科技日报北京12月3日电 （记者张佳欣）判断鱼是否新鲜，人们通常会查看鱼眼和鱼鳃，或者闻其气味。但更准确的方法，是寻找鱼刚开始变质时出现的化合物。据最新一期《ACS传感器》杂志报道，由澳大利亚莫纳什大学领导的国际研究团队开发出一种基于微针的电子传感器，可在两分钟内通过检测鱼体内次黄嘌呤（HX）水平判断鱼的新鲜度，为食品质量与安全检测提供了新工具。
这种新型传感器可在两分钟内准确测定一块鱼肉的新鲜程度。图片来源：《ACS传感器》杂志鱼类变质的迹象可能需要数小时甚至数天才能显现，而像HX这样的化合物几乎在鱼死亡后就开始形成。因此，HX可作为判断鱼新鲜度的可靠指标。
目前，测量HX需要耗时的流程和专业的实验室设备。为使HX检测更简单、便携，研究团队设计了一种4×4微针阵列传感器，并在微针表面涂覆金纳米颗粒和可分解HX的酶。使用时，将传感器按压在鱼体表面，微针固定装置，酶分解HX时引起的电位变化会被传感器实时捕捉，从而判断鱼的新鲜度。
研究团队用厚切三文鱼片进行了验证实验，鱼肉在室温下放置最长48小时。实验显示，传感器可检测低至500亿分之一的HX浓度，对应“非常新鲜”的鱼样品，检测结果约100秒即可获得，灵敏度与现有实验室检测套件相当。研究团队表示，虽然这一传感器还需进一步开发才能投入便携式应用，但实验结果显示其在实时食品质量监测方面具备潜力。
“数据、模型和训练都是我们自己做的，我们将开放数据和模型，供每一位开发者免费使用。”12月15日，北京中科闻歌科技股份有 一年前，美国国家点火装置（NIF）产生了一种聚变反应，其释放的能量超过消耗的能量，这种现象被称为点火。今年，NIF通过一次又一次 科技日报北京12月18日电 （记者刘霞）据美国趣味科学网站17日报道，美国科学家近日利用水下扬声器与一头名叫吐温的座头鲸 12月17日，记者从北京协和医院获悉，由该院儿科主编的《儿童风湿免疫病标准数据集》（以下简称数据集）正式发布。专家表示，作为 教育、科技、人才三者相互促进、相辅相成。建设人才强国是实现建设教育强国和科技强国战略目标的关键条件。那么，一个重 2023年12月28日，陕西省审计厅在官网发布《2023年第9号审计结果公告》，其中西北大学2019年度预算执行及财务收支情况审计 。本文链接：新型传感器可轻松检测鱼新鲜度http://www.sushuapos.com/show-11-29042-0.html
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