2月24日，在位于石家庄市长安区健康路的一家量贩零食店内，顾客正在选购商品。河北日报见习记者 屈玉琪摄
“找呀找呀，赵一鸣，找到一个赵一鸣……”一首魔性又洗脑的广告歌，让消费者未进其店，先闻其声。
不久前，在石家庄市长安区建设北大街与华新路交口附近，一家量贩零食店开业了。红底白字的招牌明亮醒目，孩子们在放学途中、上班族在下班路上，总喜欢到店里转一转，挑选几包自己喜爱的零食。
“赵一鸣”“好想来”“嗨特购”“好特卖”……近年来，这种开到家门口的量贩零食店如雨后春笋，出现在街头拐角处、居民楼下、学校旁边和大型商场内。
当一些大型连锁商超收缩门店布局时，量贩零食店为何会异军突起？近日，记者走上石家庄街头，实地探访这种新兴零售模式为消费市场带来的变化。
■ 小包装、多种类、低价位，人们来尝新
石家庄市民杜楠每次带5岁的女儿逛街，总会在回家前买上几包零食，为美好的亲子时光收尾。
3月8日14时许，石家庄市裕华区火车头步行街。杜楠母女俩轻车熟路地走进“赵一鸣”零食店。一排排货架上，整齐码放的小包装零食颜色各异，拐角处一米长的大辣条更是吸睛。
拿起购物篮，杜楠先挑选可以作为早餐的面包类食品，再看果脯、薯片等休闲零食。女儿穿梭在一排排的零食通道，踮起脚抽出货架上的蟹棒，转身朝妈妈晃了晃手中的“战利品”。
当零食装满她们的购物篮，等待结账的顾客已经在收银台前排起了长队。
杜楠记得，她第一次走进这家零食店时，一下子就被热烈明亮的风格吸引了。
“那么多可爱的小包装摆在一起，令人赏心悦目。在这一刻，吃的意义并不重要了。哪怕不买，也希望能多停留一会儿。”杜楠说，对于女儿来说，这里更是家门口的零食乐园。
记者走访多家量贩零食店看到，醒目的招牌、统一的装修风格、价廉多样的零食种类，是它们的标配。它们巧妙地结合消费者的生活出行路径，提升消费频次和产品周转效率，打造便捷的零食消费圈。
记者注意到，量贩零食店的小包装干果、散装果冻等商品的价签上标明了诸如“每个约3.73元”“每500克约13个”的温馨提示，提醒顾客按需购买，满足了尝新尝鲜的购物欲。
商品多种多样，一个起卖随便挑，让走进量贩零食店的消费者很难空手而归。
量贩零食店也得到了都市白领何家欢的青睐。适应了快节奏生活的何家欢，不再满足于等待网购产品或特意到大型超市挑选。“多快省”的量贩零食购买体验打动了像她一样的消费者。
何家欢喜欢在下班后走进量贩零食店，像开盲盒似的挑些没见过的小包装食品。“一包就能称”的规则让她的尝新成本变得可控。她发现，一瓶同品牌同规格的矿泉水，在零食店只卖1.2元，销售单价比大型超市低了40%。
当前，青年消费群体正成为新型消费的主力军。有着自己消费逻辑的年轻人，不再被品牌溢价所累，转向更加务实的理性消费。
自从“赵一鸣”等品牌量贩零食店开到河北师范大学周边，这些地方便成了大学校园年轻人的休闲场所。
“我和朋友们经常来这里，每次买多少零食并不重要，而是寻找一种抚慰心灵的消遣。”河北师范大学学生李娜说，量贩零食店不再是传统意义上单纯的零食售卖场所，而是兼具社交和购物双重属性，从“物质满足”扩展到“心灵抚慰”。
河北商业联合会副会长张彦峰关注到了这种消费市场的新变化。他认为，以品类丰富、价格实惠等为特点的量贩零食店，打开了零食行业的新赛道。这种消费模式精准切中都市人群需求：学生族追求尝新尝鲜，宝妈需要童趣化购物体验，上班族则看重便捷性与猎奇感。这场关于零食消费的轻量化革命，正在重新定义“舌尖经济”的打开方式。
■ 从平价引流到货架深层的商业密码，小店在突围
休闲食品并不是小市场。根据艾媒咨询数据，预计2027年中国休闲食品行业市场规模将达12378亿元。
做生意多年的石家庄市民王芳，敏锐地察觉到这个“吃出来”的细分赛道蕴藏着巨大市场潜力。2024年10月，她选择加盟了“好想来”量贩零食店，店址选在石家庄市长安区健康路一处靠近生活社区和医院的位置。
王芳说，所谓“量贩”，简单来说，就是将各种零食集合在一起，通过更灵活、低廉的售卖方式，达到提高销量的目的。
醒目的店面招牌、一站式集合的上千种零食，让王芳的店铺广受周边市民欢迎。“光水类产品，我的店里就有上百种。”王芳说，为保障店铺健康发展，总公司制定了督导巡店、月评考核制度，对店内商品位置、上货饱满程度都有严格的要求，并不定期推出新产品。
王芳很快就感受到了来自市场的回报。附近家庭出游、寄宿孩子返校，为零食店带来不少客流。跨年夜，她和丈夫一直忙碌到凌晨两点，才送走最后一批顾客。而每次的会员日，从上午10时到晚上10时，三个收银台前等待结账的顾客几乎没有断过。
走进店里，人们仔细观察就会发现，货架上会搭配一些知名品牌，但码放的大部分是不知名的零食品牌产品。这种情况下，顾客依然络绎不绝，这是为什么？
王芳的答案是，精准捕捉到了消费者尝新的需求。她发现，半数以上的顾客单次购买零食的金额一般在50元以下，大量购买、囤货行为比较少，人们更倾向于低单价、高频次地购买，喜欢尝试更多新的零食品类。
行业风口带来的红利让王芳尝到了甜头。她和丈夫决定，继续投资第二家量贩零食店。这次，她选择新店位置首要考虑的依然是人流量。
量贩式零食店里，更精妙的商业密码藏在货架深处。
河北师范大学附近一家量贩零食店的工作人员陈先生告诉记者，零食店中性价比最高的商品是靠近店门口的饮品类，一瓶矿泉水便宜两三角钱，已经足够吸引顾客多买上几瓶。真正带来利润的商品在货架深处。量贩零食店通过“倒挂”策略，将入口区的大牌饮品定价压低，利润空间则从货架深处的肉类、膨化食品和自有品牌零食中调配，从而减轻经营压力。
■ 识变、应变、求变，量贩零食店能否变流量为留量
虽然量贩零食已成为当下网红，但当流量红利退去，这些网红店能否将流量变为留量？
零食行业是一个消费者“高度敏感”的行业，如价格敏感、口味敏感、产品保质期敏感等。量贩零食店通过“工厂—仓库—门店”的直采模式，取消中间商挣差价环节，从源头降低了采购成本。
“以价换量显然不是长久之计。”中国商业联合会商业店装与展陈行业分会副会长张永旺表示，做好量贩零食店，具有很大挑战。消费者既追求折扣，同时又要新鲜安全，这对企业运营能力、供应链能力及采购选品能力都是考验。
他认为，量贩模式虽然打破了旧有的流通体系，但要建立起新秩序还需要苦练内功。应加快供应链革新和信息化变革，挤掉供应链多余水分，并发挥供应链规模效应，提升整体采购规模和议价能力，实现全链条降本增效。在此基础上，还要以更“宠粉”的态度、更优质的产品、更亲民的服务巩固自身品牌，从而掌握竞争主动权。
食品饮料作为刚需品类，是居民消费的重要内容。国家统计局发布的数据显示，2024年，全国居民人均食品烟酒消费支出8411元，占人均消费支出的比重为29.8%。
张彦峰介绍，目前，河北省量贩零食店行业形成了以“赵一鸣”“好想来”等品牌为代表的竞争格局，并且出现了少量本土品牌。这些品牌通过低价策略和供应链优化占据市场份额。其中，石家庄量贩零食店主要布局在市区核心商圈，同时向周边县域渗透，形成了“中心辐射+县域覆盖”的网络。
但增量易、增利难。眼看着周边的零食店越来越多，王芳也在思考，随着入局者越来越多、竞争越来越激烈，新店能不能像现有店铺一样红火？在提升店铺面积的同时，是不是需要向生活超市转型？
当赛道越来越拥挤，这些零食店如何识变、应变、求变，实现创新破局？
张彦峰说，关键在于增加优质供给。
2024年11月15日，商务部、国家发展改革委等7部门出台《零售业创新提升工程实施方案》提出，顺应消费趋势变化，创新多元零售业态，繁荣零售市场。方案鼓励发展精品店、集合店、快闪店、品牌折扣店等新业态，培育“小而美”“专而精”特色店铺。
这从政策层面为零售业的整体性变革提升提供了契机。
张彦峰说，不可否认，量贩零食店“多种类+近距离”的硬手段，结合便民生活圈的服务理念，成为居民一站式采购零食的新站点。不少头部品牌也正从量贩零食店向“零食+生活百货”综合业态转变。
“想长红，还需要靠产品说话。”张彦峰注意到，一些头部量贩零食店推出了极致性价比和高品质的不同系列零食产品。随着消费市场持续迭代升级，新一代的年轻消费者已不再满足于美味解馋，而是愿意为健康饮食买单。零食店不应只做零食的搬运工，更要顺应消费者需求变化，在研发、生产和营销中不断创新突破，形成好的产品结构，用差异化、更具竞争力的产品打动顾客、留住顾客。（河北日报见习记者 尹春月 屈玉琪 河北日报记者 宋平）
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