2025年10月31日至11月2日，第八届世界川菜大会在四川乐山成功举办并圆满落幕。为期三天的盛会，汇聚了来自全球的餐饮界精英、美食文化学者及产业链代表，共同见证了川菜产业的创新活力与发展成果，进一步擘画了川菜走向世界的宏伟蓝图。作为全球川菜产业的“风向标”与“聚焦地”，本届大会既构建了高水平的交流合作平台，更让扎根乐山的本土美食品牌获得了向世界展示风味与文化的窗口。其中，承载着八十六年历史的乐山甜皮鸭代表性品牌“赵鸭子”，以非遗匠心为墨，在这场盛会中荣获“2025年度川菜产业优秀案例”，书写着从“乐山味道”迈向“世界味道”的新故事。
大会期间，围绕“美食+文旅”的创新融合，多场活动同步展开。其中，以小吃为媒介，融合文艺表演与影视欣赏的“我心向往 乐山乐山”欢迎品鉴会在金海棠大酒店举行，生动诠释了“美食+文旅”的创新融合。在这场汇聚全球餐饮界精英的盛宴中，赵鸭子甜皮鸭作为乐山代表性小吃精彩亮相，其匠心的制作工艺和世代传承的风味，让与会嘉宾在品尝过程中深刻感受到乐山美食文化的深厚底蕴。
与此同时，在气势恢宏的大佛广场上，占地约两万平方米的美食盛宴“乐飨SHOW——第八届世界川菜大会美食总动员”同步拉开帷幕，该活动以趣味性和文旅化为特色，彰显“美食与健康”“美食与文化”的深刻主题。赵鸭子亦在“乐山美食岛”展区占据醒目位置，展位设计融合传统韵味与现代审美，既呈现品牌的历史积淀，也传递出与时俱进的生机与活力。
在这里，现场游客不仅可品尝正宗赵鸭子甜皮鸭，还能通过图文并茂的展示与技艺演示，了解这项非遗技艺背后的匠心传承。赵鸭子皮薄脆、肉鲜嫩、微甜与卤香融合的口感，令品尝者纷纷赞不绝口，不少专业参观者驻足询问，对赵鸭子如何在保持传统风味的同时实现标准化生产表现出浓厚兴趣。“早就听闻乐山甜皮鸭大名，今天第一次尝，皮脆肉嫩，果然名不虚传！”一位来自江苏的嘉宾边品尝边赞叹。还有不少游客在体验后主动询问门店信息与线上购买渠道，展现出品牌强大的吸引力与发展潜力。
赵鸭子能在盛会中脱颖而出，核心源于对传统技艺的坚守与深耕。有别于工业化的“标准复制”，赵鸭子始终坚持“手工匠心”为灵魂。卤制、油烫、淋糖三大关键步骤，均由拥有三十年以上经验的老师傅亲手完成，他们凭借“一眼一触”，能精准判断鸭子的日龄、肥瘦与皮下脂肪厚度，从而灵活调整油炸时长与翻转频率。从“油烫鸭”演变至“甜皮鸭”，正是赵鸭子这样的品牌一步步推动，才成就了如今的经典风味，让非遗技艺不仅载入名录，更融入每一口地道的体验中。
坚守传统并不意味着固步自封。赵鸭子的硬实力，更体现在“守艺”与“创新”之间的精妙平衡。为使乐山风味跨越地域限制，赵鸭子第三代传承人方燕君率先推动一系列变革：从推出真空包装，使甜皮鸭成为“可邮寄的伴手礼”，到设计礼盒包装、拓展消费场景；从标准化生产，到引入数字管理系统与门店督导机制保障品质统一；更建立起覆盖全程的冷链物流与全域供应链，让西安、深圳、广州等地的消费者也能同步品尝到地道鲜香。
第八届世界川菜大会虽已落下帷幕，但川菜文化与产业发展的新篇章正徐徐展开。通过此次大会，赵鸭子不仅进一步提升了品牌影响力，更坚定了其传承非遗、创新发展的信心与步伐。未来，赵鸭子将继续以非遗匠心为根基，以现代科技为翅膀，在坚守传统风味的同时，不断拓宽品牌边界，让这份源自乐山的甜蜜滋味，飘向更广阔的世界舞台，持续助力川菜产业国际化发展。（咸宁新闻网)
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