的重要部分，如果在吃蔬菜的同时还能补充蛋白质，就可以让补充蛋白质途径实现多样化。

餐桌上的“抗炎帮手”

每100克西蓝花约含有50毫克萝卜硫苷，其在黑芥子酶作用下能够生成萝卜硫素，对于抗氧化、减轻炎症、延缓衰老、抑菌等有一定好处，需要你每天摄入200克左右西蓝花(约半颗西蓝花)并长期坚持。

如果你不喜欢吃西蓝花，也可以试试花椰菜(白菜花)、卷心菜、羽衣甘蓝，它们都富含萝卜硫苷。

此外，2024年发表在《营养素》上，一篇分析了超70万人的研究也发现，多吃西蓝花，总体癌症风险最多能降低36%。此外，西蓝花对预防一些特定部位癌症也有好处，比如肺癌、胃癌、结直肠癌、膀胱癌、生殖系统癌和乳腺癌。

有助于增强人体免疫力

西蓝花中的维生素C、胡萝卜素、锌、硒含量比较丰富，对于增强人体免疫力有一定好处。

预防便秘

西蓝花中富含膳食纤维，有助于改善肠道环境，促进肠道蠕动，缓解便秘。

有助于减重

每100克西蓝花的热量约为30大卡，且富含膳食纤维、蛋白质、多种维生素、矿物质，能增加饱腹感，有助于控制体重，是减脂的理想食材。

注意：

甲状腺功能异常者、肾病患者、服用抗凝血药物者不宜大量食用西蓝花。

虽然西蓝花营养丰富、热量低，有助于避免减肥期间出现营养不良、乏力的情况，但减肥期间也不能只吃西蓝花，还需要摄入其他食物，比如鸡蛋、鸡胸肉、杂粮等。

02

推荐吃法

西蓝花木耳炒百合

好处

黑木耳富含β-葡聚糖、膳食纤维、蛋白质等营养成分，有助于延缓血糖上升，降低餐后血脂浓度，对“清洁”血管起到辅助作用。将黑木耳与西蓝花、鲜百合搭配在一起食用，对于春季养生有一定益处，尤其适合“三高”人群。

制作方法

干木耳用温水浸泡20分钟后焯水备用；

起锅烧水，加少许盐将西蓝花焯水备用；

锅中倒入少许橄榄油，放入西蓝花、木耳快速翻炒，约1分30秒后放入鲜百合，加盐调味，继续翻炒约1分钟即可。

注意：

饮食调理只是控“三高”的一部分，不能替代药物。

03

健康吃西蓝花记住这两点

西蓝花巧清洗

很多人不喜欢吃西蓝花，是因为觉得西蓝花里的虫卵等洗不干净。想要将西蓝花洗干净，记住这4个步骤。

先将西蓝花用清水浸泡5～10分钟，可在水中加入少量小苏打、面粉或者食盐；

用流动的清水将西蓝花冲洗干净，并轻轻揉搓其表面；

将西蓝花切成小朵，用流动的清水再冲洗一遍；

也可以将洗好的西蓝花再焯水1分钟左右，既有利于西蓝花后续烹饪，也可以令西蓝花更干净。

西蓝花切好后别着急烹饪

西蓝花切开后，细胞壁被破坏，西蓝花里的萝卜硫苷和黑芥子酶开始发生反应，形成萝卜硫素，所以想要获取更多萝卜硫素，不如将切好的西蓝花静置20～30分钟后再烹饪。

12月11~15日，第32届Texas相对论天体物理学研讨会（Texas Symposium on Relativistic Astrophysics）在上海交通大学李政人类蛋白质KRAS（蓝色）与其伴侣之一RAF1（黄色）相互作用的三维图。图片来源：西班牙巴塞罗那基因组调控中心科技日报北京12 ·“我相信，有一天我们将能够以像手术那样的精确度来改变致病基因。” ·“目前还没有在大脑中使用任习近平总书记强调，要加大应用基础研究力度，以推动重大科技项目为抓手，打通“最后一公里”，拆除阻碍产业化的“篱笆墙”，疏通 2023年，对中国高等教育而言，是内外激荡的一年。 ChatGPT的横空出世让高等教育界猝不及防；疫情的结束使得公众对校园随着人们生活节奏的加快和对便捷食品需求的增加，预制菜产业正呈现强劲的发展势头。2月13日，《中共中央、国务院关于做。

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