南方财经记者高慧超 实习生许诺
上周末，佛山预制菜博览会刷屏很多人的朋友圈：2.5万平方米的中型展会，3天汇聚全球200余家展商、6万专业观众。
一场“小而美”的展会，为何能引发如此大的热度？
那是因为，展会已成为预制菜产业的“超级磁场”。它不仅是预制菜新品首发地，更成为产业技术交流、市场拓展、资本对接的核心纽带。
自预制菜被写入中央一号文件以来，产业飞速发展，2024年，中国预制菜市场规模已达4850亿元，同比增长34%，各种黑科技、新成果不断涌现：AI炒菜机一键复刻八大菜系；液氮90秒实现-18℃锁鲜，维生素留存超95%；气汽混合杀菌，可0人值守实时投屏。
尽管如今线上商务对接已较为普及，但终究隔着屏幕；对食品产业来说，只有看得见、闻得到、尝得着的体验，才能让采购商真正读懂产品、看懂产业。
正因此，主办方坚持市场化办展：敏锐捕捉企业需求、市场动向与产业升级，把预制菜头部品牌一次集结，同时把食品机械、冷链锁鲜、深加工等关键技术搬到现场，让“面对面”的价值最大化。
在现场，采购商能咬到爆汁糯米鸡的晶莹米粒、闻到金汤酸菜鱼的鲜辣、尝到正大菠萝猪的甘甜，更能亲手触摸智能设备带来的效率革命。
有人说，预制菜哪有现炒的好吃？
但如今，技术已让高端食材的风味跨越地域，成为人人可及的舌尖美味。预制菜不仅是效率，更是美食平权，也是中国味道走向世界的加速器。这场博览会，正是把产业革命端上全球餐桌的点火器。
本文链接：小展大热背后：预制菜的产业革命与美食平权http://www.sushuapos.com/show-1-46927-0.html
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