南方财经全媒体记者程浩 东莞报道
深夜的深圳盐田港，一批批冷冻小龙虾、预制佛跳墙和速冻点心正被装入集装箱，发往洛杉矶、鹿特丹和迪拜的中央厨房。与此同时，在曼谷的某家中餐厅后厨，来自中国的智能炒菜机器人正以标准化程序复刻着川菜的麻辣鲜香。
这一幕，正是“新中餐大航海时代”的缩影——中餐不再只是唐人街的烟火记忆，而是成为全球食品工业体系中的重要变量。
4月19日，在2025食博会·预博会和农博会上，世界中餐业联合会副会长武力在“预制出海·味揽全球”——2025预制菜出海研讨交流活动现场带来了一场题为《新中餐大航海时代——供应链如何全球布局》的主题分享，探讨供应链的全球化布局。
武力介绍，过去三年，全球中式餐饮市场规模以年均11%的速度增长，预计今年将突破1.2万亿美元。其中，预制菜出口成为关键增长极，2024年中国预制菜产业发展达到6000亿人民币，有望在未来1—2年突破万亿。
然而，这场远征远非“把饺子包好运出去”那么简单。供应链的全球化布局，正在成为决定新中餐能否真正扎根海外的“隐形战场”。
武力介绍，2024年中国食品工业整体产值12万亿元左右，农业9万亿元，2024年餐饮收入5.5万亿元，2024年全国GDP135万亿元，现在农业+餐饮业超过20亿元，是名副其实的第一大民生产业。
“2024年中国农产品出口总额约900亿美元，同比增长2.2%。预制菜出口金额达到1732亿人民币，占农产品出口额的27%，应该说和存量相比数字还有非常大的发展潜力。”武力解释，预制菜产业发展迅猛的原因一是产业链结构发生巨大变化，随着技术革新和经历疫情浴火洗礼，消费者对预制菜认知发生重大变化，特别是这几年在冷链等技术飞跃发展，让消费者越来越接受预制菜产品。
为什么中餐要出海？武力解释说，从1860年开始大规模的劳务输出，“菜刀”就成了我们谋生的重要手段，其中很大一部分是广东、福建人，所以粤菜曾经一度就是中餐代表或者精致中餐代表。现在海外有70万家中餐馆，每年产值大约7000亿美元。
一批优质预制菜产品在2025食博会·预博会和农博会上亮相。程浩 摄
数据显示，2024年国内1566万家中餐企业，从业人员不到4000万人，产业出海是大势所趋。武力建议，要实现中餐出海，必须打开思路、打开格局，要和大的流通渠道进行合作，不断让新中餐的品质优势、价格优势、运输优势、冷链优势得到释放，重构供应链全球版图，才能实现超常规、跨越式发展。
“广东敢为天下先，2024年广东GDP14万亿，餐饮业收入6000万人民币，无论是GDP还是餐饮业收入都在全国排名第一，勇立潮头，广东有条件成为中国预制菜产业代表中国食品工业走向海外的尖刀，希望广东成为中国预制菜系统走向海外的一个传奇。”武力说。
南方财经“预制菜出海”课题组：荷焱 李振 谭婷 林军明 夏精棋 郑嘉琪 张梦琦 庞诗隽 倪纷纷 黄雯愉
新快报讯 据央广网消息，3月1日上午10时47分，一辆货车载满货物驶过横琴隧道，进入横琴粤澳深度合作区。与往常不同的是，货车驶出隧道后没有直接开往公司，而是进入了海关报关区。这是合作区封关运行后首笔拟申报办理享受从内 新华社北京3月5日电 国务院总理李强5日在政府工作报告中指出，过去一年，是全面贯彻党的二十大精神的开局之年，是本届政府依法履职的第一年。面对异常复杂的国际环境和艰巨繁重的改革发展稳定任务，以习近平同志为核心的党中 当前母婴市场中，新生代生育主体的消费行为正在改变，新生代不仅追求“营养更全面、更高端、更精细”产品品质，新生代育儿理念的不断变化，也不断促使着“渠道+品牌”在产品研发、创新营销的融合发展。为给 21世纪经济报道记者 孙燕 上海报道3月5日，国务院总理李强作政府工作报告时指出，坚持教育强国、科技强国、人才强国建设一体统筹推进，创新链产业链资金链人才链一体部署实施，深化教育科技 新华社北京3月7日电 7日，中共中央政治局委员、外交部长王毅在十四届全国人大二次会议新闻中心举行记者会。（直播 | 十四届全国人大二次会议举行外交主题记者会） 王毅表示，当前，世界格局正在深刻变革，人类社会遭遇多重挑战 新华社北京3月7日电 中共中央政治局委员、外交部长王毅7日在两会记者会上就巴以冲突阐明中方立场主张。（直播 | 十四届全国人大二次会议举行外交主题记者会） 王毅表示，本轮巴以冲突已造成10万平民伤亡，还有不知多少无辜 。本文链接：武力：新中餐大航海时代，供应链如何重构全球版图？http://www.sushuapos.com/show-1-41089-0.html
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