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春天餐桌菠菜不能少这份菠菜食用指南请收好

发布时间: 2026-03-12 09:48:07 来源：

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绿色是春天的颜色

春天常吃绿色蔬菜

既可以帮助养肝护肝

还可以帮助预防肝癌

大脑也受益

春季推荐你吃的绿色蔬菜

菠菜

如何食用才正确？

常吃绿色蔬菜

帮你预防肝癌

春季气温回升、湿度增加，食物容易发霉、变质。

如果经常食用发霉、变质的食物，或者使用发霉的餐具进餐，很可能会摄入致癌物质——黄曲霉毒素，它们在肝脏中大量积累，会对肝细胞中的遗传物质造成损伤，进而有可能会造成肝脏癌变，最终引发肝癌。

绿色蔬菜中含有叶绿素分子，当它们进入肝脏后就可以对黄曲霉毒素起到拦截作用，阻止黄曲霉毒素对遗传物质造成损伤，所以常吃绿色蔬菜，有助于预防肝癌。

叶绿素含量较高的绿色蔬菜

常吃绿叶蔬菜的人

大脑更健康

美国拉什大学研究人员在美国《神经学》刊发的研究发现，绿叶蔬菜摄入量高与大脑中β-淀粉样蛋白减少存在关联。而脑部β-淀粉样蛋白异常沉积是阿尔茨海默病早期表现之一。

研究人员分析了581名已故志愿者自2004年到2021年间的饮食数据，并在他们捐献遗体后，对脑组织进行了相关研究。

研究表明，在健康饮食中，食用绿色蔬菜对大脑有益，较高的绿叶蔬菜摄入量与较低的阿尔茨海默病病理程度相关。

春天吃绿色蔬菜

试试菠菜

春天的菠菜又鲜又嫩，营养价值高，正是食用的好时候。

菠菜的其他5大好处

菠菜中除了含有丰富的叶绿素，对预防肝癌有一定帮助，还含有叶酸、镁、维生素K、钾、胡萝卜素、叶黄素、膳食纤维等多种营养物质，具有以下好处。

1.有益于神经、心脏健康：

菠菜中含有丰富的叶酸、镁、类黄酮等营养物质，对维护神经系统健康、心脏健康、调整情绪有一定帮助，可以帮助降低阿尔茨海默病、H型高血压、中风等疾病风险。

2.强健骨骼：

菠菜中含有丰富的维生素K，能促进骨钙形成，对强健骨骼、预防骨质疏松有一定帮助。

3.血压、血糖都受益：

菠菜是一种高钾低钠的食物，每100克菠菜中钾含量为311毫克，常吃菠菜，对防治高血压有一定帮助。

菠菜血糖指数低，富含膳食纤维和多种营养物质，对平稳血糖有一定好处。

4.护眼又护肤：

菠菜中含有丰富的胡萝卜素及叶黄素，二者是很好的护眼营养素。

胡萝卜素还有助于修复黏膜组织，防止皮肤干燥、粗糙。

5.预防便秘：

菠菜中含有大量膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助排便、预防便秘。

推荐吃法：果仁菠菜

春天的菠菜又鲜又嫩，焯水后凉拌食用，既爽口开胃，又能尽量保留菠菜中的各种营养物质。

制作方法：

1.菠菜焯水后捞出，挤干水分；

2.将焯好的菠菜放入盘中，加入少量白芝麻、花生；

3.加入生抽、醋、盐、糖、香油调味，搅拌均匀后即可食用。

菠菜虽好

食用需注意

食用前先焯水：

菠菜中含有较多草酸。草酸进入体内后可能会与钙结合形成草酸钙结晶，是增加肾结石风险的因素之一。对于肾功能不全或者已经有肾结石病史的人群，尤其需要注意。

营养小贴士：草酸易溶于水，所以食用菠菜前先焯水，可以帮助去除草酸。

这3类人食用菠菜需控量：

1.尿路结石患者不宜多食或忌食菠菜。

2.容易腹泻者不宜多食或忌食菠菜。

3.服用抗凝药(如华法林)者不宜大量食用菠菜。

蔬菜种类多样化：

《中国居民膳食指南(2022)》建议，每日都要摄入新鲜蔬菜，总量在300～500克，约等于两只手捧住的蔬菜量。

蔬菜的种类至少要达到3种，最好5种以上，其中深色蔬菜应占一半以上，春天推荐你吃菠菜、油菜、荠菜、韭菜、芥菜等蔬菜。

绿色蔬菜营养小贴士

1.绿色蔬菜中含有叶绿素分子，可以对黄曲霉毒素起到拦截作用，有助于预防肝癌。

2.食用绿色蔬菜对大脑有益，较高的绿叶蔬菜摄入量与较低的阿尔茨海默病病理程度相关。

3.菠菜的好处：

有助于预防肝癌；

有益于神经、心脏健康；

强健骨骼；

平稳血压、血糖；

护眼又护肤；

预防便秘。

4.食用菠菜前先焯水，可以帮助去除草酸。

科技日报北京12月18日电（记者刘霞）据美国趣味科学网站17日报道，美国科学家近日利用水下扬声器与一头名叫吐温的座头鲸随着出版商努力清理大量伪造论文、打击同行评议欺诈行为，2023年，被撤回的研究论文数量已超过1万篇，打破了年度纪录。中国科学院院士、中国科学技术大学教授郭光灿团队在基于冷原子的量子存储实验研究中取得重要进展：该团队教授史保森、丁关于2023年第二批拟备案的省自然科学基金结题验收项目的公示根据《河南省自然科学基金项目管理办法》（豫科〔2022 过去的数个月，对我国道路交通智能检测领域知名专家赵祥模教授来讲，一如既往地保持着忙碌而有序的“快节奏”，他从容地在多 “超高清双频IVUS系统于12月12日在西安交通大学第一附属医院由心血管病院院长袁祖贻团队成功完成首例冠脉介入手术（PCI）患。

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