快讯科技财经汽车社会旅游娱乐时尚健康生活科学教育

热搜：南航“年味专访德州仪三部门发布经纬早班车北方将有大爱彼迎 Air “百花迎春北京银盛支

首页 > 科学

钙超牛奶、铁胜鸭血 “宝藏主食”青稞了解一下

发布时间: 来源：

观看：45

有一种“宝藏主食”

钙含量比牛奶还高

铁含量比鸭血还高

还有助于调节血糖、改善血脂

它就是青稞

青稞到底怎么吃？

一起来看科普↓↓↓

01

比牛奶钙含量还高

青稞的好处不止这一个

我们常吃的青稞米长这样

血糖、血脂都受益

青稞富含丰富的β-葡聚糖，这是一种优质可溶性膳食纤维，在肠道中具有很强的持水性和黏附性，并且难以被人体消化吸收，对调节血糖、改善血脂有一定好处。

调节血糖：

β-葡聚糖作为一种膳食纤维，本身几乎不产生热量。同时，β-葡聚糖能在肠道中形成黏稠的凝胶，减缓葡萄糖吸收速度，从而让餐后血糖平稳上升，避免较大波动。研究表明，青稞的血糖生成指数（GI）较低，属于低GI主食。用青稞替代部分精白米面，有助于糖尿病患者进行长期血糖管理。

降低胆固醇、改善血脂：

β-葡聚糖还能在肠道中与胆汁酸（胆固醇代谢产物）结合，促进其随粪便排出，从而阻止它被重新吸收。这一过程有助于降低血液中的总胆固醇和“坏”胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）水平，对改善血脂健康有益。

矿物质含量丰富

与其他谷物相比，青稞的矿物质含量比较丰富，尤其是铁、钙的含量比较突出。

比牛奶钙含量还高：

每100克青稞含有113毫克钙，略高于100克牛奶的钙含量。

比鸭血铁含量还高：

每100克青稞含有40.7毫克铁，略高于100克鸭血的铁含量。

营养小贴士：

虽然青稞中的钙、铁，没有牛奶、肉类中的钙、铁容易被人体吸收、利用，但主食作为平衡膳食不可或缺的重要部分，如果在吃主食的同时还能补钙补铁，就可以让补钙补铁途径实现多样化。

有助于抗氧化

青稞富含多种多酚类物质，例如苯甲酸类、肉桂酸类、原花青素和黄烷醇等。这些多酚化合物能够帮助清除体内自由基，减缓氧化应激，从而展现出抗氧化活性。长期摄入富含抗氧化成分的食物，是延缓机体衰老、维护细胞健康以及预防心血管疾病等慢性疾病的膳食策略之一。

有助于减重

对于有减重需求的人群来说，青稞也是一种值得推荐的主食。

一方面，青稞中的β-葡聚糖能在肠道内形成黏稠凝胶，有助于抑制肠道吸收糖类、胆固醇等物质，也能让胃排空速度变慢，从而延长饱腹感维持时间，降低因为“饿得快”而吃零食的概率。

另一方面，青稞中含有较高比例的抗性淀粉。这种淀粉类似于膳食纤维，难以被人体直接消化吸收，从而进一步减缓整个食物消化吸收速度。这不仅有助于平稳餐后血糖，也意味着实际摄入的有效能量相对较低，对控制体重尤为有益。

02

推荐你这样食用青稞

青稞饭、青稞粥

蒸米饭、煮粥的时候，可以放入一些提前浸泡好的青稞米，制作成青稞饭、青稞粥，这两种食用方式既简单又可以享受青稞为身体带来的好处。

营养小贴士：

1、对于糖尿病患者来说，蒸米饭、煮粥时可以直接用青稞米代替大米。

2、对于高血脂人群，可以每周食用3～4次青稞饭、青稞粥。

青稞面食

在制作面食时，可以在面粉中放入一些青稞粉，制作成青稞馒头、青稞面条、青稞面包等，提升面食的膳食纤维、矿物质含量，也有利于调节血糖、改善血脂。

青稞牛奶

蒸熟后的青稞米还可以放入牛奶中，制成青稞牛奶，既能享受类似珍珠奶茶中“珍珠”的口感，还比奶茶低糖、低脂、高膳食纤维。

03

注意这3点健康吃青稞

青稞怎么选

青稞的品种很多，常见的有白青稞、黑青稞，不同品种的青稞营养价值也略有差异。

一般来说，黑青稞含有更多原花青素、花青素等抗氧化物质，其抗氧化潜力通常更高。而白青稞则更为常见，口感温和，是补充膳食纤维和β-葡聚糖的优良基础主食。

在购买青稞时，大家可以根据自己的喜好和需求选择合适的品种。

浸泡不能少

无论哪种青稞，食用之前都最好先用清水浸泡3小时左右，这样做熟后的青稞口感、味道更好。

肠胃功能比较弱的人要注意食用方法

青稞富含膳食纤维与β-葡聚糖，对于平日饮食精细、肠胃功能较弱的人群来说，若突然大量食用青稞，可能会因为消化系统不适应而出现腹胀、产气等不适。所以对于肠胃功能比较弱的人群如果食用青稞建议从少量开始添加，根据自身耐受情况增减食用量。

“宝藏主食”青稞

比牛奶钙含量还高，青稞的好处不止这一个：调节血糖、改善血脂，钙、铁含量丰富，还有助于抗氧化、减重。

推荐你这样食用青稞：青稞饭、青稞粥、青稞面食、青稞牛奶。

注意这3点，健康吃青稞：

黑青稞抗氧化潜力通常更高，白青稞是补充膳食纤维和β-葡聚糖的优良基础主食。

食用青稞之前最好先用清水将青稞浸泡3小时左右。

肠胃功能比较弱的人要注意食用方法。

2019年，我国新能源汽车产销量刚刚迈过100万辆的关口不久，当时市场渗透率约为5%。之后的5年时间，我国新能源汽车的发展面对以大模型通用人工智能为代表的新技术，以及由此带来的工业界、产业界的新发展新模式，MBA人才教育何去何从？ 12月1日，在清本次甘肃积石山6.2级地震，震中距青海省省界最近距离5公里，青海多地震感强烈。在青海省海东市民和县中川乡金田村，近日，由南京应用数学中心林文伟教授和东南大学李铁香教授团队设计研发、基于GPU计算平台的FAME软件包以仿真插件的形 12月18日23时59分，甘肃省临夏回族自治州积石山保安族东乡族撒拉族自治县发生6.2级地震，震源深度10公里。截至19日16时，此次 ? 肖连团 ? 番兴明 ? 陈勇 ? 马洁（以上照片均为受访者提供） ? 数据来源：科技部、国。

本文链接：钙超牛奶、铁胜鸭血 “宝藏主食”青稞了解一下http://www.sushuapos.com/show-11-28823-0.html

声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。

上一篇：血压正常就不会得心梗？喝红酒能软化血管？警惕心血管疾病“预警信号”

下一篇：流感进入高发季病毒变异了吗？科学防护指南请查收

钙超牛奶、铁胜鸭血 “宝藏主食”青稞了解一下

热门资讯

推荐资讯

科学最热文章