21世纪经济研究院 研究员 李果
2025年，哪一座城市的居民最愿意把钱花在“吃”上面？
2月12日，通过对已公布2025年餐饮消费数据的13座万亿GDP城市进行梳理，21世纪经济研究院发现有4座城市的人均餐饮消费超过7000元，分别是上海、苏州、重庆和烟台，另有5城人均餐饮消费超6000元。此外重庆餐饮消费占社会消费品零售总额的比重最高，达到14.80%，显示出重庆餐饮消费的极高活跃度。
上海人均餐饮消费达7783元
从总体表现看，13座万亿GDP城市中，2025年餐饮收入超过1000亿元的城市有7座，分别是重庆、上海、成都、北京、广州、深圳和苏州，除苏州外，其余6城也是万亿消费城市。其中重庆是唯一一座餐饮消费超2000亿元的城市，2025年达到2470亿元，充分展现了重庆的美食消费实力，同时也与这座城市超3190万人的庞大常住人口数量有关。
在常住人口的人均餐饮消费方面，有4座城市人均餐饮消费超过7000元。2025年上海的人均餐饮消费额达到7783元，是纳入统计的所有城市中消费金额最高的一座，苏州和重庆分别为7756元和7743元。尽管烟台的餐饮收入仅495亿元，但在人口规模较低的背景下，这座城市的人均餐饮消费达到了7033元。
另有5座城市人均餐饮消费超6000元，分别是济南（6772元）、深圳（6671元）、成都（6640元）、广州（6476元）和北京（6062）。人均餐饮消费最低的城市，是新晋万亿GDP城市之列的大连市，2025年人均餐饮消费3185元。同时大连亦是餐饮收入最低的城市，2025年为240亿元，约重庆的十分之一。
餐饮收入占社会消费品零售总额比重方面，有4座城市超过了12%，显示出餐饮收入在社会消费品零售总额上的突出作用，分别是重庆（14.80%）、成都（12.47%）、佛山（12.13%）、烟台（12.16）。另有6座城市的占比超过11%，仅北京、杭州和武汉占比不足10%。
但需要说明的是，包括餐饮收入在内的社会消费品零售总额，反映的是消费品“零售”情况，是从卖方即消费品销售单位角度进行的统计，并不能全面反映消费需求整体情况。而通过常住人口来计算人均消费金额，也仅能反映一座城市餐饮市场的整体消费强度。
杭州餐饮消费如何打好翻身仗？
2025年杭州的社会消费品零售总额为9499亿元，距离万亿消费城市仅“临门一脚”，但近两年杭州的餐饮数据却出现“向下”修订的现象。
2025年9月，《杭州市商务局关于市政协十二届四次会议4号提案的答复》一文中，提出如下观点：“2024年杭州人均餐饮消费10546元，位居全国首位，也是全国首个人均餐饮消费破万元的城市。餐饮消费占社零比重16.9%，位列全国第二，仅次于成都（18.7%），超过北京（7.2%）、上海（7.9%）、广州（8.7%）等餐饮发达、人口众多城市。”
（上图：杭州美食代表“东坡肉”）
但在第五次全国经济普查结果公布后，杭州对社会消费品零售总额进行了修订，其中2024年的餐饮收入从1331亿元调整为669亿元，这使得杭州的餐饮数据较此前出现明显下滑。
但在餐饮数据下滑同时，杭州的餐饮消费“口碑”却在持续上行。如相关数据显示，2025杭州米其林指南共收入77家餐厅，其中近一半是杭帮菜餐厅，杭州黑珍珠、必吃榜数量也一直位于全国前列，2025年共有18家餐厅入选黑珍珠餐厅指南，位列全国第六，63家餐厅入选大众点评必吃榜，位列全国第十，其中杭帮菜餐厅有49家（黑珍珠11+必吃榜38）,占比60%以上。
对于2026年而言，杭州继续向万亿消费城市冲刺之时，如何利用众多美食资源，进一步推动餐饮收入的增长，或将是一个关键要素。
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