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中华鲟的做法和营养价值（中华鲟的做法）

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大家好,流量资讯网来为大家解答以上的问题。中华鲟的做法和营养价值，中华鲟的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、鲟鱼做起来和其他鱼类基本差不多，但是主要是杀的时候麻烦点，注意要杀之前敲晕后用开水烫过一下，然后用洗锅的铁丝刷子刷去鱼鳞，去除内脏，再把肚皮下最硬的部分切除即可！以下是我从百度知道上找来的鲟鱼烹饪方法：清蒸鲟鱼 (1)原料鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。

2、 (2)制作将杀好的鲟鱼焯水，置盘中，加调料、葱、姜、花椒，腌制15分钟后上笼蒸熟，取出淋香油即可。

3、其他 3．冰冻鲟鱼片 (1)原料鲟鱼肉、芥末、调料。

4、 (2)制作将鲟鱼肉冷冻后切片置于用食品膜罩着装有冰块的盘上，将调好的佐料及芥末另盘上桌即可清蒸鲟鱼卷主料：鲟鱼净肉400克。

5、配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

6、做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。

7、特点：色泽银白、营养丰富。

8、清蒸鲟鱼卷主料：鲟鱼净肉400克。

9、配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

10、做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。

11、特点：色泽银白、营养丰富。

12、串烧鲟鱼主料：鲟鱼肉400克。

13、配料：香菇片、胡萝卜片、青椒片、元葱片。

14、调料：精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、孜盐、绍酒。

15、做法：将鲟鱼切成2厘米见方的块，在片成2分厚的片，加入调味品拌均匀。

16、用钎子把鲟鱼片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜盐、辣椒面即可。

17、特点：香辣适口清蒸鲟鱼卷主料：鲟鱼净肉400克。

18、配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

19、做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。

20、特点：色泽银白、营养丰富。

21、香菇鱼茸主料：鲟鱼肉150克。

22、配料：芥兰150克、香菇100克。

23、调料：葱、姜、蒜、精盐、味精、绍酒。

24、做法：鲟鱼肉制茸，镶在发好的香菇上，点缀花草，上屉4蒸熟，浇白色汁芡，放入圆盘边中间放炒好的蒜茸、芥兰。

25、特点：咸香脆嫩、造型美观。

26、糖醋鲟鱼块主料：鲟鱼净肉400克配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

27、做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色白色汁芡即可。

28、特点：色泽银白、营养丰富。

29、竹筒鲟鱼主料：鲟鱼一尾，重1000克。

30、配料：油心菜。

31、调料：精盐、味精、胡椒粉等。

32、做法：鲟鱼制净。

33、改刀成块，放入竹筒内口味的清汤，上屉蒸20分钟，上桌即可。

34、特点：汤汁浓白、鱼肉酥香。

35、御锅鲟鱼主料：鲟鱼一条，约重1500克。

36、配料：葱、姜、油菜心、火腿片。

37、调料：精盐、味精、鸡粉、绍酒、胡椒粉、上汤、三花淡奶。

38、做法：将鲟鱼宰杀，清洗干净；将头尾切下备用，中段切薄片，整齐码入御锅中。

39、锅内放入菜心、上汤调好味，放入头、尾，加盖上屉整制成熟，起锅放在酒精炉上，上桌即可。

40、特点：清香味浓、滑爽适口、造型美观。

41、五彩鲟鱼丝主料：鲟鱼皮200克配料：冬菇、冬笋、胡萝卜、蛋皮、青椒。

42、调料：精盐、味精、调料油。

43、做法：主料、配料切丝；鲟鱼丝调味上浆，下油锅滑熟，配料下开水锅烫熟投凉。

44、把鲟鱼丝和配料丝放一起，加调料拌均装盘即可。

45、特点：滑爽脆嫩、咸鲜适口。

46、凉瓜炝鲟鱼主料：鲟鱼肉200克配料：凉瓜100克。

47、调料：精盐、味精、胡椒粉。

48、做法：鲟鱼肉去皮切片，调味上浆下油滑熟。

49、凉瓜切片、下开水锅焯熟。

50、制熟的主料、配料放下起，加调料拌匀装盘。

51、特点：清香脆嫩、口味咸鲜。

52、鲟鱼肉羹 (1)原料鲟鱼肉、香菜、蛋清、姜末、调料。

53、 (2)制作将鲟鱼肉蒸熟搅碎，下锅闯油，加姜末、清水、调料，烧开后用淀粉勾芡、下蛋清搅开后入盘，撒上香菜即可。

54、 5．鲟鱼汤 (1)原料鲟鱼头尾、脊背骨、葱、姜、 (2)制作取锅上火、放油，将葱、姜炸香，放入洗净的鲟鱼头尾、脊背骨，放人清水用大火烧5分钟，放调料，烧开装入盆中即可。

55、 6．铁板鲟龙串 (1)原料鲟鱼肉、青红椒、香洋葱、调料。

56、 (2)制作烧铁板备用。

57、将鲟鱼肉切成1厘米见方的块，放入调料上浆，再将洋葱切成1厘米见方的块，用牙签穿1片洋葱，穿1块鲟鱼丁。

58、依次穿3个鲟鱼丁为l串。

59、取锅上火，放油，放人鲟鱼串。

60、同时，将铁板再放火上烧热，将炸好的鲟鱼串放在烧热的铁板上即可。

61、 7．七彩炒鲟皮 (1)原料鲟鱼皮、青椒、红椒、红萝卜、姜、韭黄、西芹、葱白、调料。

62、 (2)制作将鲟鱼皮及配料切丝，鲟鱼皮下锅闯油，配料过沸水。

63、锅上火放油，主配料放人爆炒片刻后，放调料勾芡上盘即可。

64、 8．鲟血煸饭 (1)原料鲟鱼血、米、姜片、果皮、调料。

65、 (2)制作将鲟鱼血与米、姜片、果皮混合一起，并加调料煮饭。

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