紫薯，众所周知其植物纤维很丰富，从而加速肠胃的蠕动速度，加快了食物的消化，提高人体的食欲，保证了肠胃的健康。南瓜中含有丰富的钴，这种元素能活跃人体的新陈代谢，从而加速了血液的形成，具体功效介绍如下!
紫薯的功效有哪些?
1、防止便秘。紫薯中含有丰富的膳食纤维，而这种物质具有水、持油、强吸水膨胀及强吸附能力，进入人体后可以有效促进胃肠蠕动，缩短排泄物在体内滞留的时间，使体内的毒素和其他有害物质及时排出。
2、减肥瘦身。紫薯的热量非常低，每100克才82大卡，可以在增加饱腹感的同时，有效控制热量摄入，并且含有的膳食纤维等物质，可以减轻胃肠对脂肪和糖类的吸收，所以吃紫薯能够达到控制体重甚至减肥瘦身的作用。
3、美容养颜。紫薯中含有的硒、花青素、胡萝卜素等成分具有抗氧化的作用，可以有效减轻紫外线对皮肤的损害，抑制黑色素在皮肤表面形成，同时还能促进皮肤细胞的新陈代谢，使皮肤变的更白皙光滑有弹性。
4、保护肝脏。紫薯中含有的花色苷能够有效地抑制四氯化碳，避免四氯化碳引起身体急性肝损伤，其次紫薯中的膳食纤维、维生素等物质有加快机体新陈代谢的作用，能够减轻肝脏负担，所以吃紫薯能够达到保护肝脏的效果。
5、保护心血管。紫薯中的花色苷还能够帮助抑制低密度脂蛋白氧化和血小板聚集，达到预防动脉粥样硬化发生的作用，所以吃紫薯能够起到保护血管，减少心血管疾病发生几率的功效。
6、增强免疫力。紫薯中的营养非常丰富，含有膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，食用后可以为机体补充所需的营养，促进免疫细胞增殖。
紫薯什么时候吃最好?
早上、上午吃比较好。紫薯又叫黑薯，含有维生素、蛋白质、膳食纤维、果胶及多种矿物质，早上食欲较旺盛，人体新陈代谢活跃，早上、上午吃更利于营养物质的吸收，另外，晚上消化功能较弱，食用紫薯容易导致消化不良、肠胃不适，因此早上或上午食用紫薯较好。
紫薯怎么辨别有没有烂?
紫薯含多种营养物质，是天然的营养食品，而腐烂的紫薯则会导致身体不适，判别紫薯是否变质，有以下三种方法。
1、捏。紫薯和土豆、红薯的质地相似，比较坚硬，捏起来像石头一样的感觉，如果是坏了的紫薯，不仅会流出液体，而且捏起来很软。
2、闻。紫薯主要含淀粉、果胶等成分，吃起来微甜，没有明显气味，若紫薯发霉了，会有刺激性霉味，腐烂的紫薯会有发臭的味道。
3、看。紫薯表面光滑，颜色呈紫色、深紫色的较佳，若紫薯外表发黑，并且上面有黑色、褐色的斑点，则是霉变、腐烂的紫薯，不建议食用。所以，紫薯其营养价值很高，适量吃好处是很多的，但大家在吃紫薯的时候一定要注意饮用方式啦!
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