南方财经“预制菜经济”课题组 广州报道
春节临近，第二届“金牌年菜”争霸赛全面启动。最终会评出哪些奖项？有怎样的评选标准？11月30日，在“2024年中国国际农产品交易会——新形势下农业出海交流研讨会”上，广东省农科院与南方财经联合发布了《2025年“金牌年菜”评选标准及奖项设置方案》（简称《方案》），确保赛事全面公平、公开、有序进行。广东省农科院蚕业与农产品加工研究所副所长吴继军向与会各方介绍了方案内容。
作为“年菜经济”策源媒体之一，2024年南方财经联合广东省农科院，各省市相关行业协会，南方农村报、羊城晚报、广东广播电视台珠江经济台、南方都市报等媒体单位，共同探索年菜经济，启动中华年菜节“八大菜系百款年菜”研发计划之“金牌年菜 世界共享”系列活动，评选出的首批26款“金牌年菜”不仅在电商平台、超市及餐饮场所亮相，还出口至澳大利亚和新西兰，拉开了年菜进军国际市场的序幕。
吴继军表示，为进一步提升行业标准和产品质量，促进传统美食文化的传承与创新，本届争霸赛的评选标准主要围绕年菜的菜肴、节庆、预制和高质量四个属性来设置。菜肴属性主要包括感官指标与还原度（25%）、营养健康（15%）、食材质量与质量标准（20%）；节庆属性（10%）指年菜的产品寓意和文化内涵；预制属性（5%）指年菜烹饪的便利性；高质量属性主要包括市场反馈（10%）、创新性（10%）和可持续发展（5%），主要考察产品在工艺、口味、包装等方面的创新，在市场的受欢迎程度及在绿色环保、节能减排方面的实践。
“本届活动进一步扩大了评选范围，围绕‘八大菜系·百款年菜’联合研发计划，将评选出多品类的‘金牌年菜’，助推全产业链升级，为年菜高质量发展增添新动力。”吴继军进一步介绍，本届争霸赛组委会针对产品、企业和协会、城市和Z世代消费群体分别设立奖项。
《方案》指出，组委会在产品方向设立了健康养生奖、海外爆款奖、创意设计奖、人气优选奖、精准营养奖以及国际高端品质奖等，以鼓励产品的创新与质量提升；针对协会和企业，则特别设置了社会责任奖、品牌建设奖、可持续发展奖及企业贡献奖，用以认可企业在社会责任履行、品牌塑造及可持续性方面所作出的努力。
为进一步打造“地标美食”，突出“美食之都”的特色文化内涵，组委会还为城市设立了世界之都奖、文化传承奖和地标美食奖。考虑到年轻消费者群体的需求，特设萌王奖、燃系奖、二次元奖、Z时代奖等多个创意新潮类奖项。除此之外，综合评奖部分还将评选出“金牌年菜·一桌菜”的十强、二十强、五十强，确保从单品到整桌宴席都能得到全面的认可。
据介绍，11月17日，组委会举办2025“金牌年菜”争霸赛高峰研讨会（线上筹备会），会上征集了来自高校、科研院所、世界中餐业联合会、行业协会、京东超市、盒马、美食博主、名厨代表、媒体代表等30多位专家对年菜评选的意见，并进一步完善了评选方案。
年菜在广东率先提出，如今已成为节庆消费发展新“食”尚。目前，广东年菜出口目的地已覆盖全球六大洲。
吴继军表示，随着首批“金牌年菜”成功进入国际市场，已经看到了年菜产业的巨大潜力和广阔前景。未来，希望通过这一系列活动，加强国内外市场的联系，让更多的优质年菜产品走向世界舞台，为构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局作出贡献。
据悉，2025“金牌年菜”争霸赛线下评审将择日进行，专家们将进一步探讨线下评审的具体方式。
点击浏览3方联合发布的《2024预制菜出海市场分析报告》
南方财经“预制菜经济”课题组：喻淑琴 李振 张梦琦 曾婷芳 张楠 庞诗隽 黄丹虹 林潢 刘宇森 柳润瑛 蒋雅璇 刘颖珊 陈金 邓佳怡
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