今天(2024年6月21日),夏至节气到来,我国各地将陆续迎来盛夏时节。在炎炎酷暑,品尝冰淇淋无疑是一大享受。今年夏天,曾饱受争议的“天价冰淇淋”似乎集体消失,冰淇淋正在以更低的价格回归市场。我国食冰的历史源远流长,国人对冰品的喜爱更是促成了冰淇淋行业的蓬勃发展。
在我国,孕育出了哪些知名的冰淇淋品牌?是什么让“冰淇淋自由”又回来了?冰淇淋市场又有哪些新的发展动向?接下来,就让我们一起探寻冰淇淋产业背后的致富“蜜”码。
01 为实现“吃冰自由”,国人有多努力?
国人“饮冰”的乐趣由来已久。
诗人杨万里曾写下“似腻还成爽,才凝又欲飘。玉来盘底碎,雪到口边销”,这首诗描绘的就是唐代的冰淇淋——“酥山”。它入口即化、香甜滑腻,也被看作是现代冰淇淋的前身。此外,还有宋代的“蜜沙冰”“冰酪”、元代的“奶冰”等也曾风靡一时。
到了现代,随着制冰、藏冰技术的普及,冰淇淋飞入寻常百姓家,不再只是皇室贵族才能消费的奢侈品。如今,只需随意走进一家街角的便利店,随手打开冰柜,便能看见各式各样的冷冻甜品。奶香浓郁的伊利“小布丁”、绿豆味十足的蒙牛“绿色心情”、清凉冰爽的“雪莲”冰块······许多经典的冰淇淋产品,更是成为几代人珍藏的童年回忆。
02 贵价冰淇淋,卖不动了
国人对冰淇淋的喜爱和巨大需求,在促进冰淇淋市场蓬勃发展的同时,也催生出许多“天价冰淇淋”,看似平平无奇却动辄几十、甚至上百块钱的冰淇淋,一度刺伤了消费者的钱包。
不过今年夏天,“冰淇淋刺客”身影逐渐消失。近日,#冰淇淋重回5元时代# 、#高端冰淇淋卖不动了#等话题登上热搜,不少网友直呼:“冰淇淋自由又回来了!”在超市商店里,原本占据冰柜显眼位置的贵价冰淇淋逐渐消失,10元左右平价雪糕回归主流。原因为何?
这或许与消费者对冰淇淋价格的心理预期密切相关。艾媒咨询数据显示,中国消费者对冰淇淋单价的接受度普遍在3—15元(不含15元)之间,选择5—10元的消费者最多,占35.40%,其次是10—15元。仅有21.78%的人可接受15元以上的产品。这股“卷低价”之风,既是冰淇淋品牌出于适应消费需求的考虑,也体现出冰淇淋市场的理性回归。
然而,“低价”并不是万能良药。在健康养生的理念带动下,消费者更倾向于选择低糖、低脂的产品,对冰淇淋的品质和口感要求也越来越高,口味创新、多元化、健康化也逐渐成为冰淇淋市场的发展新趋势。
03 万物皆可“冰淇淋+”
在诞生之日起便背负着“降温解暑”使命的冰淇淋,早已不再是夏日限定,而是四季皆宜的休闲选择。《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》显示,除了夏季(6月—8月)以外,17%的消费者在冬季也会购买冰淇淋产品,而一年四季都会购买冰淇淋的消费者接近四成。冰淇淋正在成为人们拍照打卡、社交分享、慰藉心灵的载体,为消费者提供更多情绪价值。
为在消费者心中占据一席之地,许多冰淇淋品牌持续创新,在旅游、餐饮、文化等领域积极寻求跨界合作,本就竞争激烈的冰淇淋行业也正吸引着更多入局者,“卷”出了新高度。
如今我国冰淇淋行业市场规模逐年扩大,入局冰淇淋市场的品牌也不断增加。无论是各大品牌找“搭子”推新品,还是跨界玩家孤身勇闯冰淇淋赛道,都展现出冰淇淋市场的无限潜力。不过,能够做到真正洞察消费者的需求,并在竞争激烈的市场中找到新的增长点,这可能才是冰淇淋品牌未来的发展重点。
出品 | 南方财经全媒体集团 21世纪经济报道
策划 | 创意互动中心
文案 | 程迪 许涵毅(实习生)
设计 | 李基礼 黎旭廷
审校 | 陈晶晶 黄志明
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