鱼翅百科视频（鱼翅百科）

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1、可以做羹~ 家里面的烹饪条件有限想要做出酒店里面那种风味还是有一定难度的~ 用一些比较家常的做法还是比较合适的~ 鱼翅的泡制法：将翅饼用水泡软，搓碎，放入小筐内沥水。

2、锅内放宽水将翅饼放入，用小火煮30分钟，倒掉汤，重新放水后再煮30分钟后沥材料：鱼翅100克，鸡胸脯肉150克，佐料A（姜汁、淀粉各1汤匙、盐1／4小汤匙），干蘑菇3个，嫩笋（水发）l个，葱白1根，姜30克，清汤3杯，盐1/2小汤匙，酱油1大汤匙，料酒1大汤匙。

3、胡椒粉、淀粉少许，香油少许，植物油2大汤匙，醋少许。

4、做法： 1．鱼翅水发后，蒸至熟烂，取出待用。

5、 2．鸡肉切细丝，用A佐料浸泡入味。

6、水发蘑菇，笋切丝。

7、 3．油锅烧热，放入葱段，姜片煸炒，加入蘑菇、笋翻炒，倒入料酒，清汤煮开。

8、 4．将鱼翅放入锅内，加入盐，酱油调味，放入鸡肉煮1分钟，撒上胡椒粉，勾芡，淋上香油，可根据口味放点醋。

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