南方财经全媒体记者赵晓晨 广州报道
9月21日，广东省农业农村厅、华南农业大学、南方财经全媒体集团主办的岭南特色预制菜产业创新发展研讨会在华南农业大学举行。会议立足岭南特色，围绕技术创新、产业升级、高端人才培养、乡村振兴等主题开展交流，深度探索预制菜行业发展的趋势与方向，举行华南农业大学岭南特色预制菜创新研究院揭牌仪式等。
会议现场，中国工程院院士、广东省科学院微生物研究所名誉所长吴清平以“中国食品微生物安全科学大数据库构建及其在预制菜产业中的应用”作报告。吴清平表示，在预制菜产业的快速发展过程中，食品安全问题尤为关键。而在影响食品安全的诸多要素中，微生物是最重要的因素。
（吴清平以“中国食品微生物安全科学大数据库构建及其在预制菜产业中的应用”作报告。）
在中国、美国等多个国家，细菌病原体都是食源性疾病最常见的致病原因。许多病原菌的基因系统复杂多变，例如沙门氏菌，它虽然只有两个种类，却有超过2600个血清型。在预制菜产业链内，传统的食品加工方式正逐渐转变为更加现代的工业生产模式，需要在不同的生产环节中采取有效措施，以减轻微生物可能造成的危害，还需要针对性地进行防控。
在吴清平看来，为保障公众食品安全，可以通过对典型菌种的系统性研究和大数据的利用来降低微生物导致食源性疾病的风险。比如利用大数据技术来揭示微生物风险的规律性，建立相应的技术和装备体系，并与食品行业的实际需求相结合。
过去20年里，吴清平带领科研团队深入研究，在食品卫生安全领域建立了四个大型数据库，其中之一专注于食品卫生安全。这个数据库不仅涵盖了国内的样本，也包括了国际样本。通过这些样本，能够进行风险识别，并结合了菌种资源、全基因组数据和特征性描述，形成了全面的数据库，有助于实现食品链中风险识别和评估，以及防控措施的一体化发展。
目前，数据库已经包含了实验室测序的约22000株基因组数据，能够建立完整的溯源体系，使得企业和市场监管部门能够追踪微生物的来源，了解其毒力和耐药性。团队还进行应用技术研究，通过产学研合作，努力实现全产业链的风险识别、追踪和高效控制。比如，对于广泛存在于各类食品中的大肠杆菌和芽孢杆菌等七大类微生物，如果能精确地检测出食品中的特定致病菌，能够更好地追踪和控制微生物风险。
吴清平表示，在食品安全领域，每个预制菜企业都可能面临不同的污染和病原菌问题。企业可以建立起自己的微生物安全数据库。如风险识别数据库、菌种株资源库、全基因组数据库、生物毒素数据库和消费行为数据库等等，与国家数据库相结合，实现互联互通，为食品安全风险控制提供参考。
（华南农业大学岭南特色预制菜创新研究院揭牌。）
南方财经“预制菜经济”课题组：喻淑琴 李振 伍素文 赵晓晨 庞诗隽 周湘杰 张梦琦 蒋雅璇 刘颖珊 赵娅楠 梁智馥
新快报讯 据中山纪检监察3月1日披露，中山翠亨新区党工委委员，南朗街道党工委副书记、办事处主任许行涉嫌严重违纪违法，目前正接受中山市纪委监委纪律审查和监察调查。 采写：新快报记者 李红云 新华社北京3月5日电 国务院总理李强5日在政府工作报告中介绍今年政府工作任务时提出，切实保障和改善民生，加强和创新社会治理。坚持以人民为中心的发展思想，履行好保基本、兜底线职责，采取更多惠民生、暖民心举措，扎实推进 近日，小S公公突发疾病去世，引起了网友们的广泛关注。在悼念活动中，大S的出现却成为了镜头中心的主角。她穿着一件透视裙，胸口位置暴露无遗，甚至还能看到胸贴，引发了网友们的吐槽和热议。大S的出现在悼念场合上穿着透视裙，显 作为一名探索大脑奥秘的科研工作者，全国政协委员、中国工程院院士、南方医科大学教授、粤港澳大湾区脑科学与类脑研究中心主任高天明长期从事抑郁症领域的研究。去年，他与前来采访的记者们谈论了如何预防青少年抑郁症 21世纪经济报道记者李德尚玉 实习生郝文琪 北京报道碳中和周报关注“双碳”领域的最新前沿动态，包括碳中和政策、地方动态、企业实践等。我们将通过精选每周碳中和领域的重大事件，并进 ——代表委员建言推动港澳更好融入国家发展大局 据新华社电 “大湾区‘一小时生活圈’已成现实，内地与港澳居民双向奔赴令人欣喜”“我们要发挥好桥梁作用，把中央声音传递到港澳，把港澳心声带到中央”“港澳要保持繁荣稳 。
本文链接：中国工程院院士吴清平：以微生物安全科学大数据库保障预制菜食品安全http://www.sushuapos.com/show-1-23716-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。