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1、鸡和土豆斩块。
2、2、锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后加入咯瑞咯跑山鸡、土豆，翻炒几下，要均匀。
3、3、再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖,怕糊锅。
4、4、快出锅时放盐、鸡精。
5、5、炖的过程大概二十五分钟。
6、因锅、火力不同，时间按实际情况掌握。
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