南方财经全媒体记者冯玉怡 珠海报道
不添加防腐剂、强化原料把关、六部门联手加强食品安全监管、首次在国家层面明确预制菜的定义和范围……随着预制菜行业国家级新规的发布，预制菜标准化与透明化进程加速，强监管时代也或将正式拉开序幕。
3月21日，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），首次在国家层面明确预制菜的定义和范围、规定预制菜不添加防腐剂、推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管，及时回应了消费者对预制菜在“防腐剂添加情况”、“知情权保障”以及“监管强化力度”等方面的诉求。
《通知》从预制菜范围、标准体系建设、食品安全监管以及统筹推进预制菜产业高质量发展4个方面，首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺、贮运销售要求、食用方式、产品范围等进行了界定。
此前，预制菜的范围较为泛化，定义并未得到明确。此次《通知》进一步缩小预制菜范围，首次明确预制菜的定义和范围，如中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭等主食类产品不属于预制菜。此外，针对保障消费者最为关注的知情权和选择权，提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示。
按照最新规定，预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。
标准体系的不健全是预制菜行业发展面临的一大难题。《通知》提出推进预制菜标准体系建设，研究制定预制菜食品安全国家标准。统筹制定严谨、统一的覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的标准，明确规范预制菜食品安全要求。同时，推动研制预制菜术语、产品分类等质量标准，加强与食品安全国家标准的衔接。据悉，目前预制菜国标报送稿已经出炉，预计年内将正式出台国标新规。
近年来，万亿预制菜市场风生水起，正以年复合增长率超20%的速度迅猛发展，其快速扩张也给监管领域带来了新课题。市场监管总局相关司局负责人就《通知》有关情况回答记者提问时表示，将督促企业严格落实食品安全主体责任，加强预制菜食品生产许可管理，并指导各地市场监管部门结合食品原料、工艺等因素对预制菜实施分类许可，严格许可审查和现场核查，严把预制菜生产许可关口。
上述负责人表示，食品添加剂“非必要不添加”“在达到预期效果的前提下尽可能降低食品添加剂在食品中的使用量”已经逐步成为行业共识。预制菜通过冷冻、冷藏等贮存条件和杀菌后处理工艺，无使用防腐剂技术必要性。
南方财经全媒体记者近期走访多家预制菜企业时，多位企业代表分析，"对企业来说，避免使用防腐剂在技术上并不复杂，且与成本关系不大。当前，主要的挑战在于如何通过冷链运输、液氮速冻等低温保鲜技术来维持食品的原始风味、品质和安全，而这通常伴随着较高的成本”。
“这部分成本最终可能转嫁至消费者端，导致预制菜产品价格上升。”浙江大学国际联合商学院数字经济与金融创新研究中心联席主任、研究员盘和林告诉南方财经全媒体记者，提高预制菜性价比的关键在于优化流通环节。可考虑采用线上配送模式，让菜品从田间直接到本地冷库，再快速分发至消费者，简化流程，减少中间成本，才能增强预制菜的市场竞争力。
新快报讯 2月29日，横琴粤澳深度合作区执行委员会主任李伟农在致辞中表示，自2月8日，合作区执委会与省政府横琴办联合发布通告，明确横琴粤澳深度合作区正式封关运行的时间节点以来，各界对合作区封关运行高度关注。 李伟农说， 来源：新华社微博 3月4日20点,石头科技新款智能洗地机A20 Air于石头科技官方商城以及天猫、京东、苏宁、抖音等平台官方旗舰店同步开启首销,首销前预定购机用户可立减500元,1999元即可拥有这款平价机皇,并可获赠专属定 南方财经全媒体记者赵晓晨 喻淑琴 北京报道作为大豆的来源国，我国有着数千年的大豆种植历史。当前，我国大豆年消费量约1.1亿吨，对外依赖进口量超过9000多万吨。从整体来看，我国大豆自 【本期导读】 3月5日，十四届全国人大二次在北京开幕。中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平当天在参加他所在的江苏代表团审议政府工作报告时强调，要牢牢把握高质量发展这个首要任务，因地制宜发展新质生 一、区域经济深圳就业登记人数创历史新高2023年，深圳全市新引进人才入户15.67万人；截至2023年底，深圳就业登记人数1255.95万人，达历史新高，其中非深户籍就业人数995.50万人。在《中国城 。本文链接：不添加防腐剂！预制菜新规落地 六部门联手强化监管http://www.sushuapos.com/show-1-8146-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。