水果加热后，到底是营养打了折扣，还是更护肠胃、味道更加独特？
其实，水果加热，是一场成分的巧妙转化。维生素C确实比较“怕热”，会在加热过程中部分流失，但水果中的钾、镁等矿物质却十分“坚强”，不会因加热而损失。同时，果胶等膳食纤维在加热后，会更易被人体吸收利用；类黄酮等抗氧化物质经过适度加热，也能更充分地释放出来。
那么，哪些水果特别适合加热食用呢？
梨含有丰富的膳食纤维和天然糖醇，加热后这些成分能更好地发挥润泽作用。传统的“冰糖炖雪梨”就是利用这个原理，有效缓解秋冬干燥引起的咳嗽咽干。
山楂和红枣也在加热后增添了营养价值。山楂中的消化酶在适当加热后活性增强；红枣里的铁元素和环磷酸腺苷在加热后更易被人体吸收利用。
柑橘类水果加热后也能展现独特魅力。轻度加热能让橙皮苷等黄酮类物质更好地溶出，有助于增强血管弹性。
蒸熟的苹果中，果胶能温和地保护胃肠道黏膜。对老人、孩子和消化功能较弱的人群来说，显得尤为贴心。
对水果进行加热时，应尽量采用温和的加热方式，避免反复加热。
食用加热水果，还可以进行一些巧妙搭配。苹果配肉桂，能增强抗氧化效果；梨与银耳同煮，滋润功效相得益彰；山楂配陈皮，则能更好地促进消化吸收。
近日，全国教育信创与密码行业产教融合共同体成立大会及新疆职业院校产教融合人才培养论坛于在乌鲁木齐举办。 航天 根据12月13日发表于《自然》上的两项研究，澳大利亚北部和中部地区的土著是地球上基因最独特的群体，他们的基因变异率很高， 近日，“面向经济主战场 共建科技创新生态”科技创新驱动高质量发展研讨会在京举行。中国科学院相关科研院所数十位专家出 ■本报记者 冯丽妃 日本当地时间1月1日16时10分，日本西海岸石川县能登半岛发生7.6级地震，震源深度30公里。 截至 美国哈佛大学校长克洛迪娜·盖伊当地时间1月2日发表声明，宣布辞去哈佛大学校长一职。 盖伊在声明中说，她 近日，日本政府批准了一项立法，要求6所顶尖大学成立新的管理政策委员会，使外部专家在决策中有更大的发言权。 据《科 。本文链接：水果也可加热吃http://www.sushuapos.com/show-11-31870-0.html
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