冷冻馒头超过两天会长黄曲霉素吗？这一话题最近引发了网友的热议。
“这一说法显然不成立。”上海市东方医院急诊科主治医师赵冬旸表示，黄曲霉对生长环境十分“挑剔”，湿度85%左右、温度30℃左右，才可能在相应营养物质的“滋养”下产生。
而冷冻馒头的温度是-18℃且环境干燥，产生黄曲霉毒素的几率很小。不过，赵冬旸建议家里蒸的馒头冷冻时间别超过一周，如果购买密封包装馒头，可以根据其保质期判断冷冻的时长。
不同食物放冰箱可以保存多久呢？对于冷藏食物来说，绿叶菜最好不超过3天，鸡蛋不超过50天，水果不超过7-14天，而芒果、香蕉等热带水果不宜放冰箱。对于冷冻肉类，应该放在密封袋或密封盒中，且各种生肉类储存时间最好不超过9个月。速冻水饺、馄饨、汤圆等食物储存不要超过3个月。剩饭剩菜也要趁热放入冰箱，荤菜存放不超过1天，素菜应在半天内食用完。
赵冬旸提醒，冰箱不是“保险箱”，剩菜从冰箱里拿出来吃之前一定要热透，因为冰箱内有李斯特菌、沙门氏菌、耶尔森菌等，吃了被菌群污染的食物，可能会引发腹痛、腹泻、呕吐或其他健康风险。
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