玉米，很多人都喜欢吃的粗粮，其含有糖分，食用起来比较甜，而且含有维生素B族等物质，对于人们的心情有一定的改善，可以让我们的心情更佳。但是需要注意的是维生素B族是水溶性维生素，所以最好不要长时间的水煮，建议蒸着吃。相关知识介绍如下!
吃玉米的功效有哪些?
1、玉米中含有赖氨酸和硒等多种营养成分，这些成分对于癌细胞的生成有很好的阻止作用。经常食用煮玉米能起到抗癌的作用。
2、玉米中含有大量的不饱合脂肪酸，人们食用之中，可以清除人体血液中存在的胆固醇，起到降低血压和血脂的作用，对于人类的动脉硬化也有很好的预防功效。
3、玉米含有丰富的纤维素，可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
4、玉米油是一种非常好的天然保健品，长期食用可降低血中胆固醇，软化动脉血管。是高血压、冠心病、肥胖症和老年人的理想食品。
5、玉米汤利尿效果特别好，特别是用于水肿性肥胖。每天睡醒觉得身体有肿胀的感觉，那就是代谢不够好，经常喝玉米汤会利尿祛湿，消除肿胀。
吃玉米要注意什么?
玉米本身比较甘甜，味道又比较香，有人会觉得1根不够，所以2根可以起到很好的解馋效果。再者就是玉米虽然好吃，但是不可食用过多，因为玉米含有比较多的粗纤维，适量食用可以起到润肠通便的效果，过量食用容易造成肠胃的负担，引起消化不良等反应。而且最好不要长期单一食用玉米，这样会导致营养物质的缺乏，从而出现皮肤粗糙、角化过度等现象。
玉米怎么挑嫩的?
1、看玉米的颗粒。选购玉米要挑选苞大、籽粒饱满、排列紧密的，这样的玉米成熟得比较好，营养也更丰富，怎么吃都好吃。
2、选软硬适中的玉米。选购玉米时用手捏捏，以软硬适中的玉米为上乘。过硬的成熟过度，过软的过嫩。
3、选无虫眼的玉米。有些成熟得好、又非常鲜嫩的玉米往往很容易有虫眼。选购的时候应仔细辨别，有虫眼的玉米口感不好，而且营养被污染，吃起来心情也会跟着大打折扣。
哪些人不建议吃玉米?
1、肠胃功能弱的人群。玉米中的膳食纤维对于人体的肠胃道会有一定的负担，尤其是对于肠胃道功能比较薄弱的人来说是不建议过量食用的。
2、免疫力低下的人群。该类人群不适宜长期每天摄入过量的玉米，因为若是长期每天摄入纤维素超过50克，会使人的蛋白质吸收受阻、脂肪利用率低，从而使免疫力更加下降。所以，玉米是我们常吃的食物，有时候只是水煮一下作为早餐即可食用，也可作为零食，也可作为菜肴，如玉米炒虾仁、玉米烙等，适量吃好处是很多的。
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