近日，“胃癌年轻化”等话题成为网络热搜。国家癌症中心最新数据显示，全国胃癌的年发病人数超过35万，发病率居恶性肿瘤第5位；死亡人数超过26万人，死亡率位列第3位。同时，虽然我国胃癌高发年龄集中在45岁以上，但近年来屡有年轻人被确诊胃癌。本市健康管理专家高凌提示，说胃癌是“吃”出来的癌症并不夸张，胃癌的发生与饮食息息相关。
胃癌并不是一天形成的，它往往经历了慢性胃炎、萎缩性胃炎、肠上皮化生、异型增生等几个阶段，最后才发展成癌。这个过程可能长达数年甚至几十年。根据最新报道显示，约80%胃癌与幽门螺杆菌有关。长期罹患幽门螺杆菌感染的病人，胃癌发病率是正常人群的6倍！幽门螺杆菌会破坏胃黏膜，导致慢性炎症，如果没有有效治疗幽门螺杆菌感染，久而久之，胃壁细胞发生病变的风险就会大大增加。很多患者到医院检查时，发现自己的胃早已经千疮百孔。
胃癌另一个重要致病因素，就是不良的饮食习惯。一是饮食不规律，工作繁忙，顾不上吃饭就不吃了。要么暴饮暴食，要么过度节食。二是饮食结构单一，长期只吃一类食物，没时间或不懂得搭配饮食。三是长期吃腌制、熏制、高盐的食物，比如咸菜、腊肉、熏鱼，其中的亚硝酸盐会在胃里转化为强致癌物亚硝胺。这种物质对胃黏膜的伤害特别大，破坏胃黏膜屏障，就可能导致大量幽门螺杆菌滋生，如果患者本身就有肠胃不适的症状，还会加重不适症状，使得幽门螺杆菌更加难以根治。此外，吸烟喝酒也会增加胃癌的患病风险。还有一个容易被忽视的习惯，就是爱吃烫食。很多人觉得，热乎的食物吃下去才舒服，但过烫的食物会直接烫伤食道胃黏膜，反复刺激后，胃黏膜的细胞会发生病变。
那么该如何保护自己的胃呢？在日常生活中，应培养健康的饮食和生活习惯、卫生习惯。注意均衡饮食，合理搭配，多吃新鲜蔬菜水果，减少腌制、熏制和高盐食物的摄入。绿叶蔬菜和水果富含抗氧化物质和膳食纤维，可以保护胃黏膜，降低癌变风险。不吃生食、太烫的食物以及酒和辛辣食物，能够保护胃黏膜，增强其抵抗力，削弱幽门螺杆菌的入侵条件。食材在烹饪前一定要清洗干净，不喝未经处理的水。讲究个人卫生，勤洗手，清洁口腔。家庭实行分餐制，可以阻断幽门螺杆菌交叉感染。容易被感染的高危人群，每2到3年进行一次胃镜检查，50岁以下的成年人，每3年做一次胃镜；50岁以上者，每2年做一次。定期检查幽门螺杆菌，特别是有慢性胃炎、胃溃疡或家族胃癌史的人，更要重视幽门螺杆菌的筛查和根除治疗。（记者刘波）
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