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年夜饭“硬菜”怎么选？这些肉最好别上桌

发布时间: 2026-02-20 11:46:31 来源：

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“二十六，去买肉”

还有3天就到除夕啦！

一到过节

餐桌上的美食少不了

尤其是肉类食物

建议你别少了

它是心脑血管的“守护者”

还能帮你调节免疫力

健脑、强健骨骼

但加工肉、鸡杂、带皮的鸡脖鸭脖

春节家宴最好别吃

健康吃肉有4招，快转发给小伙伴～

春节家宴建议你一定要有虾

常吃虾这5个好处会找上你

虾是一种高蛋白质、低脂肪的食物，锌、硒、镁的含量也比较丰富，对人体有以下5个好处：

1.心脑血管的“守护者”：

虾中含有丰富的镁，镁是维持心脏正常生理功能所需的矿物质，有助于调节血管张力、维持正常血压。研究表明，长期摄入富含镁的食物有助于降低冠心病和高血压的发病风险。

此外，虾所含的虾青素，是天然抗氧化剂之一，同样有助于保护心脏、清血管，因此虾又被称为心脑血管天然的“守护者”。

2.调节免疫力：

虾中所含的蛋白质不仅含量高，质量也优，必需氨基酸齐全，易于消化吸收，是很好的优质蛋白质来源，可以帮助人体维持良好免疫力。

3.减肥“好帮手”：

虾的热量低、脂肪含量低、蛋白质含量高。每100克虾肉的热量大概为30～130kcal，约为猪肉均值热量的1/3，大部分种类的虾肉甚至比鸡胸肉热量还低。

虾肉中同时还含有大约10%～23%的蛋白质，对于需要保证蛋白质摄入的减肥人群来说，可以说是两全其美。

4.健脑：

虾中含有丰富的牛磺酸，其在大脑神经细胞分化成熟过程中，发挥着重要作用。能够促进胎儿、婴儿大脑发育，还可以在代谢过程中，作为神经递质参与并加强神经活动传导，从而帮助提高学习记忆能力。

5.强健骨骼：

虾除了富含优质蛋白质外，还含有丰富的钙质，二者都是骨骼的重要组成成分，因此常吃虾，可以帮助强健骨骼，降低骨质疏松风险。

虾的3个美味吃法

1.大虾白菜煲：

白菜富含维生素和膳食纤维等营养素，跟大虾搭配在一起，二者不仅营养互补，而且白菜借助虾的鲜味，不用放味精之类的调味品也能变得鲜美爽口。

2.大虾蔬菜煲：

虾很适合和木耳、藕、西蓝花等富含膳食纤维的蔬菜一起吃，可以弥补它本身膳食纤维不足的劣势，营养更均衡。

3.大虾豆腐煲：

虾和豆腐也是一对好搭档，这两种食材“强强联手”，高蛋白质、高钙质、低脂肪、低热量，健康好吃不长胖。

推荐人群及食用量

一般人群均可食用虾，根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每周应至少进食2次或者300～500克水产品。

一般来说，4只正常大小的大虾，含有50克的虾肉，每天食用这个量就足够了。

注意：

过敏体质人群应谨慎食用虾；

痛风患者、肾结石患者不宜大量食用虾。

虾头虽然味道鲜美，但虾的主要内脏器官，比如心脏、肝脏、胃等都位于虾的头部，可能含有重金属类物质，因此不建议吃虾头。

肉吃不对很伤身

春节家宴这几种肉最好别吃

加工肉：增加患癌风险

一些牛肉干、腌熏腊肉、火腿等加工肉是年货的主力军之一。这些肉类通过熏烟、腌制、加盐或防腐剂等方式加工以改善风味或延长保存，在此过程中可能会形成致癌物质，长期、大量食用会增加癌症风险。权威机构建议尽量少吃或避免加工肉制品。

因此，肉类、蔬菜、水果尽量都吃新鲜的。

建议：

食用腊肉时可浸泡清洗多次，亚硝酸盐具备一定的可溶性，在水中可以清除一些。另外采用蒸煮等方式进行烹饪时，减少其他烹调用盐的量。

鸡杂：有害物质残留

“鸡杂”一般包括肝、肾、胗（肌胃）肠等。肝脏具有代谢、解毒等功能，肾脏担负排泄有害物质的责任，肌胃则将食物磨碎。这三种内脏与一些有害物的代谢直接相关，有害物质可能会在此残留。因此，鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不应该频繁大量食用。

另外，鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，肥胖和“三高”人群也不建议多吃。

鸡脖鸭脖：去皮吃

鸡脖和鸭脖上含有胸腺及淋巴集结体，主要集中在皮下。所以，鸡脖、鸭脖上干净的肉质一般吃了不会有影响，但是要注意清洁周围的淋巴及气管，最好去皮吃。不仅是脖子部位的皮，其实动物的皮脂肪含量高，最好都少吃。

春节家宴

健康吃肉攻略

年夜饭菜谱备好了吗？满桌肉食，健康吃有4招：

尽量采用不额外添加油的烹饪方法

尽量采用不额外添加油的烹调方法，如蒸、煮、炖、烤，肉类菜肴即使白煮、清炖也很美味。

做肉时少放盐

肉类本身就含有一定钠，烹调时就要淡一点。炖煮后，最好除去浮油，可以减少脂肪的摄入。

肉类最好配合低脂高纤维食材烹饪

肉类最好配合低脂、高纤维的食材共同烹调，可以减少脂肪和胆固醇在体内的吸收，比如菌类、藻类、蔬菜等都是不错的选择。

调整吃饭顺序

先吃低热量的蔬菜，喝点不油腻的汤，垫垫肚子，把最重头的肉类和主食放在饭局的下半场。这样不但可以控制食物摄入量，避免吃太多，也有利于血糖的控制。

习近平总书记强调，要加大应用基础研究力度，以推动重大科技项目为抓手，打通“最后一公里”，拆除阻碍产业化的“篱笆墙”，疏通 12月20日，由中国工程院院刊Engineering评选的 “2023全球十大工程成就”在京发布，期刊执行主编、中国工程院陈建峰院士发 12月18日，由中国科协—北京大学科学文化研究院、中国科协创新战略研究院及北京大学科学技术与医学史系共同主办的“第三教育、科技、人才三者相互促进、相辅相成。如何构建符合人才成长规律的教育评价机制，让更多优秀的科技人才脱颖而出？如何法国政府近日推出“2030国家生物多样性战略”，包括40项措施和200项行动，旨在保护和恢复生态系统、减少对生物多样性的 2日，世界华人数学家联盟2023年会在复旦大学开幕。这是世界华人数学家联盟年会首次在上海举行。当天，上海数学与交叉学。

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