花卷的升糖指数是多少
1、花卷的升糖指数是多少
花卷是和包子、馒头类似的面食，属于高升糖指数食物（GI值>70）。
2、糖尿病人能吃花卷吗
花卷是发面食物,糖尿病人要少吃。糖尿病患者在吃面食的时候尽量不要吃发面的食物,而应该选择死面的食物。面粉中的淀粉经过发酵形成部分小分子的糊精、寡糖,甚至是葡萄糖,因此发面比死面更容易消化吸收,并在胃肠道停留时间较短。因此选择死面饼比发面馒头有利于控制血糖。
3、馒头、大米、窝头、玉米哪个升糖快
按照血糖生成指数来看,是馒头>大米>窝头（无馅）>老玉米。因为馒头和大米属于精致的食物,身体消化吸收也快。窝头通常用玉米面加面粉制作,还有一些粗纤维,升血糖速度较精致食物慢。玉米属于极少加工的粗粮,纤维含量多,所以升血糖速度较慢。
糖尿病人的主食如何选择
如果比较日常主食品种,相对之下以莜麦面血糖指数最低,为0.75-0.79（按葡萄糖为1计算）;其次为玉米渣、白芸豆、燕麦片、玉米面混黄豆粉的二合面等,其血糖指数为0.85-0.94,血糖指数最高的为精米、精面、梗米等。从上面的比较可知,多食杂粮、多吃含纤维素较高的粗制食物,可避免血糖波动过快过猛。另外,从营养角度看,粗粮杂粮中微量元素、维生素和纤维素含量也较高,其营养效价出比大米、白面要强得多。
由于蜂蜜、糖浆、麦芽糖、蔗糖和纯糖制品含糖量高,易于被人体转化为葡萄糖而升高血糖,所以糖尿病人也不宜进食单糖类食物。他们的主食品种应是莜麦面、玉米、燕麦加米饭、馒头,不应选择加工精细的富强粉和精制粳米,同时还应限制脂肪高的肥腻食物,多加绿叶蔬菜等。
糖尿病人吃什么主食比较好
荞麦面
荞麦面是荞麦加工成的面粉,营养价值很高。荞麦面含20种氨基酸且组成平衡。人体必需的8种氨基酸,苦荞的含量高于小麦、大米、玉米和甜莽。脂肪含量为3%,也高于小麦、大米及薯类,荞麦脂肪含有9种脂肪酸,含量最高的是油酸和亚油酸。油酸在体内可以合成花生四烯酸,具有降低血脂的作用,因此,常食荞麦可防治糖尿病性高脂血症。
陈粟米
粟米叉叫小米,陈粟米即陈久之小米。粟米营养丰富,据测定,每100克粟米中含碳水化合物75.1克,蛋白质90克,脂肪3.1克,钙41毫克,磷229毫克,铁4.7~7.8毫克,另外,还含有丰富的镁、锌、硒等元索,小米也属于高钾食物。所有这些营养成分均有助于降低血糖,并且有较好的利尿降压作用。
大麦
大麦为禾本科植物大麦的果实,最适宜做麦芽糖和酿酒,中医学认为,大麦味甘微成,性凉。有和胃、利水之功效。据测定,每100克大麦含碳水化合物73.3克,蛋白质10.2克,脂肪1.4克,属于低热能食品。古代中医认为大麦主治消渴。现代医学研究也证明,大麦是糖尿病、高脂血症、肥胖症患者和一般老年人的保健食品。
麦麸
麦麸是小麦加工时脱下的麸皮,是一种高纤维食物。麦麸营养全面丰富,据测定,每100克麦麸含碳水化合物61.4克,蛋白质15.8克,脂肪40克,膳食纤维31.3克,钙206毫克,磷682毫克,镁382毫克,锰10.85毫克,硒712毫克,铁9.9毫克,锌5.98毫克,铜2.03毫克,维生素E4.47毫克。麦麸热量较低,而且,所含的无机盐及维生素，还具有降血糖、降血压的作用。
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