海南凤梨，正在经历一个前所未有的高光时刻。
四五月份，正值凤梨上市旺季。在海口的仓库里，一车车从全岛各地运来的凤梨正经过分选、称重、打包，发往全国消费者的餐桌。曾经，菠萝是海南的代表性水果之一，近年来，不用挖眼、纯甜无酸的凤梨成为消费者新的“心头好”，金钻凤梨、芒果凤梨、手撕凤梨、西瓜凤梨……日益丰富的品种矩阵，让海南这一传统热带水果产区，正从“菠萝大省”蜕变为“凤梨强省”。
数据显示，今年海南凤梨产量较去年翻了两到三倍，而在拼多多等新电商平台的助推下，海南凤梨的整体销量呈现爆发式增长。一边是产量的显著跃升，一边是销路的确定性拓宽，一个围绕凤梨展开的百亿级特色经济正在加速成形。
■工人们在分拣凤梨。
流量浇灌
当海南凤梨搭上新电商快车
“今年凤梨的热度，全网要翻两到三倍。”亿喜农果蔬官方旗舰店创始人杨天超非常看好今年的凤梨行情。这位来自河南的创业者，2019年因看好海南菠萝蜜的机遇来到海南，随后在拼多多上开启了凤梨创业。如今，仅凤梨这一单品，其拼多多店铺日均单量便超万单，带动年均超3000亩凤梨销售。
■打包好的凤梨源源不断运往全国各地。
和杨天超“英雄所见略同”的林中鲜水果生鲜旗舰店创始人大何，原本在北京做程序员，2011年回到家乡海口做海南特产线上销售，2016年因好奇拼团模式开始尝试在拼多多经营。“没想到销量很自然地就涨起来了。”目前仅凤梨单品，其店铺日均单量超6000单，日销量约十万斤，在拼多多销量榜前十中占据第五席。
拼多多为海南凤梨带来的，首先是销售的确定性。杨天超介绍，目前拼多多已占其生意规模的七成，“今年开年，流量就一直在增长”。他的店铺在旺季时，仅凤梨单品的日销售额就达35万元。
这种确定性的背后，是平台机制的强力支持。入选拼多多“百亿补贴”项目后，平台会对商家进行实时补贴，额度达客单价的10%到20%。“补贴完以后性价比高。消费者对比后发现还是拼多多实惠，就下单了。”杨天超说。
补贴还带来搜索加权和场景加权，商品曝光排名靠前，即使不投广告也能稳定出单。据他估算，进入百亿补贴后销量“最少增长十倍”。
大何同样感受到了平台资源倾斜的效果。“平台运营人员也比较给力，‘万人团’‘百亿补贴’这些资源位都会给到我们。”他算了一笔账，在拼多多上打爆一个品，广告投产比控制在10%左右即可，而其他平台则可能高达25%到30%，“大部分利润都被平台和主播抽走了，真正到供应链和农户手上的很少。”
精耕供应链
从“看天吃饭”到“看单下菜”
销售的确定性，为供应链的精耕细作提供了可能。在凤梨这个品类上，海南的商家们已经摸索出了一套从田间地头到消费者餐桌的全链路管理模式。
杨天超介绍，基于对拼多多单量的把控和对金钻凤梨的熟悉，他建立了一套精细化的分级配送体系。他将凤梨按成熟度分为全熟黄、整体黄、七目黄、一到三目黄等不同等级，依据目的地远近和气候安排发货。
“广东地区的订单量能占到30%，且广东离得近，陆运一天就能到，可发全熟果；一到三目黄的果实，一般放三天能成熟，就发往稍远一些的地区。这样按地区订单占比协调采收，能最大限度保障到手的口感。”杨天超说，随着气温上升，摘下的金钻凤梨一般不能储存超过五天，全熟果更不耐放，容易退糖或出现黑心，因此这套以销定采、以运定熟的体系，成为控制果损的关键。
■今年海南凤梨的产出情况不错。
大何的供应链管理则更直观地体现在体量与效率上。他在海口设有4000平方米的仓库，日常打包工人约80名，旺季时增加到150至200人，日均处理两万到三万单。“一般是前一天下午从全岛各地采摘，连夜运到仓库，第二天早上工人开始打包，当天订单必须当天发完。”大何说，平台对物流的考核非常严格，当天的订单不能积压，这对供应链响应能力提出了高要求。
两家商家在供应链管理上殊途而同归：只有把产地端的品质把控做扎实，把物流端的时效和损耗控制到极致，才能在拼多多“量大且快”的节奏中站稳脚跟，才能把海南凤梨的产地优势真正转化为用户的好口碑。
品种矩阵
从“金钻”独大到群芳争艳
销售的确定性还在催生更为深远的变化——品种的丰富化。过去，海南凤梨几乎与金钻凤梨画等号。如今，芒果凤梨、手撕凤梨、西瓜凤梨、蜜香凤梨等新品种正加速走向市场，一个多元化的品种矩阵正在形成。
芒果凤梨是近期热度最高的新品种之一。这种果形圆润、自带芒果香气的凤梨，肉质细嫩，辨识度极高。“前年刚推向市场时收购价要17元一斤，去年降到7块到5块，今年在4块左右。”大何介绍，价格下降是种植面积每年以三到五倍速度扩种的直接结果。在拼多多上，芒果凤梨已成为“百亿补贴”的明星单品，大何的店铺日均销售约5000单。
更加小众的手撕凤梨也展现出强劲势头。这种可以青皮食用、糖度可达20度（普通“金钻”为15-16度）的品种，因今年“金钻”裂果问题而受到商家青睐。
“‘金钻’裂果的次果率太高了，一个园子定十万斤可能只有一万斤好果。我们4月份就把重心转到手撕凤梨上了。”杨天超表示，消费者对这个小众品种的接受度很高。
这些新品的快速迭代与市场验证，得益于拼多多对新品的扶持政策。平台庞大的流量池，为这些小而美的新品种提供了绝佳的试验田，让“好产品自己会说话”。
在大何看来，拼多多“百亿补贴”等活动对新品种的推广尤为关键，“消费者对新品种特别感兴趣，愿意去尝试，平台流量又足够大，一个新品种推出后很快就能打爆。”
大何指出：“新品种最终还是要接受市场的检验。比如甜蜜蜜凤梨为什么没做起来？因为口感比不过‘金钻’，虽然价格低，但消费者不买账，‘链接稳不住’。”
迈向深加工
构建“凤梨经济”完整产业生态
敏锐的海南商家已经不满足于鲜果销售，开始向产业链更深处探索。
“鲜果仅种植端损耗率便高达30%到40%，大量不够商品标准的果直接烂在地里，对农户来说是巨大损失。如果能把它们做成加工品，整个产业链的附加值会大大提高。”大何透露，他的公司计划今年下半年启动预包装食品项目，以自有品牌“林中仙”推出凤梨罐头、凤梨干、凤梨酥等衍生品，并在明后年投建自己的加工厂。
他的参照系是南国食品——这家从椰子粉起家的海南企业，历经二十余年，“从鲜果到加工品，全链路闭环，这才是我们想走的路。”
杨天超的布局则更多体现在横向拓展上。他的仓库同时采收处理菠萝蜜、凤梨、椰子等多个品类。“菠萝蜜我一年能销三千多万斤，占到海南外销总量的百分之六七十。”这种多品类经营策略，让他可以灵活调配资源，在不同品类的季节周期之间灵活运营。
从更宏观的视角来看，海南凤梨产业的崛起，是拼多多等新电商平台推动农产品上行的一个典型样本。它呈现的逻辑链条是：平台以“百亿补贴”等机制为杠杆，把产地优质农产品以高性价比的方式直连海量消费者，形成销售的确定性；这种确定性向上传导，让商家敢于深耕供应链、农户敢于扩种、新品种敢于推向市场；而供应链的成熟和品种的丰富，又反过来强化了消费者的复购和信任，形成正向循环。
■手撕凤梨。
从“菠萝大省”到“凤梨强省”，从一个“金钻”品种到芒果凤梨、手撕凤梨、蜜香凤梨群芳争艳，从卖鲜果到布局深加工——拼多多赋予这个产业的“确定性”，正在让凤梨“纯甜不涩”的绝佳价值被更充分地兑现，也让海南“凤梨经济”有了更大的想象空间。
■新快报记者 郑志辉
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