编者按：
据全球知名统计机构Satista预测，2024年，预制菜全球市场总规模为5466.1亿美元（约39684亿元人民币），是一个仍在不断扩张的庞大市场。近年来，中国预制菜产业迅猛发展，在国内预制菜市场规模不断壮大的同时，出海也进行得如火如荼。截至目前，中国预制菜出海足迹已涉足除南极洲外的全球六大洲，尤其是在市场规模排名前三的亚洲、欧洲和北美洲，预制菜表现不俗。
数据表明，国内众多预制菜出口企业境外营收增幅普遍超10%。从地域分布来看，广东、福建、山东等省份出海景气度位居前列。2023年，广东预制菜产值同比增长超过25%，全口岸预制菜出口额317亿元，占全国18.3%。全国各省份预制菜出海呈现出怎样的发展格局？全球六大洲预制菜版图市场迥异，预制菜该如何选择出海“第一站”？企业又如何过五关斩六将跨越重重障碍，迈出出海“第一步”？
南方财经“预制菜经济”课题组 马来西亚报道
广东预制菜进军国际市场的步伐正在加速。
7月15日，马来西亚传来捷报。广东预制菜31家企业抵达吉隆坡，即将亮相已有20多年历史的MIFB（ 马来西亚国际食品和饮料贸易展览会）；与此同时，另一支广东预制菜马来西亚深度考察团经过多日实地调研后，即将凯旋而归。
7月16日，广东在海外设立的首个预制菜机构——广东预制菜新西兰产销研中心将正式揭牌；而广东预制菜海外“共享工厂”旗下的第二家饺子连锁店也将同步开业运营，计划在未来三个月内开设20家分店。
美国预制菜全产业链投资考察团与法国西雅展筹备工作也正在有条不紊地推进。
这一系列动作背后，是广东乃至中国预制菜产业要出海的坚定信念，是对全球5000多亿美元预制菜蓝海市场的主动开拓。据Satista统计预测，2024年，预制菜全球市场总规模为5466.1亿美元，是一个仍在不断增长的庞大市场。其中，中国市场规模全球最大，达1489亿美元；第二是美国，达475.6亿美元；第三是英国，达158.3亿美元。
值得一提的是，在中国预制菜加速产品出海的同时，也在尝试探索创新的出海模式——通过在海外设立“”共享工厂“或共享产业园、生产基地等，进行全产业链出海布局。
数据来源：Statista（全球统计数据库）
亚洲市场最大、非洲增速最快
在全球六大洲中，亚洲预制菜市场规模最大。
根据Statista预测，2024年，亚洲预制菜市场规模将达3600亿美元，占据了全球预制菜市场总规模的66%。不仅规模大，而且增速还可观，预计2024~2028年，亚洲预制菜市场规模复合增长率为6.89%，排名六大洲第二。
这与亚洲超高的经济体量和人口有关。根据国际货币基金组织（IMF）公布的世界各国、各地区2023年GDP数据，亚洲是人口第一大洲，共有45.97亿人，占据全球人口的大半江山。同时，亚洲GDP总量在全球六大洲中最高，为38.08万亿美元，这为亚洲预制菜发展奠定了坚实的基础。
由于亚洲预制菜市场大，加之饮食文化较为相近，因此很多中国预制菜企业都将亚洲作为预制菜出口的第一站和主阵地。预制菜出口以港澳为主的佛山市新雨润食品有限公司总经理助理蔡家韵就表示：“中国港澳、东南亚地区与广东生活和饮食习惯相似、距离相近，利于广东预制菜的推广。”
早在数十年前，顺德烤鳗就已出口日本。广东顺德享有“中国鳗鱼之乡”的美誉，鳗鱼产品出口量超全国出口总量两成，主要制成烤鳗。2023年上半年，经佛山顺德口岸申报出口烤鳗约4144.2吨、5.48亿元，日本是主要出口市场。
数据来源：Statista（全球统计数据库）
预制菜市场规模排名第二的是欧洲，2024年将达894.8亿美元，占全球市场的16%。预计2024~2028年复合增长率为5.18%。2023年，欧洲GDP总量为25.52万亿美元，在六大洲中排名第三，虽然不及北美洲，但其人口比北美洲多约1.5亿人，有7.38亿人，因此预制菜市场更为广袤。
当前中国预制菜出口欧洲主要是面向英国、法国与德国等经济体量较大的发达国家。2021年，汕头市澄海区就抢抓RCEP生效红利，推动澄海狮头鹅预制菜产品实现出口零突破，销往英国等多个国家。2023年，又有广东金汤酸菜鱼等6种水产预制菜首次出口英国。
从预制菜人均消费量来看，北美洲排名各大洲第一，预制菜渗透率最高。据统计，2024年，北美洲预制菜人均消费量预计达16.2kg。
值得一提的是，北美洲人均GDP排名六大洲第一，是预制菜高端市场的必争之地。2023年，北美洲GDP总量为31.99万亿美元，人口5.91亿人，人均GDP高达5.41万美元，其预制菜市场规模预计2024年将达670.7亿美元，2024-2028年复合增长率为3.30%。
广州尚好菜有限公司总经理雷英分析，美国、加拿大、墨西哥等在内的北美地区是广东预制菜出海的重要市场，这里消费能力强，且华人华侨众多，仅美国中餐市场规模就有约480亿元。
从预制菜市场增长潜力来看，非洲排名六大洲第一。
虽然非洲目前人均GDP较低，但其人口众多，有28.19亿人，且经济发展增速较快，因此预制菜市场规模仍然可观，且最具增长潜力。非洲预制菜市场规模2024年预计达424亿美元，2024~2028年复合增长率为10.57%。
近年来，中国企业也在加速探索布局非洲市场，抢饮“头啖汤”。目前，肇庆市振业水产冷冻有限公司已将加工水产品、鱼副产品等远销非洲。值得一提的是，非洲也爱“湘菜”，早在2020年，深耕湘菜预制菜18年的湖南新聪厨食品有限公司就已将预制菜品销往非洲。
从产品到模式的创新
提到预制菜市场的全球版图，大洋洲或许不是最显眼的那一块，但其潜力与重要性却不容小觑。广东预制菜出海首站前往澳新的原因正是如此。据估算，到2024年，大洋洲预制菜市场规模将达48.4亿美元，主力是澳新市场，分别为35.5亿美元和9亿美元。
在全球范围内，新西兰和澳大利亚对食品进出口检验检疫有着严格要求，标准严苛。中国预制菜能打入澳新市场，是对其高品质以及食品安全的有利证明。RCEP成员国粤商联盟执行主席、新西兰粤商会会长汪家正就表示，澳新两国农产品进口标准与要求非常严格，中国预制菜在澳新探索成功，有利于进一步开拓全球市场。
如今，中式预制菜出口澳新风头更盛。广东预制菜企业抢先探路，积极加大对澳新市场的布局。2023年1~10月，广东对澳大利亚的农产品出口额排名全国第一；农产品进出口总额排名全国第二，达98.5亿元。同时，广东对新西兰的农产品出口额也排名全国第一；农产品进出口总额排名全国第三，达80.2亿元。
而在东南亚地区，快餐、外卖等餐饮业态发展趋势高涨。相关数据显示，东南亚地区的外卖收入在2023年已超过8亿美元，同比增长60%。预制菜产业有望与东南亚餐饮业深度融合，共同开拓市场。
庞大的人口基数同样为中式预制菜出海东南亚奠定了坚实的产业基础。数据显示，当前东南亚地区人口总量约为6.83亿，占世界总人口数的8.58%，超过一半的人口为城市居民。其中活跃着约3040万的华人华侨，他们将是中式预制菜的忠实拥护者。
除了产品出海，广东预制菜还在进一步探索创新出口模式。
今年7月揭牌的广东预制菜新西兰产销研中心，以及在新西兰率先试点的海外“共享工厂”饺子连锁店，成为各界备受关注的创新点。此外， 广东也在谋划建设广东预制菜洛杉矶产业园，将重点探索共享工厂、共享仓储、共享研发中心、共享营销平台等建设。
新西兰粤商会副会长夏阳表示：“通过在新西兰和澳大利亚投资建设共享工厂，把产能往前移，对广东预制菜企业降低物流成本和规避各种壁垒风险有帮助；同时，这场跨国合作也将有力地整合各方资源，提高产能利用率，为中国预制菜进一步走向海外提供支撑。”
广东省农业农村厅分管负责人表示：广东预制菜出海不仅是经济层面的合作与交流，更是对人类命运共同体理念和“大食物观”的具体践行。在全球化的今天，广东预制菜产业把握“五外联动”，以更加开放的姿态和合作共赢的理念，积极参与国际贸易、资源配置和技术交流与合作，为全球食品产业高质量发展贡献中国智慧与中国方案。未来，随着更多创新模式的探索试验和本土化策略的落地落实，广东预制菜香飘世界，前景值得期待。
南方财经“预制菜经济”课题组：喻淑琴 李振 高慧超 陈梦璇 杨期鑫 张梦琦 王依玲 黄敏诗 姚日媛 陈文彩 史云磊 邱海玲
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