针对近期食品中毒事件时有发生的情况，广东省消费者委员会近日发布预防食品中毒消费提示。
食品中毒是食用了被有毒有害物质污染的食品后出现的急性疾病，具有发病急、潜伏期短、病例集中等特点，掌握相关科学知识对食物中毒的预防和处置工作至关重要。
食品中毒分为细菌性食物中毒和有毒动植物中毒。在细菌性食物中毒中，各类致病菌的传播途径与致病特性各有不同。
沙门氏菌，广泛存在于禽畜肉类、蛋类及未灭菌乳制品中，生命力顽强。制作溏心蛋、单面煎蛋等未熟蛋类，存在未完全杀灭细菌风险。
金黄色葡萄球菌，这种细菌的肠毒素耐热性强，即使食物重新加热也可能导致中毒。需要特别注意的是，食品加工人员的手部卫生是防控关键，其手部若存在化脓性伤口，极易成为该病菌的污染源。
副溶血性弧菌，作为一种嗜盐菌，在含盐3%至4%的环境中生长最为旺盛。除了生食海产品外，使用被污染的容器盛装熟食也是其常见的传播途径。
蜡样芽孢杆菌，能形成芽孢，耐受高温蒸煮。淀粉类食品在室温下缓慢冷却时，芽孢会萌发成繁殖体并大量增殖。将煮熟的食物快速冷却并冷藏，是预防其引发中毒的关键。
某些致病性大肠埃希氏菌感染剂量极低，仅需数十个细菌就能引发疾病。其中大肠杆菌O157:H7等产志贺毒素菌株引起的感染尤为严重。
有毒动植物引发的中毒同样危害严重。这类中毒的毒性往往更强且部分毒素难以通过常规烹饪消除。
河豚毒素中毒，河豚毒素的毒性极强，仅需0.5毫克就足以致命，蒸煮、腌制均不能破坏其毒性。
组胺中毒，鱼类死后，在微生物作用下产生组胺。当贮存温度高于15℃时，组胺生成速度加快。冷冻虽能抑制微生物，但无法消除已形成的组胺。
豆类植物血凝素中毒，植物血凝素是一类能够使红细胞凝集的蛋白质，四季豆、扁豆等豆类中含量较高。当加热温度达到100℃并持续10分钟以上时，这些毒素才能被完全破坏。爆炒等短时加热方式可能存在风险。
龙葵碱中毒，马铃薯储存不当会大量合成龙葵碱，发芽部位毒素含量极高。即使挖去芽眼，周围组织仍可能含毒。
米酵菌酸中毒，病死率可达40%以上。米酵菌酸耐热性强，常规烹饪温度无法破坏其毒性。被污染的食物在外观、气味上可能并无异常。湿米粉、木耳等食品在夏季室温下浸泡超过2小时，风险显著增加。
对此，广东省消委会提醒消费者，采购食品要选择证照齐全的商超市场，查看食品标签信息。多感官判断生鲜食品新鲜度，冷链食品观察食品是否硬实、冷藏温度是否达标。
储存食品要生熟分开，熟食在上，生食在下，先进先出；冷藏≤4℃，冷冻≤18℃。加工食品要生熟砧板、刀具分开使用；充分清洗食材，特别是生食的果蔬；加热食物时，中心温度达70℃并维持2分钟以上。
食用时要注意熟食室温存放不超过2小时，夏天不超过1小时；剩菜及时冷藏，再吃必须彻底加热；集体用餐提倡分餐制，减少交叉污染。
一旦出现异常症状，立即停止进食可疑食品，同时提醒共同就餐者注意并及时就医。（陈晓莹 记者李青山）
12月16-17日，北京大学经济学院举办第六届“中国百所大学经济学院院长论坛”暨“首届孙尚清发展知识研究与交流奖颁奖典礼 当地时间12月17日，美国国家航天航空局（NASA）发表声明称，受不利的天气情况影响，美国国家航天航空局和太空探索技术公司（Spa 中新网上海12月19日电 (记者 许婧)上海交通大学分析测试中心实验动物中心新大楼启用仪式19日举行。随着新大楼的落成，一 “超高清双频IVUS系统于12月12日在西安交通大学第一附属医院由心血管病院院长袁祖贻团队成功完成首例冠脉介入手术（PCI）患 文｜卜金婷 田瑞颖 《自然》近日发文警告，对人工智能（AI）的不当使用或将催生大量不可靠或无用的研究，导致可重复性 文 | 《中国科学报》记者 张双虎 1月19日，“国家工程师奖”表彰大会在人民大会堂举行，81名个人被授予“国家卓越工程师” 。本文链接：广东省消委会提示：谨防食物中毒http://www.sushuapos.com/show-11-29390-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。