鸡蛋有较高营养价值，是日常饮食必需氨基酸和脂肪酸的重要来源之一。然而，产蛋后期蛋鸡易出现代谢障碍，表现为肝脏脂质蓄积、机体抗氧化功能降低、肠道和生殖系统健康受损，导致产蛋性能下降、蛋品质降低，常被提前淘汰。
淘汰蛋鸡也是禽肉生产的重要组成部分。传统饮食文化中，老母鸡汤可补中益气，是常见养生汤品。目前业界对淘汰蛋鸡的研究主要集中在改善肌肉嫩度方面，而关于提高其营养价值的报道较少。复方中药在人类和动物食品中具有悠久应用历史。在饲粮中添加复方中药超微粉有望改善产蛋后期蛋鸡的机体健康和生产性能。
中国科学院亚热带农业生态研究所畜禽健康养殖与农牧复合生态研究中心研究员孔祥峰科研团队，基于传统中兽药“君臣佐使”组方原则，配伍“丹参+女贞子+蒲公英”“益母草+丹参+女贞子+蒲公英”两个复方，选用43周龄新杨黑羽蛋鸡，在饲粮中分别添加1%上述复方超微粉，于试验第60天和120天采集鸡蛋、肌肉等样品，利用网络药理学、靶向代谢组学和微生物组学联合分析，系统解析了复方中药超微粉改善产蛋后期蛋鸡肉蛋品质的作用机理。
研究团队在统计各试验组的产蛋数量。受访者 供图
研究发现，复方中药超微粉可提高产蛋后期蛋鸡的产蛋率，增加蛋黄中亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸和二十二碳五烯酸等多不饱和脂肪酸的含量，改善蛋黄脂质健康指数；复方中药超微粉可通过减少胸肌滴水损失、b*值和剪切力，提高熟肉率和干物质含量，进而改善产蛋后期蛋鸡的肉品质；复方中药超微粉可提高胸肌中多不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸比值、低胆固醇血症/高胆固醇血症比率以及总必需氨基酸含量。研究结果提示，饲粮添加复方中药超微粉可改善产蛋后期蛋鸡的肉蛋品质。
据介绍，该研究为产蛋后期蛋鸡的生产提供了绿色、高效、无残留的营养调控策略，对提高蛋鸡的机体健康水平和生产性能、延长产蛋周期、提升肉蛋品质具有重要意义，相关成果最近发表在Journal of Animal Science and Biotechnology、Poultry Science和Veterinary Quarterly上，孔祥峰为通讯作者。
研究得到阜阳师范大学承接阜阳市科技专项经费市校合作项目和湖南省科技领军人才项目的联合资助。
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